Арина Гагарина - Салаты. Овощные. Мясные. Корейские. Консервированные

Для заправки: 5 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. белого винного уксуса, соль, перец по вкусу

Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками. Стручковую фасоль вымыть и отварить в подсоленной воде в течение 6–7 мин, жидкость слить. Картофель отварить и нарезать кубиками. Яйца отварить, охладить, очистить и разрезать каждое на 6 долек. Салат вымыть, обсушить и крупно нарвать руками. Из тунца вынуть кости и размять вилкой. Выложить в салатник листья салата, помидоры, картофель и фасоль. Посолить, поперчить и аккуратно перемешать. Охлажденной заправкой полить салат и украсить дольками яиц, тунцом и маслинами.

Заправка. Чеснок очистить и мелко нарубить. В сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и слегка обжарить в нем чеснок в течение 2–3 мин на слабом огне. Полученное чесночное масло охладить, добавить соль, перец, 3 ст. л. оливкового масла, винный уксус и хорошо перемешать.

Вам понадобится: 3–4 картофелины, 1 свекла, 2–3 моркови, 1 луковица, 30 г консервированного зеленого горошка, 15 г изюма, 1–2 соленых огурца, ⅔ лимона, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. красного сухого вина, 1 ст. л. уксуса, соль, черный перец горошком, 3 г горчицы

Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанную кубиками морковь и свеклу. Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соединить и сохранить, а овощи откинуть на дуршлаг, затем смешать с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами, нарезанным полукольцами репчатым луком, зеленым горошком, изюмом и очищенным от кожицы и зерен лимоном. Из овощного отвара, растительного масла, вина, лимонного сока, черного перца горошком, соли и горчицы приготовить маринад и довести его до кипения. Залить винегрет маринадом и держать под крышкой 30 мин. Каждую порцию украсить кружочками сваренных вкрутую яиц.

Вам понадобится: 100–150 г черствого белого хлеба, 3 помидора, 1 огурец, 20 г петрушки, 20 г зеленого лука, 1–2 зубчика чеснока, 1 луковица, 30 г маслин

Для заправки: 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы

Хлеб нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке. Помидоры бланшировать, снять кожицу, удалить семена и мелко нарезать. Огурец нарезать мелкими кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Смешать нарезанные кубиками хлеб и овощи и дать настояться в холодильнике в течение 20 мин. Заправить салат и украсить маслинами и зеленью.

Заправка. Смешать все ингредиенты для заправки.

Вам понадобится: 700 г картофеля, 450 г консервированной спаржи, 3 яйца, 2 красные луковицы, 3 огурца, 1 авокадо, по 1 красному и желтому сладкому перцу, 3 ст. л. консервированного горошка, 50 маслин без косточек, зелень петрушки

Для соуса: 6 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона или 3 ст. л. уксуса, ½ ст. л. сахара, 2 ст. л. горчицы, соль, перец, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу

В подсоленной воде отварить картофель в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Отрезать верхушки спаржи, стебли разрезать на несколько частей (примерно по 2,5 см). Авокадо очистить, вынуть косточку, мякоть нарезать кусочками. Тонко нашинковать лук. Крупно нарезать яйца, огурцы и перец. Выложить все ингредиенты в салатник, добавить зеленый горошек, маслины и зелень петрушки. Заправить салат соусом и хорошо перемешать.

Соус. Соединить оливковое масло, уксус или сок лимона, сахар и горчицу, посолить и поперчить по вкусу. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и хорошо перемешать.

Вам понадобится: 400 г брюссельской капусты, 1 ананас, 50 г ароматизированного масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу

Брюссельскую капусту нашинковать, протушить в масле 10 мин. Ананас очистить, нарезать небольшими кубиками. Соединить остывшую капусту и кубики ананаса, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Перед подачей на стол салат охладить.

Вам понадобится: 2 моркови, 1 яблоко, 1 ст. л. ядер грецких орехов, 1 ст. л. кукурузных хлопьев, 1 ст. л. меда

Морковь и яблоко натереть на терке, добавить мед. Украсить салат нарезанным ломтиками яблоком, грецкими орехами и кукурузными хлопьями.

Вам понадобится: 2 крупные картофелины, 2 моркови, 3 яйца, 1 красная луковица, 200 г консервированного зеленого горошка, 200 сметаны, 1 пакетик ржаных сухариков со вкусом бекона, 1 свежий огурец, соль по вкусу, свежая зелень укропа для украшения

Морковь и картофель варить на пару до готовности (овощи не должны стать слишком мягкими), остудить до комнатной температуры, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки очень мелко нарезать, желтки протереть через сито и смешать со сметаной в отдельной емкости. Огурец очистить, нарезать мелкими кубиками или соломкой, посолить, оставить на 15 мин и слить выделившийся сок. Лук очистить, мелко нашинковать. В эмалированную миску выложить овощи, яйца, зеленый горошек и сухарики, посолить, заправить сметанно-желтковой массой и перемешать. Оливье выложить горкой в салатник, украсить веточками укропа и сразу подать на стол.

Вам понадобится: 300 г стеблей сельдерея, 300 г свежего ананаса, 50 г салата латук, 60 г вареной свеклы, 50 г растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 50 г сахарной пудры, перец и соль по вкусу

Сельдерей и ананас нарезать соломкой, заправить уксусом, растительным маслом, солью, перцем и сахарной пудрой. Готовый салат выложить в салатник на листья зеленого салата и украсить ломтиками вареной свеклы.

Вам понадобится: 2 крупные ветки помидоров черри, 1 пучок базилика, ¼ стакана измельченного сыра фета, ¼ стакана бальзамического уксуса, ¼ стакана оливкового масла, 1 зубчик чеснока

Измельчить зубчик чеснока, добавить в оливковое масло и дать настояться в холодильнике в течение 30 мин. Базилик вымыть, оборвать листья и выложить на блюдо. Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки и положить поверх базилика. Сверху выложить сыр, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, украсить по своему вкусу и сразу подать на стол.