Наталия Костина-Кассанелли - Универсальный календарь садовода-огородника

Душица – очень популярное в Европе пряновкусовое растение. Настоящая итальянская пицца немыслима без добавления душицы, или орегано! Современные сорта душицы для сада – это компактные, очень ароматные растения, разные по высоте и окраске листвы. Несмотря на все декоративные свойства, все виды душицы унаследовали важную черту своего дикого предка – они ароматны и крайне неприхотливы в культуре. При посадке душицы важно соблюсти только одно правило: выделить ей солнечное место. Размножают душицу в основном семенами, которые лучше высевать не прямо в грунт, а на рассаду – в ящики или парничок под пленку. Душица – долгожитель сада, ее можно выращивать на одном месте более 20 лет, однако все же лучше раз в 5–6 лет пересаживать растение в свежую почву, при этом разделяя старые кусты.

Важно. Зелень душицы, выращенной из семян, можно будет собирать только на второй год, когда растение зацветет.

Иссоп – свежие и сухие листья и цветки этого неприхотливого многолетника обладают приятным ароматом, напоминающим камфарный. Листья и цветущие молодые побеги применяют в качестве пряной добавки в салатах, блюдах из мяса, рыбы, овощей, а также для первых блюд. Консервированным продуктам иссоп придает оригинальный аромат и особую крепость плодам. Иссоп крайне неприхотлив и нетребователен к условиям выращивания, но лучшими для него все же будут легкие почвы, куда перед посадкой предварительно вносят перегной (до 6 кг/м 2). Размножают иссоп семенами, высеваемыми рано весной прямо в грунт, корневыми отпрысками, черенками и делением куста. На одном месте растение может находиться около 5 лет, после чего его лучше заменить молодым.

Важно. Иссоп – прекрасный медонос, его лучше сеять около грядки с огурцами или другими пчелоопыляемыми культурами для привлечения пчел.

Любисток– крупное травянистое растение с сильным и пряным запахом, напоминающим аромат сельдерея, и острыми нотками. В кулинарии используют не только зеленую часть, стебли и листья, но и толстые корни, которые обладают мощным ароматом и изысканным вкусом. Именно корни любистка являются изюминкой знаменитых бульонных кубиков «Магги». Листья употребляют для салатов, супов и вторых блюд, при солении и мариновании овощей. Из-за сильного запаха любисток добавляют в совсем небольших количествах. Он придает неповторимый аромат рыбным и мясным блюдам. Для употребления зимой листья солят и сушат. Любисток очень холодостоек, хорошо зимует, растет и на солнце и в тени, неприхотлив к почвам. Перед посадкой растения на постоянное место вносят органику, золу или полное минеральное удобрение из расчета 45 г на 1 м 2. Размножают любисток семенами, делением куста, а также корневыми черенками. Крупные корни любистка осенью можно выкопать и пересадить в горшок для зимней выгонки на подоконнике или в теплице.

Важно. Если необходимо получить крупные корни или семена, то листья с выбранного растения не собирают. Если растение предназначено для получения зеленой массы, у него обязательно удаляют цветоносы. Чтобы любисток был ароматным и нежным, растение нужно постоянно поливать, иначе зелень становится грубой и горькой.

Мелисса – родственница мяты, имеющая сильный и чистый лимонный аромат. Выведено множество сортов этого пряного растения, как с чисто зелеными листьями, так и с золотистой и пестрой листвой. Мелисса легко размножается семенами весной, а также дает обильный самосев, после чего остается только рассаживать ее в саду, в балконные ящики или горшки, где она также с успехом растет. Семена высевают очень мелко, на глубину 0,5–1 см, в открытый грунт или парничок. Старые кусты мелиссы для сохранения продуктивности периодически нужно заменять молодыми.

Важно. Мелисса любит сухую почву и место на солнце или в полутени. Не стоит высаживать растение вблизи воды – от обилия влаги оно может заболеть и погибнуть.

Мята – излюбленное растение многих садоводов. Свежие листья мяты употребляют в качестве приправы к блюдам из овощей и мяса, для ароматизации напитков и кондитерских изделий. И свежая, и сушеная мята используется для приготовления чая. Размножают мяту делением корневищ, отводками, черенками, реже – семенами. Для одного растения достаточно площади 50 × 30 см. Срезку зелени мяты проводят уже в начале ее цветения, в июле. За лето можно сделать 2–3 сбора пряной зелени, срезая стебли у самой земли. Хранят мяту преимущественно в сушеном виде.

Важно. Мята любит уход и полив, на одном месте она может успешно расти 4–5 лет, после чего кусты необходимо омолодить (разделить или расчеренковать) и пересадить в обогащенную органикой свежую почву. На 1 м 2 добавляют ведро перегноя и 3–4 ст. л. золы.

Петрушка– в первый год жизни растение дает листовую розетку и корнеплоды, во второй – семена. Петрушка достаточно холодостойка, зимостойка, неприхотлива в выращивании, пригодна для замораживания и сушки. Семена петрушки высевают на глубину 1,5–2 см рано весной или под зиму. Крупные корнеплоды петрушки можно использовать для зимней выгонки в горшках. Петрушка требовательна к запасу влаги в почве, поэтому не следует запаздывать с ее весенним посевом.

Важно. Чтобы получить большой урожай зелени петрушки, весной в почву вносят азотные удобрения. Для сохранности корнеплодов корневой петрушки долю азотных удобрений, напротив, уменьшают и вносят золу.

Тмин – пикантная приправа, используемая в салатах. На семенах тмина настаивают ликеры и водки, применяют их при выпечке хлеба и производстве сыров, добавляют в творог, пиво, квас, квашеную капусту, а также при засолке томатов и огурцов. В горячие блюда тмин кладут за 10 минут до готовности. Тмин нетребователен к теплу, хорошо зимует в наших условиях. Для него подходят любые почвы, кроме кислых, но лучшей для тмина будет плодородная и хорошо увлажненная земля, в которую внесены удобрения. Посев тмина проводят ранней весной, второй раз можно посеять в августе. Схема посадки – рядками, отстоящими друг от друга на 25 см. Глубина посадки 2–3 см, между отдельными экземплярами необходимо оставить 15 см.

Важно. Азотные удобрения повышают урожай зелени тмина.

Чабрец (тимьян) – пряный душистый многолетник с характерным запахом. Имеется множество сортов и декоративных форм, различающихся ароматом и цветом листвы. Очень красивы вариегатные тимьяны, место которых скорее в цветнике, каменистом садике или на альпийской горке, а не на грядке. Для выращивания тимьяна на зелень отводят солнечные участки, защищенные от холодных ветров. Почва нужна плодородная, легкая, рыхлая, при необходимости с осени вносят песок, навоз, суперфосфат, калийную соль. Размножается тимьян не только семенами, но и черенками, и путем деления куста. Семена высевают либо рано весной, либо под зиму, на подготовленные грядки на глубину около 1 см.