Наталья Судьина - Золотая книга: Рецепты народных целителей

● Залить 1 стакан пшена 4 стаканами воды, добавить 2 столовые ложки растительного масла, соль. Варить на слабом огне до тех пор, пока пшено не станет нежным. Такое пшено можно использовать для приготовления котлет, лепешек, жареной каши и других блюд.

● Просо промыть проточной водой и слегка подсушить. Залить кипятком. Настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день между приемами пищи.

Травянистый однолетник или многолетник высотой до 2 м.

Истинно ценным считается цельное зерно пшеницы – оно содержит 12–15 % белков и 75 % углеводов. Ни в одном другом злаке не сочетаются столь выгодно два этих жизненно важных компонента. Первый представлен в пшеничном зерне клейковиной, второй – крахмалом.

Пшеница обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, сосудорасширяющим свойствами. Полезна она при урологических заболеваниях, поскольку очищает мочевой пузырь и почки, а также при заболеваниях кишечника. В качестве лекарственного сырья используют зерна и отруби.

Желательно использовать в питании и проросшие зерна пшеницы. В них появляется витамин С, увеличивается содержание витаминов группы В, витамина Е, пищевых волокон, возрастает концентрация железа, кальция, фосфора, магния и других минеральных элементов. В проросших зернах обнаружен фактор, подавляющий агрессивное действие бензпирена и других канцерогенов. Кроме того, в них уменьшается содержание фитиновых соединений, затрудняющих усвоение биологически активных веществ зерновых. Возможно, именно с этими факторами связано благоприятное воздействие проросшего зерна на организм человека.

Как проращивать зерна пшеницы. Наполнить 3 стакана сырой водой. Насыпать в ситечко 1–2 столовые ложки зерен пшеницы и поместить его на стакан так, чтобы вода лишь смачивала зерна. На другой день утром таким же образом подготовить вторую порцию зерна, на третий день – третью. Через три дня зерно в первом ситечке начнет прорастать (ростки должны быть длиной около 3 мм) – оно готово к употреблению. В освободившееся ситечко нужно насыпать новую порцию зерна. Воду следует менять ежедневно.

Для этих же целей можно использовать неглубокую тарелку, застеленную в 3–4 слоя марлей, смоченной водой. На марлю выкладываются пшеничные зерна, которые сверху накрываются еще 1–2 слоями влажной марли или бинта.

Можно съедать от 1 до 3 ложек зерен в день, добавляя их в салаты из сырых и вареных овощей, пасты для бутербродов, кремов.

Чрезвычайно полезны хлопья из пшеничных зародышей. Они оказывают общеукрепляющее и тонизирующее действие; повышают работоспособность и сопротивляемость организма к инфекциям; снимают физическое и эмоциональное напряжение. Употреблять их рекомендуется утром натощак: здоровым людям – по 25 г (5 полных чайных ложек), а больным и ослабленным – по 40 г (8 полных чайных ложек), в чистом виде, запивая 1–2 стаканами теплой воды, или в смеси с медом, вареньем, растительным маслом, молочными продуктами, кашами, овощными салатами. Профилактические и лечебные курсы продолжаются 3 месяца. Рекомендуется повторять курсы: здоровым людям – с перерывом в 3 месяца, а больным и ослабленным – в 1 месяц.

Отруби — это побочный продукт мукомольного производства, первая, самая грубая фракция при помоле любого зерна. Состоят они из оболочек зерна и неотсортированной муки. Они богаты витаминами группы В, магнием, калием и клетчаткой. Благодаря наличию разнообразных пищевых волокон отруби связывают ионы тяжелых металлов, радионуклиды, вредные продукты распада пищевых веществ. Их используют в диетах (в частности, в магниевой диете) при гипертонии, сахарном диабете, атеросклерозе, ожирении, запорах, желчнокаменной болезни. Оптимальная суточная доза отрубей колеблется от 30 до 50 г, причем это количество должно быть разделено на 3–4 приема в сутки.

Осторожно, опасность!Если у больного наблюдаются избыточный вес, частые простудные заболевания, высыпания на лице и на теле, гнойнички, запоры, поносы – значит, виновата пища, богатая крахмалом. Стоит только изменить режим питания – как минимум вдвое уменьшить количество продуктов, приготовленных из муки высшего сорта, – и все нормализуется само собой. Недаром статистика указывает, что люди, предпочитающие изделия из белой муки, в 4–5 раз чаще страдают нарушениями обменных процессов (ожирением, диабетом, атеросклерозом) и аллергическими заболеваниями, в 3–4 раза чаще – опухолями кишечника, практически все – запорами. Чем грубее хлеб, тем лучше, ибо в нем содержатся отруби, клетчатка и весь комплекс микроэлементов, ферментов, необходимых для нормальной работы кишечника.

Отруби не рекомендуется употреблять в острый период при гастритах, язвенной болезни, колитах и энтеритах инфекционной природы.

● Залить 3 столовые ложки пшеничных отрубей 1 стаканом кипятка, накрыть крышкой и настаивать 2 часа. Принимать по 1 столовой ложке за 30 минут до еды.

● Промыть кипяченой водой зерна пшеницы и расстелить их тонким слоем на хлопчатобумажной салфетке, смоченной теплой водой. Прикрыть зерно сверху другой такой же влажной салфеткой. Держать в теплом месте, следя за тем, чтобы ткань не пересыхала. Когда появятся ростки величиной примерно в 2 мм, зерно снять с салфетки, подсушить и смолоть в миксере. Принимать полученную муку из ростков следует по 1 столовой ложке, разведя или запивая 1 стаканом молока.

● Настоять 100 г зерен пшеницы в 4 стаканах кипятка 8–10 часов. Пить настой по 1/2 стакана 3 раза в день.

● Залить 1 столовую ложку промытых пшеничных отрубей 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Добавить еще 1 стакан кипятка и еще настаивать 10 минут. Процедить. Разделить отвар на три порции и принимать после еды 3 раза в день.

● Пшеничный крахмал, особенно если он поджарен и сварен с чечевицей, прекращает кровотечение и восстанавливает нормальную пищеварительную деятельность.

● Взять 100 г пшеницы, по 1 столовой ложке меда, сметаны (сливок) или молока. Пшеницу промыть, вымочить в небольшом количестве воды 2–7 часов, подсушить салфеткой и смолоть на мясорубке. Добавить мед, сметану, сливки или молоко. Принимать натощак в течение месяца.

● Опустить отруби в кипящую воду и варить в течение 1 часа. Процедить через марлю или густое сито, отжать остатки отвара и повторно процедить. Пить по 1/2–1 стакану 3–4 раза в день до еды. На 200 г отрубей берут 1 л воды.

● Использовать отвар из отрубей с молоком. Залить 2 столовые ложки отрубей 1 стаканом молока и отваривать в течение 15 минут. Употреблять по 1/2 стакана средства утром и вечером натощак в течение месяца.