Наталья Судьина - Золотая книга: Рецепты народных целителей

Из ячневой и перловой круп делают каши, гарниры, биточки и включают их в диеты, при которых не нужно щадить желудочно-кишечный тракт, например, при запорах или ожирении. Вместе с тем, из перловой крупы, так же как и из овсяных круп, можно готовить слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет.

Отвар ячменя (перловой крупы) полезен при болезнях печени, повышает лактацию у кормящих матерей, оказывает смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, кровоочистительное, мочегонное, отхаркивающее, общеукрепляющее действие. Отвар солода тормозит рост опухолей в начальной стадии, а также помогает наладить обмен веществ в организме, поэтому рекомендуется людям, склонным к полноте и ожирению. Для лечения используют зерна и солод (муку из проросшего ячменя).

Осторожно, опасность!Ячмень вызывает повышенное газоотделение (вредное действие устраняется сахаром), ослабляет половое влечение, а употребление его в чрезмерных количествах вообще гасит половую функцию.

Следует иметь в виду, что во время лечения ячменным отваром противопоказан яичный белок (желток есть можно).

Ни в коем случае нельзя употреблять ячменную воду с медом или уксусом.

● Залить 2 столовые ложки солода 1 л крутого кипятка и настаивать 4 часа. Процедить и пить по 1/2 стакана с 1 чайной ложкой меда 4–5 раз в день.

● Залить 2 столовые ложки солодовой муки 1 л крутого кипятка, настаивать в течение 20 минут и использовать вместо чая и других напитков.

● Смешать 500 г зерен ячменя и 30 г коры дуба, измельчить, кипятить на медленном огне 30 минут в 10 л воды, настаивать 1 час, процедить. При сильном зуде принимать ванну с отваром.

● Залить 100 г зерен ячменя и 4–5 мелко нарезанных небольших груш 1 л воды и варить в течение 20 минут на слабом огне. Охладить, процедить и пить за 10 минут до еды по 1/3 стакана.

● Залить 1 столовую ложку солода 1 стаканом воды, настаивать 1 час в теплом месте. Кипятить 10 минут, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

● Нагретым острым концом ячменного зерна прижечь нарыв.

● Залить 2 столовые ложки измельченных сухих проростков ячменя 1 л кипятка, настаивать 4 часа. Пить по 1/2 стакана 4–6 раз в день с добавлением меда.

● Залить 50 г ячменных зерен 0,5 л кипяченой воды, настаивать 6 часов, варить 15 минут, вновь настаивать 30 минут, процедить и пить по 1/3 стакана 3–4 раза в день.

● Измельчить высушенные проростки ячменя до муки, взять 2 чайные ложки полученной муки и размешать в 100 мл кипяченой воды комнатной температуры до получения взвеси. Принимать 2 раза в день после завтрака и после обеда. Каждый раз готовится свежая болтушка, лечение длится 1 месяц.

Кто из нас не любит фрукты и ягоды? Мы едим их в любое время года, потому что прекрасно знаем: от них во многом зависит наше здоровье. Родители стараются давать как можно больше фруктов своим детям, чтобы те росли крепкими, сильными и здоровыми.

Лечение с помощью фруктов и ягод – самое простое и самое вкусное. Действительно, что нужно для того, чтобы вылечить ту или иную болезнь с их помощью? Только сорвать и съесть плоды, даже сок готовить из них не всегда обязательно. Главное – знать, какой фрукт от чего может вылечить и каких ягод следует употреблять в пищу больше, а каких – меньше, в зависимости от состояния вашего организма.

Да, фрукты и ягоды обладают массой полезных свойств. Однако прежде чем увлекаться ими и приготовленными из них соками, нужно удостовериться в том, что они не нанесут вреда. А все потому, что существуют заболевания, при которых те или иные фрукты и ягоды могут быть противопоказаны. Впрочем, обо всех показаниях и противопоказаниях, связанных с употреблением фруктов и ягод, а также с их использованием в лечении и косметологии, вы как раз и прочитаете в этой главе.

Органические кислоты (лимонная, винная, молочная и др.), содержащиеся во фруктах и ягодах, играют большую роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме и обладают антимикробным действием. Они содержатся в цитрусовых и многих видах ягод.

Дубильные вещества (танины) обладают вяжущим свойством и придают терпкий привкус. Танины обладают противовоспалительным действием, в связи с чем продукты, богатые ими, можно использовать при кишечных заболеваниях. Дубильные вещества в значительных количествах содержатся в рябине, чернике, коре граната.

Пигменты – красящие вещества растительного происхождения – придают различную окраску фруктам и ягодам. В организме эти вещества принимают участие в окислительно-восстановительных процессах. Среди пигментов выделяют каротиноиды (в шиповнике, облепихе), антоцианы (в сливе, вишне, бруснике, чернике, малине, землянике) и флавоноиды (в апельсинах, мандаринах, желтой сливе).

Фитонциды — летучие ароматические вещества, представленные эфирными маслами, содержатся в кожуре цитрусовых.

Теперь давайте подробно поговорим о полезных свойствах фруктов и ягод, а пока скажем о них вкратце.

Яблоки (самые распространенные в нашей стране фрукты) отличаются высоким содержанием сахаров, яблочной кислоты, пектина, железа, витамина С. Наиболее богаты витамином С и железом кислые сорта яблок (ранет, семеренко, антоновка).

Груши по содержанию и составу сахаров близки к яблокам, но пищевая ценность их несколько ниже из-за небольшого количества витаминов и солей калия.

Айва отличается сильным, терпким вкусом, что связано с наличием дубильных веществ, богата железом, содержит достаточно витамина С и каротина.

Гранаты богаты сахарами, железом, фолиевой и лимонной кислотами, содержат много дубильных веществ, фитонцидов. Гранатовый сок обладает тонизирующим и общеукрепляющим действием, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Его используют в качестве мочегонного, противовоспалительного и антисептического средства при заболеваниях печени, почек, желудка, кишечника.

Черная смородина – одна из наиболее богатых витамином С ягод. Она богата также железом, калием, органическими кислотами, пектиновыми веществами, сахарами. Отличительной особенностью черной смородины является отсутствие в ней особого фермента – аскорбиназы, разрушающей аскорбиновую кислоту (в других фруктах и ягодах этот фермент, как правило, присутствует, что приводит к значительному снижению витамина С в процессе хранения продукта). С лечебной целью черную смородину используют в качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства при желудочно-кишечных и простудных заболеваниях.