Татьяна Ильина - Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя

Ягоды залить горячим раствором сахара, довести до кипения и выключить. Остудить и процедить через ситечко, подавать в прозрачных стаканах.

С вечера залить 4 ст. л. сухого геркулеса «Экстра», перемешанного с 10 ягодами сушеной земляники (малины, черники), кипяченой водой – примерно 0,5 стакана. Утром добавить полстакана молока и нагреть до закипания в микроволновой печи. Дать настояться и посыпать сахаром. Подавать горячим.

Первая весна детства, когда тебя впустили в теплый, таинственно шумящий солнечный лес, самая памятная, а первая ягодка в такую весну всегда земляничина. И если существует ягода младенчества и раннего детства, то это, несомненно, она, земляника, с ней связано даже детское горе, тоска ожидания матери, которая, идя с сенокоса, обязательно нарвет кустик с первыми, наполовину белыми ягодами.

Заварить кипятком сушеные листья земляники, ежевики, кипрея и т. п. При желании можно добавить черного или зеленого неароматизированного чая. Посуда, в которой заваривается напиток, должна быть широкой, толстой: глиняной или фарфоровой. Пьют такой напар горячим, он обладает потогонным и бактерицидным действием.

Испечь бисквит в круглой форме или купить готовые запакованные коржи. Самый простой рецепт бисквита – взбить миксером на большой скорости 5 яиц, 0,75 ст. песка и 1 ст. муки. Испечь при температуре 240 °C, остудить и разрезать на три части. Пропитать 2 нижних коржа земляничным сиропом, нанести слой масляного крема (0,75 банки сгущенки и 200 г сливочного масла) и склеить все коржи. Сверху намазать остатками крема, полить земляничным джемом или тертой ягодой. Летом можно эффектно украсить торт свежими ягодами и листиками, разложенными по поверхности светлого крема.

На готовую основу из песочного теста нанести массу, приготовленную следующим образом: сварить манную кашу из 2 ст. молока и 3 ст. л. крупы. Остудить, но не дать загустеть и взбить ее с 300 г сливочного масла и 1 ст. ягод из земляничного варенья (сироп отделить). Выложить все в форму в виде купола и дать застыть в холодильнике. Залить сиропом от варенья или украсить свежими ягодами. Песочные коржи готовят из 100 г маргарина, 1 яйца, 2 ст. л. сахара и 0,5 ст. муки. Жирное тесто распределяют по сковороде и пекут при температуре 200 °C в течение 20 минут.

Развести тесто из 1 л кефира или простокваши и примерно 1 кг блинной муки. Дав тесту набухнуть, выпечь оладьи в большом количестве растительного масла на раскаленной сковороде. Горячие оладушки поливают протертой или сваренной земляникой и подают на стол.

Сем. злаковых

Невозможно представить себе путь развития человечества без окультуривания дикорастущих злаков, являющихся основным продуктом питания практически всех народов. Посевы зерновых в настоящее время занимают более 1,2 % суши земли.

Древнейшей культурой, описываемой в дошедших до нас египетских манускриптах, можно считать пшеницу. Экспедиции, возглавляемые В. Вавиловым, собрали растения дикой пшеницы, растущей в регионе Средиземного моря, доказав тем самым происхождение культурных сортов этого злака от дикого предка, произраставшего в тех местах. Научное название рода происходит от лат. tritium («молотить», или «растереть») благодаря способу получения муки из злака. Пшеница растет полым стеблем с единственным верхушечным колосом, тонким, длинным. Однолетнее растение цветет летом и дает обильный урожай при вызревании, что позволяет возделывать его как основную хлебную культуру для получения манки и белой муки, крахмала. Также ценятся сорта твердой пшеницы, идущие на муку для приготовления макарон и пр. Семена пшеницы – зерно – содержат до 68 % углеводов, 2 % жиров и 12 % белков в сухом веществе.

Рожь (Secale cereale) занимает 5–6-е место по числу засеваемых площадей в мире. Урожайность ржи ниже, чем у пшеницы, но в странах северного полушария она дает устойчивые урожаи даже в неблагоприятные для земледелия годы, да и черный хлеб традиционен для кухни многих народов, живущих в условиях сурового климата. Рожь растет колосом на полом стебле, который после уборки урожая дает превосходную солому.

Зерно ржи и пшеницы – основной корм для сельскохозяйственной птицы и скота, солома идет на корма и подстилку, для покрытия крыш, плетения различных необходимых в хозяйстве изделий, используется в качестве субстрата для выращивания грибов и овощей в тепличном хозяйстве.

Не менее значимой и древней культурой, возделываемой человеком, является ячмень (Hordeum), в зависимости от числа рядов зерен в колосе называемый двурядным или четырехрядным. Настенные изображения и записи, сделанные жрецами Древнего Египта более 6000 лет назад, свидетельствуют о важной роли ячменя в питании трудолюбивого народа: ячменем и хлебным зерном платили жалованье, ячмень мололи в муку, варили пиво, кормили скот зерном и ячменной соломой.

Отполированные зерна ячменя называются перловкой (от франц. perle – «жемчуг»), молотая крупа – ячка. Ячмень в настоящее время идет в основном на корм скоту, из него делают лепешки, варят пиво, солому используют в сельском хозяйстве. Солод из ячменя – стимулирующее лечебное средство, оказывающее хорошее очищающее воздействие на организм при гнойничковых заболеваниях кожи, сыпях, ожирении, болезнях желудочно-кишечного тракта. Солод и экстракт из него прописывают ослабленным и истощенным больным, используют в профилактическом и лечебном питании. Семена, пророщенные в тепле и затем высушенные, содержат около 40 % крахмала, 10 % протеина, 30 % клетчатки, 10 % декстрина, энзимы, минеральные соли и витамины А, D, Е и группы В. Из проростков ячменя удалось выделить фитоцитостатикум, оказывающий сильное литическое действие на раковые клетки.

В настоящее время возник спрос на натуропатические продукты с проростками пшеницы, ржи, ячменя. При сидячем образе жизни, чрезмерном употреблении жирной и сладкой пищи и постоянном недостатке витаминов в зимний период легко обогатить свой рацион пророщенным за сутки во влажном тепле зерном. Как только появятся маленькие беловато-зеленоватые клювики из размокшего зерна, витаминный продукт готов, можно есть запаренными, варить кашу, добавлять в супы. Простые в приготовлении домашние пищевые добавки весьма благотворно сказываются на росте и развитии молодняка сельскохозяйственной птицы и животных, что было многократно доказано в экспериментах. Пророщенное зерно – великий биологический стимулятор всех окислительно-восстановительных процессов, идущих в организме теплокровных. Пшеничный крахмал имеет широкое применение при изготовлении детского и диетического питания, в кондитерском, парфюмерном и фармацевтическом производстве. Сам по себе крахмал – прекрасный абсорбент, его применяют наружно при мокнущих процессах на коже, опрелостях и при уходе за младенцами, а также внутрь в виде киселей и болтушек как обволакивающее средство.