Наталия Малич - От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

Отвариваем рис и остужаем. Из консервов сливаем соус и добавляем рыбу к рису, туда же мелко режем лук. Кладем майонез, солим, перчим и все тщательно перемешиваем.

Куриный бульон мы любим есть не только с блинчиками, но и просто так, еще я использую его как основу для разных супов.

Курица – 1/2

Морковь – 1 штука

Лук репчатый – 1 штука

Сельдерей – 1,5 стебля, или можно использовать корень сельдерея

Петрушка – 1/2 пучка

Тимьян – 1 чайная ложка без горки

Лавровый лист – 2–3 штуки

Перец черный горошком, соль крупная – по вкусу

Промытую курицу, нарезанные морковь, лук, петрушку и пряности в контейнере кладем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой (около 4 л), доводим до кипения и варим около 2 часов на медленном огне со слегка приоткрытой крышкой. Из готового бульона достаем контейнер со специями и курицу. Выбрасываем все кости, кожу и хрящи и чистое мясо отправляем обратно с суп. Доводим до кипения еще раз.

Куриный бульон (без мяса птицы) – 3 л

Цветная капуста – 1 небольшой кочан

Сметана – по вкусу

В кипящий куриный бульон кладем порезанную на соцветия цветную капусту, доводим до кипения, убавляем огонь и варим на медленном огне примерно 10 минут – до готовности капусты.

Подается со сметаной.

Куриный бульон (без мяса птицы) – 3 л

Щавель – 300 г

Картошка – 4 штуки

Репчатый лук – 1 штука

Яйца

Сметана – по вкусу

Растительное масло – 1 столовая ложка

Петрушка, укроп – по вкусу

В кипящий куриный бульон кладем порезанную кубиками картошку. Обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета и отправляем в суп. У щавеля удаляем стебли, листья замачиваем в холодной воде на 10–15 минут. Затем промываем их в холодной воде и мелко режем. Добавляем в бульон и варим 15–20 минут.

Подаем с размятым в тарелке яйцом (детям идет половинка, взрослым – целое яйцо), сметаной и рубленой зеленью.

Щавель – 100–150 г

Картошка – 5 штук

Репчатый лук – 1 штука

Морковь – 1 штука

Растительное масло – 2 столовые ложки

Сметана, соль, перец – по вкусу

Яйца

Укроп, петрушка – по вкусу

В 2–3-литровую кастрюлю с кипящей водой забрасываем порезанный кубиками картофель. Морковь и лук обжариваем на сковородке до золотистого цвета. Перекладываем в кастрюлю. У щавеля удаляем стебли, листья замачиваем в холодной воде на 10–15 минут. Затем промываем их в холодной воде и мелко режем. Добавляем в суп. Доводим до кипения и варим на медленном огне 5–10 минут.

Подается с яйцом (в данном случае каждый получает целое яйцо вне зависимости от возраста), сметаной и порезанной зеленью.

Курица – 500 г

Свекла (крупная) – 1 штука

Капуста белокочанная – 150 г

Картофель – 3 штуки

Морковь – 1 штука

Лук репчатый – 1 штука

Чеснок – 3 зубчика

Сметана – по вкусу

Паста томатная – 1 столовая ложка

Курицу делим на части и ставим вариться. Бульон солим. Когда вода закипит, добавляем нарезанную картошку. Свеклу, морковь трем на терке. Лук мелко режем. Давим чеснок и обжариваем в подсолнечном масле 5 минут. Кладем томатную пасту. Капусту шинкуем и добавляем в бульон. Как только картошка стала мягкой, добавляем заправку и оставляем вариться еще на 3–5 минут. При подаче на стол добавляем сметану, можно украсить зеленью.

Борщ лучше готовить на медленном огне.

Капуста брокколи – 700 г

Яйцо – 2 штуки

Бульон куриный – 1,5 л

Сыр пармезан – 50 г

Соль, свежий перец – по вкусу

Брокколи моем, делим на соцветия. В большой кастрюле доводим до кипения куриный бульон, опускаем в него капусту и готовим 5 минут на слабом огне, пока брокколи не станет мягкой. В отдельной миске взбиваем яйца, смешиваем с 1/2 стакана бульона. Тонкой струйкой вливаем яичную смесь в кипящий суп, не размешивая (яичная смесь должна образовать сгустки), варим примерно минуту. Суп аккуратно перемешиваем, приправляем солью и перцем. Подаем, посыпав тертым пармезаном.

В конце концов, чистый куриный бульон можно заморозить и довольно долго хранить в морозилке. И использовать не только для различных супов, но и заправок и соусов. А если, не дай бог, кто-то заболеет, то можно быстро разогреть и накормить ослабшего питательной пищей.

На Пасху тетушка Валя и тетушка Анфиса делали творожную пасху и предавались воспоминаниям.

– Помнишь, мы на практику в институте ездили в коровник? – спросила тетушка Валя.

– Помню, молоко до сих пор видеть не могу, – ответила Анфиса.

– А помнишь, творог делали, а марли не было, чтоб его процедить?

– Помню.

– А помнишь, тебе сказали, что если собрать пятьсот мертвых комаров, то выдадут марли два метра?

– Нет, не было такого, – ответила Анфиса.

– Как же не было, когда ты три дня комаров по спичечным коробкам раскладывала?

– Сегодня бури магнитные, вот у тебя и попуталось все, – ответила Анфиса.

– Ну как же, вот потеха была! – не унималась тетушка Валя. – Весь курс смеялся.

– Ты, Валя, что-то красная, померяй давление!

– Ну какое давление! До сих пор смешно!

– Вот дурь вбила себе и радуется, сейчас возьму и уеду, будешь тут с марлей!

– Ладно, ладно, не было, – сдалась тетушка Валя, пританцовывая и потряхивая коробком спичек, как маракасом.