Наталия Малич - От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

Зеленый горошек – 7–8 банок

Лук репчатый – 1 штука

Аджика – 1 чайная ложка

Кинза – пучок

Чеснок – 5 зубчиков

Помидор – 1 штука

Подсолнечное масло – 2 столовые ложки

Нальем немного подсолнечного масла на дно кастрюли для тушения. Обжарим нарезанный кубиками лук до прозрачного состояния. Высыпаем горошек (без сока), затем сразу кладем мелко порезанный помидор, выдавливаем чеснок, кладем порезанную кинзу, чуть-чуть солим, кладем аджику, тушим 3 минуты и выключаем.

Помидоры – 1 кг

Сыр (твердый и островатый) – 200 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Майонез, соль, перец – по вкусу

Нарезаем помидоры средними кусочками. Посыпаем помидоры тертым сыром. Выдавливаем чеснок и заправляем майонезом, солим, перчим.

Горох круглый – 300 г

Соль, перец – по вкусу

Подсолнечное масло – 6 столовых ложек

Репчатый лук – 1 штука

Дрожжевое тесто – 1 пачка

Варим горох до готовности, делаем из него пюре, солим, перчим. На подсолнечном масле обжариваем мелко нарезанный лук. Выливаем в пюре масло с луком. Тесто раскатываем толщиной 0,5 см, вырезаем в нем кружочки. Кладем в них подготовленный горох, сворачиваем, придаем форму лаптей. Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Торт мы заказываем у кондитеров, с фигурками. На него ставятся свечи, и дети радостно задувают их по очереди. В дополнение жена дяди Олега, Настя, готовит сметанник, который ждут все родственники без исключения, особенно Ярослав.

Сливочное масло – 150 г

Яйца – 2 штуки

Сгущенка – 1 банка

Мука – 8 столовых ложек

Какао – 2–3 столовые ложки

Гашеная сода – 1 чайная ложка

Голубика или черника – 100 г

Сметана 20 % – 400 г

Сахар – 100 г

100 г мягкого масла комнатной температуры смешиваем с 2 яйцами венчиком или миксером, добавляем сгущенку и взбиваем все вместе. Просеиваем муку через сито, добавляем гашеную соду (1 чайная ложка соды + 1 чайная ложка уксуса). Все перемешиваем миксером. Делим тесто на 2 равные части. В одну часть добавляем какао. После этого берем две круглые формы и смазываем их маслом. В одну наливаем белое тесто, в другую – темное, с какао. Ставим оба коржа в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.

Достаем коржи, надо, чтобы они остыли.

Делаем крем: сметану смешиваем с сахаром венчиком.

Берем один корж любого цвета, протыкаем вилкой и намазываем крем. Второй корж также протыкаем и намазываем кремом. Сверху торт покрываем кремом и украшаем ягодами. Если хотите торт побольше, просто умножьте все ингредиенты на два. Лучше, чтобы торт постоял целую ночь перед подачей.

Когда приезжает дядя Алик, сын деда Бобы, он разрешает детям залезть в свой старый «Гранд Чероке» и порулить, что приводит маленьких парней в полный восторг. А вечером Алик играет на гитаре и рассказывает увлекательные истории из своей жизни. Почти всегда он привозит с собой фондюшницу, и на следующий день мы, словно альпийские пастухи, наслаждаемся горячим сыром с вином.

Вообще, дядя Алик готовить не умеет, и фондю – это единственное блюдо, которое он делает.

– Хуже фондю, чем делают во Франции и Швейцарии, сложно себе представить, – говорит дядя Алик, натирая на терке разный сыр.

И нужно сказать, что он знает, о чем говорит. Фондю у него получается великолепно, чего не скажешь о его игре на гитаре.

В конце 80-х годов он уехал из Советского Союза и десять лет скитался по Европе, играя на гитаре на улицах и всеми правдами и неправдами получая различные пособия. Все это время он питался просроченными йогуртами и сыром, который утилизировался в супермаркетах, и научился делать из этого сыра великолепное фондю, а также перепробовал все существующие в Европе его варианты.

– Не нужно брать свежий сыр, – продолжает обычно он, – фондю – это еда для бедных, бери все, что осталось в холодильнике.

В 97-м он приехал в Финляндию, языка не знал и поэтому пытался получить пособие, прикинувшись глухонемым. Афера провалилась, и его выдворили за 24 часа обратно на родину. Он вернулся с фондюшницей, гитарой, в очках, как у Леннона, и в расшитой хипарской жилетке.

Вторая попытка эмиграции была предприняла через пару лет после возвращения на родину. На этот раз Алик грезил островом Свободы. И, чтобы получить кубинское гражданство, он ничего лучше не придумал, как притвориться глухонемым испанцем. Затея с треском провалилась – дядя был разоблачен.

Сейчас он вышел на пенсию, устроился барабанщиком в «ВИА ностальгии по СССР» и продолжает готовить фондю.

Любой сыр, оставшийся в холодильнике (лучше всего с мелкими дырочками), – 500 г

Сыр с голубой плесенью – 30–50 г

Чеснок – 2 зубчика

Белое сухое вино – 300 мл

Сахар – 1 чайная ложка

Сливки 35 %-ные – 200 мл

Мускатный орех – на кончике чайной ложки

Крахмал – 2 чайные ложки

Соль, молотый черный перец – по вкусу

Натираем сыр на крупной терке. Разводим крахмал с водой. В кастрюлю, ковшик или сотейник наливаем вино, добавляем сахар, выдавливаем чеснок, перемешиваем все и выпариваем вино на треть на медленном огне. Сливки смешиваем с сыром и добавляем в кастрюлю с вином. Добавляем крахмал. Постоянно помешивая, варим на маленьком огне до растворения сыра. Переливаем в фондюшницу, подогреваемую горелкой.

Для обмакивания в горячий сыр подойдут: белый багет или хлеб, нарезанный кубиками, кусочки сосисок, морковка, помидорки, колбаски, макароны и т. п.

Деда Боба – отец дяди Алика и двоюродный прадед моих детей – состоит в петербургском дворянском собрании. Недавно в дождь, проезжая по площади Суворова, я заметила небольшую группу хрупких старичков и старушек, возлагающих венок к пьедесталу великого полководца. Дул порывистый ветер, почти шквал, шел дождь, но они, согнувшись, шли, потом привязывали венок, чтобы он не улетел, придерживая свои шапки и беретки. Таким образом петербургские активисты отмечали день рождения национального героя России Александра Васильевича Суворова.