Наталия Малич - От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

Подаем с макаронами и салатом, например.

Вообще, мы любим ходить друг другу в гости. И в следующий раз мы пошли с детьми к Алене и Ярославу. Ну, это даже и гостями-то не назовешь… Зашли просто к бабе с дедой.

Когда Алена достала из духовки блюдо и поставила его на стол, все с удивлением на него посмотрели, а Ярослав спросил:

– Это что?

– Котлеты.

– Ого, ты что?

– Что – «что»?

– Ничего не готовишь, а тут…

– Ничего себе ничего… а что вы, по-твоему, едите?

– Ну уж не котлеты…

– А что?

– Да ничего…

– Да что ты говоришь?..

– Да то и говорю, ты котлет лет пять не делала!

– Ну и еще пять не буду, понял?!

Пока свекровь держит свое слово и котлет больше не делает. Дети назвали этот запрет – «Котлетное правило».

Нужно сказать, что введение Аленой «Котлетного правила» не было ее принципиальной позицией, она просто не любит «муторные» рецепты. Ее коронный арсенал составляют различные «ленивые» блюда. И это не только классические «Ленивые голубцы», но и настоящий изыск типа «Ленивой утки».

Неудивительно, что отмена «Котлетного правила» была ознаменована появлением «Ленивой котлеты».

Фарш «Домашний» – 1 кг

Яйцо – 4 штуки

Репчатый лук – 1/2 штуки

Петрушка, укроп, соль, перец – по вкусу

Сливочное масло – 1 столовая ложка

В фарш добавляем 1 яйцо сырое, пропущенный через мясорубку лук, зелень, соль и перец. Отвариваем оставшиеся яйца Формуем из фарша рулет-колбаску с тремя вареными яйцами внутри. Выкладываем рулет в емкость для запекания, смазанную маслом. Ставим в горячую духовку, разогретую до 200 градусов, на 50 минут. Через 10–15 минут можно убавить огонь до 180 градусов. За 5–10 минут до готовности можно включить режим конвекции, чтобы образовалась румяная корочка. Достаем, режем. Получаются красивые ломтики с кружком яйца посередине. Подается с вареной картошкой и маслом.

Мама моего мужа, Алена, не любит тратить на приготовление еды очень много времени. В списке ее блюд много «ускоренных» рецептов. Например, голубцы она делает как «Ленивые голубцы», утку в яблоках как «Ленивую утку» и даже котлеты как «Ленивую котлету». В общем, в ленивых голубцах нет ничего необычного – все ингредиенты и нарезанная капуста тушатся в кастрюле. «Ленивая утка» заслуживает отдельного разговора, а вот «Ленивая котлета» – это вообще собственное изобретение Алены.

– Вас называют родоначальницей «Ленивой кухни». Что это такое?

– Это когда можно все ингредиенты положить в емкость, поставить на огонь и не следить за этим, чтобы само готовилось. Я стала так делать, потому что много работала, а у меня были дети, которых надо кормить, муж. Когда что-то готовилось таким образом, я могла параллельно почитать кому-то, или что-то сделать по дому, или отдохнуть. А поскольку семья большая, то и объемы еды можешь представить какие были.

– Слегка обидное название, не кажется вам?..

– Нет, не обидное, а смешное. И потом, это мой талант!

– А сейчас, когда все выросли, изменился ли у вас принцип подхода в приготовлении еды?

– Принцип остался тот же самый, потому что я хочу тратить как можно меньше времени на готовку. Я люблю микроволновку, духовку и мультиварку. В мультиварке, например, можно приготовить очень вкусную шарлотку. Я предпочитаю погулять или почитать, вместо того чтобы стоять у плиты. Хотя у плиты тоже бывает приятно.

– Что вы любите больше всего?

– …Пожалуй, я люблю сказки, своих детей, рисовать, в принципе мне нравится ездить в лес, собирать грибы, и еще я люблю плавать. Нравится возиться в саду – раньше на это совсем не было времени.

– Как вы понимаете счастье?

– Мир и покой в душе, способность радоваться простым вещам. Когда в семье у всех всё в порядке, то и мне хорошо. Но этого лишаешься, если у кого-то что-то не так идет. Вообще, заниматься любимым делом – это счастье.

Когда ты находишься в деревне, а в лесу большой урожай черники, то Алена в таком случае делает «Чернику без сахара».

Некоторые деревенские умельцы, собрав чернику, чистят ее от листьев и палочек с помощью вентилятора или пылесоса. Мол, пересыпаешь ягоду в ведро, подносишь вентилятор, и шелуха легкая сама улетает… Ну не знаю, не знаю…

Стерилизуем крышки и 3-литровые банки. Насыпаем полную банку черники, под горлышко. Берем эмалированное 10-литровое ведро, аккуратно кладем на дно кухонное полотенце, на него ставим банку с черникой и потихоньку наливаем воду в ведро до горлышка банки (но не в саму банку). Ведро ставим на небольшой огонь. По мере нагревания черника в банке оседает, и можно досыпать ее еще до верха. И так несколько раз. Финалом этого действа будет почти полная банка черники, покрытая соком. Томим банку в ведре еще 30 минут. Снимаем с огня и закручиваем эту банку. Переворачиваем крышкой вниз и закрываем одеялом, пока не остынет.

В 3-литровую банку таким образом влезает почти ведро черники.

Селедка – 300 г

Отварной картофель – 3 штуки

Свекла – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Яйцо – 2 штуки

Майонез, соль, перец – по вкусу

Отвариваем яйца и свеклу. В салатник мелко режем селедку – смазываем майонезом. Сверху мелко режем картошку – смазываем майонезом. Затем лук и майонез. И сверху трем свеклу. Солим и перчим. Финальное покрытие – это тертые яйца.

Фарш «Домашний» – 500 г

Репчатый лук – 1/2 штуки

Капуста – 1/2 кочана

Рис – 2/3 стакана

Растительное масло – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Фарш обжариваем с луком. Отвариваем рис. Берем большую кастрюлю или сотейник, кладем туда сливочное масло и ставим на маленький огонь. Режем капусту и кладем в кастрюлю. Помешиваем. Когда капуста будет готова (станет мягкой), добавляем фарш и рис, солим и перчим. Тушим еще 3 минуты.

Подаем со сметаной.