Наталия Малич - От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

Но отец многодетного семейства оказался настойчивым, напоминал о мастер-классе каждый день, и мы все-таки согласились.

К назначенному часу мы зашли в маленькое подвальное кафе в центре города.

– На мастер-класс? – спросила хозяйка.

– Да, добрый день, – ответил мой муж.

– Проходите, дорогие, здравствуйте!

Нас подвели к большому, засыпанному мукой столу, где были разложены подготовленные ингредиенты.

– Так, – сказала хозяйка, – взрослые – по 50 долларов, дети – бесплатно.

– Это что, платно? – шепотом спросил меня муж.

– Видимо, – прошептала я, – ну не уходить же уже…

Мы заплатили за себя. В этот момент пришел Александр со всем семейством – четырьмя детьми, женой и двумя ворчливыми бабушками.

– О, добрый день, – обрадовалась хозяйка, – все на мастер-класс?

– Нет, – сказал Александр, – у нас только младшая, а мы просто посидим, не будем участвовать.

Александр поцеловал дочку и отправил за стол. Она встала вместе с нами, а вся семья Александра расселась вокруг.

Через три минуты наши дети заскучали и залезли под стол играть в телефон. А мы с мужем без продыха месили тесто и готовили начинку. Александр же со всей семьей, достав блокноты и телефоны, старательно записывали весь процесс изготовления.

Через два часа напряженной готовки в душном подвале мы вышли на свежий воздух.

– Ну вот, ты не хотел идти, а мы теперь умеем готовить хачапури по-аджарски, по-имеретински, по-мингрельски и королевский, – сказала я с чувством выполненного долга.

Купив «Боржоми», мы сели на лавочку перевести дух.

– Ты хоть что-то помнишь из рецепта? – спросил муж.

– Похоже, что нет, – ответила я, подумав.

Через месяц после нашего возвращения домой Александр прислал нам подробную запись рецептов для двух хачапури, по которым с тех пор мой муж и готовит.

Тесто для всех видов хачапури готовится одинаково:

Мука – 0,5 кг

Дрожжи – 1/2 столовой ложки

Сахар – 1/2 столовой ложки

Соль – 1/4 столовой ложки

Вода горячая – 250 мл

Подсолнечное масло – 50 г

И начинка тоже:

Имеретинский сыр или брынза (ее нужно промыть в течение 10 минут для уменьшения соли) – 9–10 столовых ложек

Яйцо – 2 штуки

Все описанные ингредиенты рассчитаны на 2 хачапури.

Смешиваем дрожжи, сахар и соль. Заливаем их горячей водой и перемешиваем. Постепенно, в несколько приемов, добавляем муку. Когда тесто начнет отлипать от стенок, поставить его в теплое место на 10 минут. Затем добавляем 50 г подсолнечного масла. Чтобы тесто не липло к рукам, посыпаем доску мукой, делим тесто на 2 куска (для каждого хачапури кусок, умещающийся в лодочке из двух рук). Выкладываем комок теста на доску и вымешиваем его руками с добавлением муки. Делаем на весу, словно подворачиваем сползшие складочки с шапочки гриба, снизу внутрь, пока тесто не станет однородным. Много муки не добавляем, сильно не мнем, чтобы тесто осталось легким и пушистым.

Делаем овальную лепешку приблизительно 15х20 см. 4–5 столовых ложек сыра, предварительно разломанного на мелкие кусочки, равномерно распределяем по всей поверхности. Формуем бортики, закатывая противоположные края к центральной линии, защипываем, формуя лодочку. Если необходимо, расширяем центральную часть лодочки, добавляем туда сыр. Разогреваем духовку до 250 градусов. На противень кладем бумагу для выпекания и на нее наши хачапури – ставим на 10 минут. За 1 минуту до готовности добавляем в лодочку сырое яйцо (традиционный вариант) или за 3–4 минуты до готовности (вариант, при котором яйцо будет более пропеченным). Как только достали хачапури из духовки, покрываем бортики подсолнечным маслом.

Делаем из теста лепешку диаметром 20 см. Кладем на нее 4–5 столовых ложек сыра. Края лепешки потихоньку поднимаем к центру и скрепляем вместе, чтобы получился шар. Разминаем ладонями шар в лепешку, равномерно распределяя сыр внутри. Когда получилась лепешка диаметром 15 см, перекладываем ее на противень и еще немного разминаем. Делаем ножом насечку в виде лучей солнца, исходящих из центра. В разогретую до 250 градусов духовку ставим выпекаться на 10 минут. Как только достали хачапури из духовки, покрываем бортики подсолнечным маслом.

Филе куриной грудки – 1 штука

Яйцо – 2 штуки

Мука – 1/2 стакана

Сода – на кончике ножа

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Соль, перец, петрушка, укроп – по вкусу

Филе режем тонкими кусочками 0,5 см и обжариваем на сливочном масле. Взбиваем яйца, муку, соду, соль и перец. Если тесто получилось густым, то добавляем воду. Тестом заливаем обжаренную с обеих сторон курицу. Накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне до готовности теста.

Второй вариант этого рецепта – налить сначала тесто, потом положить курицу и сверху залить второй половиной теста. В этом случае переворачиваем «блин» и обжариваем с обратной стороны.

Эти блюда очень любят дети!

Это то, чем я занимаюсь с утра до вечера. Я, поэт и одновременно художник в душе, опустилась до бухгалтерии, изучения чеков и экономии! Но когда одно и то же происходит с завидным постоянством, то невольно в голове складывается система определенных действий и поступков, призванных оптимизировать процесс.

А как же творческий процесс, спросите вы? Как же без него, родимого! Он необходим нам ежесекундно, как воздух, и если про него забыть, то может стать очень, очень грустно.

В данном случае речь идет о процессе обеспечения семьи провизией и всем необходимым на неделю.

Но сначала мне, как и миллионам женщин, каждый день приходится выполнять определенные действия, не скажу обязанности, дабы никого не обидеть и не прослыть консерватором. В любом случае они меня не тяготят, ну, может быть, иногда, а чаще я очень горжусь и довольна собой.

Дела просты:

встать;

приготовить завтрак;

проконтролировать утреннее умывание и одевание детей;

убрать зону приема пищи после завтрака;

загрузить/разгрузить посудомоечную машину;

сварить суп/компот/сделать заготовку на ужин – что-то одно в лучшем случае предстоит сделать;