Мария Перрье - Франция, которую вы не знали

В общем, все перечисленное смешалось, и получился милый праздник. В прошлом французы к нему даже отправляли друг другу забавные открытки.

Католическая Пасха – праздник, который для французов сопоставим по значимости с Рождеством. Воскресным пасхальным утром всех французских детей волнует один вопрос – кто спрятал в саду шоколадные яйца:

• кролики;

• птицы;

• мама;

• колокола, которые летели из Рима.

Франция – государство светское, однако пасхальный понедельник является официальным выходным днем, а Пасха – традиционно время, когда семья собирается вместе на длинные выходные. Весенние школьные каникулы тоже называются пасхальными.

В четверг перед Пасхой церковные колокола прозвонят в последний раз и замолчат в знак траура до воскресенья. По традиции родители объясняют детям, что в эти дни колокола не звонят, потому что отправляются в Рим для благословения Папой. В воскресенье после утренней мессы они вновь зазвонят, и родители расскажут детям, что колокола прилетели назад из Рима, роняя по дороге в поля, парки и сады шоколадные яйца. Во Франции шоколад в сад приносят колокола!

77 % французов покупают шоколад к Пасхе! 56 % из них предпочитают шоколадные яйца. Также популярны кролики, курочки и рыбки. 15 000 тонн шоколада скупают французы ежегодно в пасхальный период. Это в среднем 900 граммов на душу населения. Средняя потраченная на шоколад к Пасхе сумма – 18€.

А вот пасхальный французский анекдот, который является отличным примером чисто французского юмора.

Приходит Иисус в конце четверти с дневником к матери. Мария читает комментарии учителей к плохим оценкам сына:

Математика, 3 балла из 20 – «Приумножает хлеб и напитки».

Химия, 5 баллов из 20 – «Превращает воду в вино».

Спорт, 4 балла из 20 – «Ходит по воде во время уроков плавания».

«Ну что, сынок! – говорит в гневе Мария. – Можешь поставить крест на своих пасхальных каникулах!»

Пасха – один из самых долгожданных праздников христианского мира. Только вот каждый год у нас путаница: какого числа у католиков, а какого у православных, или вообще в один день?

Католическая церковь придерживается григорианского календаря. Дата весеннего равноденствия является определяющей для даты празднования Пасхи. Ее отмечают в первый воскресный день после первого полнолуния, которое наступает не ранее весеннего равноденствия. Православная Церковь живет по юлианскому календарю.

Чаще всего между православной и католической пасхами интервал – неделя. Но иногда, редко, – аж месяц. А еще дата празднования может выпасть на один и тот же день! Последний раз это случилось в 2014 году, а в следующий раз это будет аж в 2025! Православная Пасха никогда не бывает в марте, а католическая – в мае. В общем, простому человеку лучше не забивать себе всем этим голову.

Несмотря на то, что Франция – светское государство, пасхальный понедельник – красный день календаря и официальный выходной. Только 28 % французов совсем не празднуют Пасху! 54 % празднуют ее в воскресенье, 15 % в пасхальный понедельник. 63 % празднуют с семьей, и лишь 3 % с друзьями.

В понедельник, если погода позволяет, многие отправляются на традиционный пикник на природу. А вот воскресенье семьи проводят за праздничным столом.

Пасхальное меню остается очень традиционным: фуа-гра на закуску, овощи сезона, яйца, символизирующие окончание поста ( oeuf mimosa, например). В качестве основного блюда на праздничном столе непременно будет ягненок (наверняка вы помните легенду о том, как Авраам принес в жертву Богу своего сына Исаака, а Бог заменил его на ягненка). Наиболее популярны:

• Gigot d’agneau(ножка ягненка, окорок).

• Selle d’agneau(седло ягненка).

• Carré d’agneau(корейка).

• Epaule d’agneau(лопатка).

• Souris d’agneau(голяшка).

Способ приготовления ягненка чаще всего традиционный, без изысков, в духовке. В качестве гарнира – картофель, зеленая фасоль. Далее следует ассортимент сыров.

Редко, но еще кое-где можно встретить пасхальную выпечку. Во Франции не принято печь и освящать куличи, но в некоторых регионах сохранились старинные традиции и можно встретить пасхальную бриошь с флердоранжем или «пасхальное гнездо». Но чаще всего просто приобретается понравившийся десерт в кондитерской, шоколадный или фруктово-ягодный (ведь апрель – сезон созревания клубники).

Не видела, чтоб во Франции красили яйца. Скорее, разрисовывают яйца – это популярное предпраздничное развлечение для детей.

Я сама родом из СССР и отлично помню, как мы красили яйца хозяйственными сетками. Иногда получалась красота! А вот куличи в нашей семье не пекли и в церковь не ходили. В Норильске это было бы при всем желании невозможно: там просто не было церкви. В общем, соблюдать пасхальные традиции я начала лишь во Франции.

С вероятностью почти в 100 % могу сказать, что на французском пасхальном столе будет спаржа. Как же я люблю спаржу, о боги! Но только зеленую! Есть еще белая и фиолетовая, но в нашем регионе они не популярны. Впервые я попробовала спаржу сразу по приезде весной 2002-го, как раз начался ее сезон в конце марта (длится до начала июня). Вкус спаржи ни с чем не сравнишь, специфический он. Или любишь, или нет.

Спаржа очень богата витаминами и минералами и показана при ряде заболеваний! Есть ее можно холодной и теплой, на закуску или как гарнир к мясу или даже рыбе. Самое главное – отварить ее так, чтоб она оставалась хрустящей, не слишком мягкой, но и не жесткой. В кипящей подсоленной воде рекомендуют варить 7–8 минут. На закуску спаржу подают с голландским соусом. Калорийная бомба, но страшно вкусная. А еще из спаржи получается невероятный крем-суп.

По весне дикая спаржа растет у нас в лесу около дома, ростки тоненькие, как травинки, мы, не отваривая, кладем их в омлет.

Французы начали выращивать спаржу в XV веке. Не понимаю, почему в России спаржа не распространена, ведь она у нас благополучно растет! Помните, при СССР была такая специальная зелень, которую добавляли в букеты? Ее еще называли «березка». Это спаржа и есть: по какому-то недоразумению молодые ростки спаржи у нас оставляли расти и «колоситься» вместо того, чтобы срезать по весне и съесть! А ведь у Льва Толстого в романах спаржа то и дело упоминается. Ела ее наша аристократия!