Наталья Замятина - Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов

Аналогичные проблемы возникают и с кухней нашего, а тем более зарубежного Дальнего Востока. Надеюсь, что найдутся местные энтузиасты и продолжат начатую многочисленными моими предшественниками и мной работу на местном материале. Это будет очень интересно!

Почти не затронута мною и так популярная издавна, но особенно в последнее время в США и Англии кулинария из цветов, поскольку рецепты достаточно сложны. Кроме того, это область уже не столько кулинарии, сколько настоящего женского колдовства. Многие из этих рецептов столетиями используются для создания в доме атмосферы покоя, уверенности, радости и благополучия.

Может быть, хотелось бы больше рассказать и о пряных травах. Но не будем грустить о несбывшемся. Давайте пользоваться тем, что у нас все-таки есть. Будем есть свои дикорастущие, которые способны принести большую пользу. Они разнообразят стол, о чем писали наши замечательные кулинары Галина Ивановна Поскребышева (кстати, великолепный врач-диетолог) и Вильям Васильевич Похлебкин; снабжают наш организм огромным количеством биологически активных веществ, частично, а иногда и полностью заменяя БАДы по своему действию, да и просто могут быть спасением в трудных ситуациях: в туристическом походе, экспедиции, или, не дай бог, при финансовых трудностях в семье.

Пусть эта книга пригодится вам в жизни, ну хотя бы для развлечения.

С уважением, автор

1. Александров Б.А. Зеленые спутники. М.: Московский рабочий, 1969.

2. Алексеев Ю.Е. и др. Травянистые растения СССР. М.: Мысль, 1971.

3. Алексеев и др. Лесные травянистые растения. М.: Агропромиздат, 1988.

4. Анпелков Н. Ботанический словарь. СПб., 1976.

5. Блюда из дикорастущей зелени. М.: Госторгиздат, 1943.

6. Брежнев Д.Д., Коровина О.Н. Дикие сородичи культурных растений флоры СССР. Л.: Колос, 1981.

7. Брусилов Б.П. Кулинарная смекалка. М.: Панорама, 1993.

8. Верещагин В.И. и др. Полезные растения Западной Сибири. М., Л.: Изд. АН СССР, 1959.

9. Верзилин Н. По следам Робинзона. М.: Детизд., 1953.

10. Вехов В.Н. и др. Культурные растения СССР. М.: Мысль, 1978.

11. Ворошилов В.Н. Определитель растений Московс кой области. М.: Наука, 1966.

12. Вульф Е.В., Малеева О.Ф. Мировые ресурсы полезных растений. Л.: Наука, 1969.

13. Главнейшие дикорастущие пищевые растения Ленинградской области. Л.: Ленинградское газетно-журнальное и книжное издательство, 1942.

14. Головкин Б.Н. О чем говорят названия растений. Ташкент: Мехнат, 1988.

15. Головкин Б.И. и др. Декоративные растения СССР. М.: Мысль, 1986.

16. Гринкевич Н.И., Сорокина А.А. Легенды и быль о лекарственных растениях. М.: Наука, 1988.

17. Губанов Н.А. и др. Луговые травянистые растения. М.: Агропромиздат, 1990.

18. Губанов Н.А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР. М.: Мысль, 1976.

19. Гусев А.М. Целебные овощные растения. М.: МСХА, 1991.

20. Даль В. Толковый словарь живого великорусского языка. М.: русский язык, 1989–1991.

21. Даниленко М.П. Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму. М.: Госторгиздат, 1959.

22. Дары гор, степей и пустынь. Алма-Ата: Кайнар, 1990.

23. Дикие съедобные растения / Под ред. Кенера Б.А. М., Л.: АН СССР, 1941.

24. Домашнее приготовление вин, настоек, наливок, ликеров, пива. М.: Восхождение, 1991.

25. Доценко В.А. Овощи и плоды в питании. Л.: Лениздат, 1988.

26. Дудченко Л.Г. и др. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. Киев: Наукова думка, 1989.

27. Ермаков В.С. Лесные растения в вашем саду. М.: Лесная промышленность, 1988.

28. Жуковский П.М. Культурные растения и их сородичи. М.: Наука, 1950.

29. Золотницкий Н.Ф. Цветы в легендах и преданиях. М., 1914.

30. Ивлев А.Н. Справочник-словарь овощевода. Л.: Лениздат, 1981.

31. Измоденов А.Г. Лесная самобранка. Хабаровск, 1989.

32. Ипатьев А.Н. Овощные растения земного шара. Минск: Вышайша школа, 1966.

33. Касимцева С. Молоко и молочные продукты. Петропавловск-Камчатский: Камчатская книга, 1990.

34. Кауфман Н.Н. Московская флора. М.: 1889.

35. Кенгис Р.П. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М.: Пищевая промышленность, 1967.

36. Кибал Я. Специи и пряности. Прага: Артия, 1986.

37. Коновалов Н.А., Раскатов П.Б. Пищевые растения лесов. М.: Гослестехиздат, 1944.

38. Кононков П.Ф., Бунин М.С., Конолкова С.Н. Новые овощные растения. М.: Сельхозиздат, 1985.

39. Котт С. Сорные растения.

40. Кощеев А.А. Напитки из дикорастущих плодов и ягод. М.: Агропромиздат, 1991.

41. Кощеев А.К. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. М.: Пищевая промышленность, 1980.

42. Кузнецова М.А., Резникова А.С. Сказания о лекарственных растениях. М.: Высшая школа, 1992.

43. Кухня долголетия / Сост. Бакланов В.Н. М.: Воскресенье, 1999.

44. Кухня народов Кавказа / Под ред. Е. Шутовой. Минеральные Воды: Кавказская здравница, 1987.

45. Кучеров Е.В. Дикорастущие пищевые растения и их использование. Уфа: РИО Госкомиздата БССР, 1990.

46. Лаиска Д. Из леса и огорода — от весны до зимы. М.: Профиздат, 1989.

47. Линде Г., Кноблох Х. Приятного аппетита. М.: Пищевая промышленность, 1974.

48. Лихарев В.С. Лекарства с огорода. Саратов: Детская книга, 1993.

49. Ловкова М.Я., Рабинович А.М. и др. Почему растения лечат. М.: Наука, 1990.

50. Маевский П.Ф. Флора средней полосы европейской части СССР.Л.: Колос, 1964.

51. Маслов Н.Н. Кондитер. СПб.: Гиппократ, 1992.

52. Машанов В.И., Покровский А.А. Пряно-ароматические растения. М.: Агропромиздат, 1991.

53. Медицинская поэзия Средневековья / Сост. Шульц Ю.Ф. М.: Интербук, 1992.

54. Михайлов В.С., Аношин А.В. Кулинарный калейдоскоп. М.: Агропромиздат, 1991.

55. Михайлов В.С., Граве Д. Дешево и сердито. М.: НКП Имидж ЛТД, 1992.

56. Михайлов В.С. и др. Вегетарианские блюда. М.: Экономика, 1982.

57. Михайлов В.С., Трумина Л.А. Растения на вашем столе. М.: Советская Россия, 1983.

58. Молоховец Е. Подарок молодой хозяйке. СПб., 1907.

59. Молчанов Г.И. и др. Целебная вегетарианская кухня. М.: Интербук, 1992.

60. Монастырская кухня / Сост. И. Степанова. М.: Всероссийское бюро пропаганды художественной литературы СП РСФСР. 1991.

61. Монтеверде Н.А. Ботанический атлас. СПб., 1909.

62. Муханова Ю.И. Зеленые культуры. М.: Московский рабочий, 1989.

63. Негря И., Бушкэ Ф. Румынская кухня. Бухарест, 1985.

64. Никитинский Я.Я. Суррогаты и необычные в России источники пищевых средств растительного и животного происхождения. М.: Госплан, 1921.

65. Осипов Н.П. Карманная книга сельского и домашнего хозяйства. СПб., 1791.

66. Оуди Л. Полный медицинский травник. М.: Дорлинг Киндерсли, 2000.

67. Павлов Н.В. Дикие полезные и технические растения СССР. М., 1942.

68. Паллас Н.С. Описание и изображение растений Российского государства. СПб., 1786.

69. Папоротник. Заготовка папоротника. Блюда из папоротника. Петропавловск-Камчатский: Камчатская книга, 1991.