ПИОНЕР - Пионер, 1954 № 12

Советские учёные придумали, как получать из травы белково-витаминную пасту.

Для этого измельчают траву в кашицу, отжимают сок и нагревают его до кипения. При нагревании на поверхность всплывает густая масса, похожая на творог. Это свернувшиеся белки, жиры и витамины, самые ценные питательные вещества.

Один килограмм пасты равноценен по питательности восьмидесяти килограммам зелёного корма.

Белково-витаминную пасту можно скармливать скоту в свежем виде, а можно её консервировать, заготовлять на зиму.

Для этого в неё добавляют измельчённую сахарную свёклу и закупоривают в бочки. Такая паста приобретает вкус и запах квашеных помидоров и может сохраняться годами. Паста в зимнее время заменяет свежую траву.

Для выработки белково-витаминной пасты построена специальная машина. Но если вы, ребята, захотите угостить пастой животных, живущих у вас в живом уголке, вы можете её приготовить сами. Мелко изрежьте траву, слегка смочите её водой и пропустите два раза через мясорубку. А потом проделайте всё то, о чём здесь прочитали.

Для того, чтобы паста была вкуснее, посолите её.

В. П. Парики,

кандидат химических наук.

Широкой дугой, от Кольского полуострова до Чукотки, простирается тундра. Суров климат тундры, и раньше граница земледелия совпадала с границей тундры. Казалось, этот порог невозможно переступить. Да никто и не пытался это сделать.

Но вот много лет назад молодой агроном, нынешний академик И. Г. Эйхфельд, впервые посадил на берегу студёного озера Имандра культурные растения. Прошли годы, и растения приспособились к новым условиям. С тех пор и в других местах Заполярья стали выращивать картофель и другие овощи.

Вот только одна беда: за короткое полярное лето картофель не успевает набрать крупные клубни, да и мелкие клубни не успевают созреть до наступления холодов.

Как же заставить картофель быстрее расти, как ускорить его созревание?

Директор опытной овощной станции Московской сельскохозяйственной академии имени Тимирязева И. К. Шаумян стал изучать развитие ростков картофеля. Ростки питаются крахмалом, накопленным в клубне. Но для того, чтобы крахмал годился для питания ростков, он должен превратиться в другое, растворимое в воде вещество. Следовательно, решил

И. К. Шаумян, нужно действовать на картофель веществами, ускоряющими это превращение крахмала. Тогда картофель будет развиваться энергичнее и созреет скорее.

Были проведены десятки опытов, и наконец было найдено такое вещество - слабый раствор солей фосфора и калия.

Если два раза полить семенной картофель этим составом, то за шесть дней на нём разовьются такие ростки, какие обычно развиваются в течение месяца. Такой картофель успевает созреть за короткое полярное лето и даёт большие урожаи.

Выращиванием скороспелого картофеля занялись и в подмосковных колхозах. И здесь с полей, засаженных картофелем, обработанным раствором калия и фосфора, собирают спелый картофель уже в начале июля.

Я. Михайлов

Задумывались ли вы, ребята, когда-нибудь над тем, как попадает жидкая начинка внутрь конфеты? Ведь конфета снаружи покрыта сплошной шоколадной оболочкой, и нигде на ней не видно ни шва, ни отверстия, через которое можно было налить в неё жидкость. Оказывается, тут на помощь кондитерам пришла физика.

Вот как делаются такие конфеты. Деревянные лотки заполняются крахмалом, и особый механизм выдавливает в крахмале небольшие углубления. В эти луночки наливается крепкий, густой сахарный сироп с примесью вина и кислоты.

Крепкий сироп - это насыщенный раствор сахара. Если в такой раствор попадёт пылинка или его легонько взболтают, из него выделятся мельчайшие кристаллы сахара. Этим свойством насыщенных растворов и пользуются при изготовлении конфет.

Когда все углубления в крахмале заполнятся сиропом, их засыпают сверху крахмалом и дают некоторое время постоять. Вот тогда-то и происходит самое интересное. Крахмал - гигроскопическое вещество, он жадно поглощает влагу из начинки, сахарный сироп становится перенасыщенным, и из него выпадают кристаллы сахара. Из этих кристаллов образуется твёрдая корочка. Внутри же этой корочки остаётся жидкая начинка. Когда корочка окрепнет, конфеты направляются в другую машину, где они покрываются жидким шоколадом. Потом конфеты обдуваются холодным воздухом, и шоколад застывает.

Вот как, оказывается, физика помогает изготовлять вкусные конфеты с жидкой начинкой.

И. Вольпер

Великий пример. - Очерк С. Гарбузова. - № 1.

Великая дружба (К 300-летию воссоединения Украины с Россией). - № 1.

Киев. - Фотоочерк. - № 2.

XII съезд Ленинского комсомола. - № 3.

Кинодокументы о В. И. Ленине. - А. Петров. - № 4.

Воспоминания о В. И. Ленине. - Г. М. Кржижановский. - № 4.

Страницы истории. - Фотоочерк о Киевском историческом музее. - № 5.

Солдат революции (К 10-летию со дня смерти Эрнста Тельмана). - № 8.

На дрейфующих льдах океана. - Фотоочерк П. Барашева. - № 9.

В свободном Китае. - Фотоочерк. - № 10.

На пути к коммунизму. - № 11.

Великий ученик Ленина. - № 12.

30 лет «Пионеру». - Ю. Сотник № 12.

Дорога в жизнь - Главы из повести Ф. Вигдоровой. - №№ 1, 2.

Дрессировщики. - Рассказ Ю. Сотника. - № 1.

Маленькие бродяги. - Повесть Джанни Родари. Перевели с итальянского Г. Малахов и Ю. Новикова - №№ 1. 2. 3.

Друзья Адомелиса. - Рассказ М. Слуцкиса. Перевели с литовского Р. Рябинина и 3. Шишова. - № 3.

Детство Бориса Житкова. - Рассказ Корнея Чуковского. - № 3.

Старшая сестра. - Повесть Л. Ворон-ковой. - №№ 4, 5. 6, 7, 8.

На плоту - М. Пришвин. Главы из повести-сказки «Корабельная чаша». - № 4.

Устим Кармалюк. - Главы из романа В. Кучера. Перевела с украинского Ел. Россельс. - № 5.

На границе. - Рассказ Иржи Марека. Перевёл с чешского Георгий Шубин. - № 5.

Когда кончается весна, - Рассказ Ник. Попова - № 5.

Лёшкина переэкзаменовка. - Рассказ М. Бременера. - № 6.

Злыдни. - Рассказ Ивана Багмута. Перевёл с украинского Вл. Россельс - № 6.

Тони и волшебная дверь. - Повесть Говарда Фаста. Перевели с английского И. Кулаковская и М. Тархова. - № 7.

В пургу. - Рассказ Юрия Бессонова. - № 8.

Петя. - Рассказ Георгия Кубанского, - № 8.

Отважное сердце. - Историческая повесть Алексея Югова. - №№ 9, 10, 11.