Павел Сюткин - Русская кухня: от мифа к науке

Русско-шведские экономические отношения в XVII веке // сост. Давыдова М. Б., Шаскольский И. П., Юхт А. И. М., 1960. С. 226.

Вебер Ф. Х. Записки Вебера // Русский архив. 1872. № 7–8. С. 1350.

Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Карцева Н. Я. Русская кухня. М., 2000. С. 50.

Древняя Русь. Быт и культура / под ред. Б. А. Колчина, Т. И. Макаровой. М., 1977. С. 14.

Срезневский И. И. Материалы для словаря древнерусского языка. СПб., 1903. С. 377.

Лебедев Г. С. Сопка у д. Репьи в Древнем Полужье // Институт археологии. Краткие сообщения. М., 1978. № 155. С. 96.

Забелин И. Материалы для истории, археологии и статистики города Москвы. Ч. I. М., 1884. С. 1299.

Описные книги на вотчины и поместья князей Василия и Алексея Голициных. Розыскные дела о Федоре Шакловитом и его сообщниках. Т. IV. СПб., 1893. С. 433.

Опись имущества царя Василия Иоанновича и братьев его князей Димитрия и Ивана Шуйских // Акты исторические, собранные и изданный Археографической комиссией. Т. II. СПб., 1841. С. 406.

Писарев Н. Домашний быт русских патриархов. М., 1904. С. 28.

Домашний стол: как варить, печь и жарить вкусно и дешево. М., 1894. С. 4.

Друковцов С. В. Экономические наставления дворянам, крестьянам, поварам и поварихам. М., 1773. С. 76.

Лёвшин В. Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский. Т. II. С. 70.

Радецкий И. Альманах гастрономов. СПб., 1877. С. 10.

Там же. С. 191.

Мордовцев Д. Л. Железом и кровью. СПб., 1896. С. 301.

Домашний стол: как варить, печь и жарить вкусно и дешево. М., 1894. С. 291.

Иванова И. А. Поваренная книга в подарок молодым хозяйкам. М., 1899. С. 121.

Краткий путеводитель по Кавказским минеральным водам. Пятигорск, 1900. С. 19.

Селиванов В. В. Год русского земледельца. Зарайский уезд Рязанской губернии. Рязань, 1887. С. 100–102.

Ведро – основная русская дометрическая мера объема. Ее значение менялось с XVI по XIX век, составляя от 12 до 15 литров. Ушат равнялся 2 ведрам.

Хлебная четверть – мера веса зерна. Впервые она встречается в актах 1490 года, но могла существовать и до этого. В начале XVII века составляла пять пудов, в середине столетия – уже пять пудов с четвертью, а в XVIII веке – 7 пудов 10 фунтов. Четверик – мера объема, употреблявшаяся с XV по начало XX века, составляла 26,24 литра.

Симонов Л. Н. Квасоварение и домашнее пивоварение. СПб., 1898. С. 60.

Зарубин П. Торговая Волга // Библиотека для чтения. 1861. Т. 168. С. 9.

Лаврентьевская летопись 1377 г. РНБ. Ф. 550. F. п. IV. 2. Л. 44. Об. 1.

Толстая С. А. Поваренная книга С. А. Толстой. М., 2014. С. 35.

Максимов С. В. Куль хлеба и его похождения // Собр. соч. Т. VII. СПб., 1908–1913. С. 28.

Авдеева Е. Полная поваренная книга русской опытной хозяйки. СПб., 1875. С. 448.

Романов Е. Р. Белорусский сборник. Вильна, 1912. Вып. VIII. С. 34.

Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка. Ч. 2. СПб., 1865. С. 820.

Дембовецкий А. С. Опыт описания Могилевской губернии. Могилев-на-Днепре, 1882. С. 632.

Сильвестр. Домострой. М., 1990. С. 72.

Костомаров Н. Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях. СПб., 1860. С. 88.

Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка. Т. II. М., 2006. С. 246.

О царском кормовом жалованье на день Пятидесятницы поверенным, присланным из Киево-Печерской Лавры // Описание Киево-Печерской Лавры. Киев, 1831. С. 225.

Терещенко А. Быт русского народа. Ч. I. СПб., 1848. С. 242.

Шилова Е. Н. Словарь тюркизмов в русском языке. М., 1976. С. 221.

Мещерский В. П. Очерки нынешней общественной жизни в России. СПб., 1868. С. 24.

Алпатов М. В. Александр Андреевич Иванов. Л., 1983. С. 46.

Ломоносов М. В. Первые основания металлургии или рудных дел // Сочинения. Т. II. СПб., 1847. C. 509.

Толстой Л. Н. Ответ синоду // Собр. соч. Т. XVII. М., 1984. С. 201.

Семевский М. И. Покровский девичий монастырь в городе Суздале. Место заточения А. Ф. Лопухиной // Русский вестник. 1860. Т. XXX. С. 564.

Рейтенфельс Я. Сказания светлейшему Герцогу Тосканскому Козьме III о Московии. М., 1905. С. 154.

Карамзин Н. М. История государства Российского. Кн. III. СПб., 1843. С. 148.

Шлихтинг А. Новое известие о России времени Ивана Грозного. М., 1934. С. 39.

Петрей П. История о великом княжестве Московском // О начале войн и смут в Московии. М., 1997. С. 258.

Гваньини А. Описание Московии. М., 1997. С. 151.

Курц Б. Сочинение Кильбургера о русской торговле в царствование Алексея Михайловича // Сборник студенческого историко-этнографического кружка при Императорском университете Святого Владимира. Вып. 6. Киев. 1915. С. 302.

Фома Аквинский. О правлении государей // Политическая структура эпохи феодализма в Западной Европе в XI–XVII веках. Л., 1990. С. 242.

Metzner P. Crescendo of the Virtuoso: Spectacle, Skill, and Self-Promotion in Paris during the Age of Revolution. Berkeley, 1998. P. 71.

Grimod de La Reyniere А. Almanach des Gourmands. Paris, 1810. P. 63.

Наша пища. 1893. № 23–5. С. 361.

Там же.

Семевский М. Покровский девичий монастырь // Русский вестник. 1860. Т. XIII. С. 598.

Брикнер А. Г. Расходная книга Никона, как источник для истории хозяйства в России. СПб., 1875. С. 220.

Костомаров Н. И. Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях. СПб., 1860. С. 315.

Павел Алеппский, архидиакон патриарха Макария // Сборник материалов для исторической топографии Киева и его окрестностей. Киев, 1874. С. 60.

«Вопрошание Кириково» было достаточно распространенным произведением в древнерусской рукописной традиции. Существует по крайней мере 36 списков памятника в составе Кормчих книг, а также отрывки текста сочинения в составе сборников канонического содержания. Древнейший из сохранившихся списков «Вопрошания Кирикова» находится в Новгородской Кормчей (ГИМ, Син. № 132) и датируется 1280‐ми годами. Наиболее поздние списки памятника относятся к середине XVII века, большая часть списков датируется концом XV – началом XVI века. Данный фрагмент приведен по изданию: Древнерусский текст по списку Основного собрания БАН 21.5.4 (рукопись бывш. Плигинского собрания № 14). Л .278б.