Анна Мулен - Прованс и другие истории

Вдруг все вокруг остановилось. Сила ослабла, и ее тело, как будто в невесомости начало плавно подниматься обратно на поверхность, как в замедленной съемке. Вода становилась все более светлой и спокойной и, наконец, его губы снова вдохнули в нее воздух, и она ожила.

– Пойдем, Лиза…

Лиза… Его голос из отдаленного эха обретал все более четкое звучание.

Лиза!

К мужскому голосу прибавился женский. Откуда он здесь?

– Лиза, пойдем еще найдем шампанское!

Лиза очнулась от своих фантазий, музыка снова приобрела громкость, подруги тащили ее к бару, подхватив под руки.

– Когда этот красавчик начал тебя целовать, мы решили, что пора тебя уводить от греха подальше, – смеялись они.

На секунду она обернулась. Эрве по-прежнему стоял в окружении своих друзей спиной к ней. Только теперь он разговаривал с какой-то маленькой симпатичной брюнеткой.

Раньше страсть заменяла ей любовь, а физическая связь создавала иллюзию собственной нужности. Теперь она уже на этом этапе могла удовлетвориться. В любом случае, она уже знала, что будет дальше. Она знала, что ей достаточно сказать «да», чтобы утолить ту самую потребность в страсти и новизне, почувствовать свою силу обольщения, получить ту самую дозу наркотика, когда чувствуешь власть своей женской природы и от чужого удовлетворения обладания твоим телом.

Она знала, что, скорее всего, больше не захочет с ним встречаться, и именно это привлечет его еще больше. Ведь раньше, взваливая на любое мимолетное знакомство тяжелый груз своих надежд и тем самым нивилируя какую-либо интригу, она добивалась прямо противоположного эффекта. С отсутствием ожиданий приходит и легкость.

Она знала, что ее внутренняя потребность всегда была совсем другой, поэтому попытка заполнить внутреннюю пустоту любовными суррогатами заканчивалась фиаско. Ей нужно было принятие и любовь. Те чувства, которых, в сущности, всегда будет недостаточно от других людей, если их нет к самому себе, в собственном сердце…

Как бы она ни скучала по прошлой жизни, по свободе и бьющим через край эмоциям, она ни за что не хотела туда возвращаться.

«Нации делятся не по месту жительства, а по тому, что они пьют», – пишет в своей книге «Тур де Франс. Путешествие по Франции с Иваном Ургантом »(2011) Владимир Познер, особо отмечая бургунское красное вино.

Всем известно, что французы предпочитают вино. Лучшим вином считают французское, а лучшим в мире розовым вином, по праву называют провансальское.

Французы видят «la vie en rose» (жизнь в розовом цвете), в частности, через призму бокала розового вина. За последние четверть века потребление «розэ» вырасло в три раза, и каждая третья купленная бутылка вина – это как раз розовое. И именно Прованс является первым регионом во Франции по производству розовых вин (сто пятьдесят шесть миллионов бутылок в 2016 году, почти половина производства страны).

Прованс – просто идеальное место для виноградников. А чтобы покупатель мог разобраться в том, чего ждать от вина, и какое на вкус оно будет, во Франции придумана система апеллясьонов.

Апеллясьон или наименование (appellation) – это государственный стандарт, определяющий винодельческую территорию и обязательные для нее условия выращивания винограда, а также способы производства вина. По сути, это ключевое понятие в системе контроля происхождения и качества вин.

Надпись, которую можно увидеть на бутылке хорошего вина, выглядит так: Appellation d’origine controlée. Это переводится как «Наименование, контролируемое по происхождению». То есть в широком смысле аппеллясьон – это некая зона (не обязательно географически единая), за которой закрепилось некое наименование, которым наделяются происходящие из этой зоны вина при условии, что они соответствуют ряду требований по технологии производства и перечню характеристик, подробно описанных в законах именно для этой зоны.

В целом французская система делит все вина на столовые (vin de table), то есть «не аппеллясьонные», вина-AOC (привязанные к определенной местности) и местные вина (vin de pays) с менее строгими правилами, чем для вин-AOC.

Помимо системы аппеллясьонов, есть еще и система классификации отдельных виноградников, и наиболее распространенным термином для обозначения отдельного виноградника является слово «крю» (crus), которое переводится примерно как «кусок земли». Причем во Франции слово «крю» используется не для всех, а только для официально классифицированных участков.

Самая крупная среди аппеллясьонов территория «Кот-де-Прованс» – это более двадцати тысяч гектаров виноградников в различных департаментах Вар (Йер, Сен-Тропе, Сен-Рафаэль), Буш-дю-Рон (Марсель, Экс-ан-Прованс) и небольшой части Приморских Альп, но объединенных солнечным средиземноморским климатом и сухой ветренной погодой. При этом почвы здесь довольно разнообразны, что и придает разнообразие вкусам разных вин по этой классификации.

Провансальские пейзажи богаты на виноградные поля. Именно по ним больше всего заметна смена сезонов. Например, осенью, когда многие деревья еще остаются зелеными, листья винограда уже обрамляет осенняя багровая кайма. Зимой виноградники превращаются в ряды уныло торчащих из земли голых черных ветвей, которые весной одними из первых начинают оживать, покрываясь свежими зелеными побегами. Летом же виноградники предстают перед нами во всем своем буйстве зелени и плодов, готовясь к будущему сбору урожая.

Провансальское «розэ» отличается бледно-розовым цветом (от лососевого до оттенка пыльной розы), во вкусе присутствуют нотки цитрусовых (помело, лимон), экзотических фруктов (маракуйя, манго), красных ягод (красная смородина, клубника, малина, вишня) и цветов (боярышник, фенхель, анис).

Лето, барбекью, аперитив и… Каким словом вы завершите цепочку? Французы, однозначно, «розовым вином». Легкое, с фруктовым привкусом – это идеальное вино для жарких дней, прекрасно подходящее для летнего «apéro dînatoire» 25 25 Аперитив, во время которого предлагаются легкие блюда, заменяющие ужин : с летними салатами, овощами на гриле и морепродуктами (сорт винограда «Гренаж») или с колбасными изделиями и паштетами (сорт винограда «Синсо»).

И розовое, и красное вино производится из красного винограда. Но «винная химия», которая влияет на цвет, происходит на стадии ферментации, когда виноградная кожура и отдает свой пигмент соку. Если для насыщенного цвета красного вина ферментация проходит несколько недель, то для прозрачного розового вина – всего несколько часов.