Мирко Благович - Запрограммированная планета (СИ)

Это был не самый приятный момент. Хряк распарывался острым разделочным ножом от шеи до паха. Вонючие дымящиеся внутренности мужики сгребали руками и вываливали в объёмное корыто. Кровь вычёрпывали из поросячьего нутра вместительными алюминиевыми кружками (кухлями) и сливали в большую кастрюлю. Пролившаяся на землю кровь собиралась в небольшие лужицы-пятна и страшно воняла. Алые, с чернинкой, кровяные пятнышки пачкали весь двор и противно липли к ботинкам.

Кровяное хрустящее сало помещалось в отдельное корыто, дымящиеся куски свеженины и органы – тоже по отдельным мискам.Пока мужики шматовали на улице мясо, хозяюшки грели на печи вёдра и корыта с водой, готовили кухонную посуду, шелестели в сундуках старыми тетрадками с бабушкиными рецептами. Мужики заносили в дом тяжёлые ваганы с парной мёртвой плотью и органами. Начиналось приготовление колбас и рулетов.

В первую очередь, в ход шли внутренние органы жертвы. Желудок – на ковбык (сальтисон), кишки – на домашние колбасы. Ковбык –это набитый обрезками мяса, сердца, лёгких, почек и хрящей, промытыйот непереваренной пищисвиной желудок. Вы просто не можете себе представить, друзья, какая при мойке внутренностей стояла вонь! Даже не вонь. Много хуже. Это был какой-то жуткий, сбивающий с ног угар, миазмы животных фекалий, мочи и крови. Но приходилось крепиться. Колбасы-то отведать охота!

Кишки под фаршпромывались особо тщательно. Почему, объясню. Дело в том, что лишь немногие из кабанчиковвырастают со здоровой пищеварительной системой. Очень часто за время откорма кабаны обретают сложные болезни пищеварительного тракта, в том числе и наиболее распространённую – гельминтоз. Виныхряков тут никакой нет. В организме любого животного обитает тьма-тьмущая длинных и коротких, толстых и тонких, опасных и безвредных глистов. Причиной тому и некачественные корма, и грязная вода, и заражённая яйцами паразитов почва, и мухи. Свинюшки в этом не исключение. Кабанчик и гельминтоз – вещи обыденные, вполне себе совместимые. Поэтому, если в трупе кабана хозяева находили шевелящийся пучок розовых, упитанных и скользких гельминтов, никто в обморок не падал.

В нашей истории кабанчик тоже оказался не слишком здоровым. Проблема серьёзная, нужно звать опытного дедушку. Только он может справиться с предстоящим отвратительным и ответственным заданием. Колбасы-то отведать охота!

Далее происходило вот что. Дедуля брал поросячьи кишки и укладывал ихна гладкую длинную доску. Требуху он устраивал так, чтобы не было изгибов. Затем дедушка прикладывалк кишкам тупойнож (непременно тупой, чтобы не перерезать!)ипоступательно, вперёд-назад, вычищал из них завонялую паразитарную непотребность – пучки тонких, длинных,длинойсантиметровшестьдесят – семьдесят, серо-розовых глистов. Помню, дедуля по-хозяйски схватил одного глиста за носик и решительно выдернул его из кишки. Глист,вяло болтаясь, тобезвольно вытягивался в тонкую белую струну, то липко и противно чвакая, силился скукожиться в розовый, сморщенный, противный комочек. Представьте только! Сидел себе скользкий жирный солитёр в тёпленькойкишке, питался как хотел, спал сколько хотел, валял дурака. Кошачья сладкая жизнь, словом. Итут – на тебе! Иди сюда! Каждыйна месте гельминта трепыхался бы.

Глистов, в итоге, всех выбросили в навозную кучу. Один из них попался королевский – метра три в длину. Кучу пожгли керосином. Из очищенной свинюшки получили зельц, кровянку и ароматную домашнюю колбасу. Наелись от пуза.

Но зарисовку веду не к этому…

***

Множество людей, питающих особую страсть к сосискам, сарделькам и прочим колбасам, негласно относятся к категории так называемых сущих колбасоедов. Сущие колбасоеды – это группа завзятыхгурманов, впадающих в транс от одного волшебного слова. Угадайте, от какого? Конечно же, это слово – колбаска. Колбасоед – это особое состояние натуры. Во время застолий, будьтодружеская вечеринка иль день рождения, колбасоед тихонечко пододвигает к себе все тарелки и подносики с копчёным сервелатом, ветчиной, балыками и бужениной (хозяйки в такие нарезки ещё тонко нарезанный сырок подкладывают). И нет для колбасоеда ценнее сокровищ, нежели эти тарелки и блюда. Не нужны колбасоеду ни гарниры, ни холодцы с салатами, ни прочие объедения. Вечеринка для него уже состоялась! Колбасоедокончит трапезу сытым и несказанно довольным. Помнится, даже репортаж по телику показывали, как один весьма известный человек, медийнаяперсона, признался в том, что он сущий колбасоед.Прослышав об этом, друзья надень рождения подарили ему огромную картину – живописный изобильный натюрморт из салями, краковской полукопчёнки, молочных сарделек, зельца и пряной буженины.

Точто люди становятсясущими колбасоедами, объясняется либо стандартами культуры питания (что вполне свойственно Системе), либо крайней неосведомлённостью в подноготной сервелатов, сальтисонов, сосисок и кровянки.Вряд ли кто-то из горожан задумывается о том, что пряные, душистые, со всех бочков румяные россыпи колбас, сосисок, окороков и балыков – это, по сути, айсберг. Любителям видна лишь пахнущая мясными пряностями и специями верхушка. А что за живность копошится, извивается и слизко чавкает под этой верхушкой, не обсуждается и даже замалчивается. Пищевая промышленность первой скромничает и умалчивает, какие глисты и крысы подпирают колбасные и балыковые «айсберги». Почему? Понятное дело! Системе не выгодно. Любой нормальный человек, хотя бы раз поприсутствовав при очистке свиных органов от глистов, вряд ли бы восторгался кровянкой, зельцем или бужениной, как это делают сотни сущих колбасоедов и миллионы посетителей гипермаркетов. Очередной пример, когда истина способна обвалить продажи, то есть нарушить привычную циркуляцию лжи внутри Системы…

***

Намясоперерабатывающихкомбинатах процесс протекает несколько иначе. Но без принципиальных отличий. Да и суть вопроса, вне зависимости от методов и средств получения мясных продуктов, остаётся неизменной.Какобитали глисты внутри животных, так ипродолжают обитать. Гельминты – граждане не капризные и равнодушные. Им безразлично, где и каким способом умертвят ихживую обитель – на деревенском подворьеили на скотобойне, швайкой забойщика или промышленным пневматическим молотом. Как приносило мясо вред здоровью людей, так и продолжает приносить. Как был спрос на мясные и колбасные изделия, так и сейчас сардели и колбасы в ходу.

Вот и провисают, и простираютсяна стеллажах и полках бесконечные ряды колбаси копчёностей, радуя искушённый глаз обывателя. Только вот «почему-то»работники мясоперерабатывающих подразделенийнеособо-то и чествуют эти изыски. Не берусьутверждать за всех, но со слов моих хороших знакомых – сотрудников одного из колбасных цехов, большая половина профессиональных колбасников к своей продукции и пальцем не притрагивается. Послушав их откровенные рассказы о превращении добрых коровок, ласковых лошадок и бесхитростных хрюшек в убойную плоть для колбасы и копчёностей, складывается совсем уж нелицеприятная картинка. Спросите, что это за картинка?