Павел Артемьев - SOS! Спасаем Мозг! Тренируем память – удлиняем жизнь!

Говоря о продуктах для мозга и памяти, нельзя обойти и глюкозу. Деятельность мозга обусловлена интенсивным обменом электрическими импульсами. Нейроны используют их для образования нейротрансмиттеров и общения между собой. Этот процесс требует большого количества энергии, которую как раз и получает из глюкозы. Человеческий мозг настолько зависим от глюкозы, что даже разработал механизм, превращающий все другие сахара в глюкозу. Например, фруктоза, лактоза и сахар, содержащиеся в меде, фруктах и молочных продуктах, это еще не глюкоза, но с помощью химической переработки они также могут превращаться в глюкозу. Но этот процесс работает исключительно при недостатке глюкозы, при избытке же «калитка» моментально запирается. Отсюда и делайте надлежащие выводы: избыточные сахара, которые мы, увы, поедаем в огромных количествах, в глюкозу не перерабатываются и идут вовсе не в мозг. Следовательно вся избыточная сладость из союзника превращается во врага, негативно влияя на вес, на состав крови, на состояние кожи, зубов и т. д.

Если же перечислять естественные источники глюкозы, то это знакомые нам курага, киви, бананы, виноград, свекла, мед и даже зеленый лук. Пирожные, конфеты, бисквиты также становятся источниками глюкозы, однако их вред, к сожалению, существенно перевешивает приносимую пользу.

Мы поговорили о витамине А, но не вспомнили о витаминах группы В, однако именно эти витамины не дают мозгу состариться прежде времени, поддерживая скорость реакций и существенно помогая работе памяти.

К сожалению, закавыка заключается в том, что витамины группы В совершенно не выносят тепловой обработки. При этом содержатся они чаще всего именно в тех продуктах, которые сырыми люди не едят. Это все крупы и бобовые, все мясные продукты, яйца, картофель, цветная капуста. То же самое можно сказать о цельнозерновом хлебе, который считается богатейшим источником витаминов группы В, но опять же только до печки…

Какой же выход? Неужели все так безнадежно? По счастью, нет. Некоторые лазейки можно найти и здесь. Например, промывать крупы, а после замачивать в дистиллированной воде на несколько часов (для каждой крупы – свой срок). Далее осторожно подогревать – но не выше сорока градусов, добавлять специи, свое любимое масло – и все! Могу заверить, каши получаются такими же вкусными. Во всяком случае, привыкнуть к ним совсем несложно, зато и комплекс витаминов не будет утерян. Кроме каш можно есть семечки (подсолнечные и тыквенные), различные орехи, сыр, творог, проросшие зерна пшеницы. Все эти продукты содержат достаточно витамина В, и тепловой обработки при этом не требуется.

Ну, и теперь «галопом по европам» – назову продукты, которые мы еще не перечислили или упомянули вскользь:

Помидоры – великолепный продукт, особенно если он натуральный. Помимо всего прочего, в помидорах содержится мощнейшие антиоксиданты: ликопин и холин. Оба этих вещества эффективно снимают стресс и улучшают память.

Черника – богатейший источник антиоксидантов. Ягоды черники полезны не только для зрения, но и серьезно улучшают питание клеток мозга, защищают их от разрушения. По свидетельству ученых диетологов, употребление в пищу черники благотворно влияет на все виды человеческой памяти.

Капуста брокколи, как известно, очищает организм, выводит опасные токсины, но это лишь часть ее свойств. Именно брокколи существенно помогает нашей памяти, являясь прекрасным поставщиком легкоусвояемого растительного белка, витамина K, лютеина и бора – веществ, помогающих эффективной работе мозга. Есть в капусте и витамин С, укрепляющий сосуды и капилляры головного мозга.

Чечевица. Благодаря большому количеству аминокислот и сложных углеводов биохимические процессы значительно ускоряются, что помогает человеку решать более сложные задачи. Чечевица – источник растительного белка, железа, фолиевой кислоты и витаминов группы B. Все эти элементы также необходимы для успешного протекания биохимических процессов в мозге. В итоге улучшается память, повышается скорость мышления.

Про орехи я уже поминал. Рекламировать их, наверное, даже излишне. Без того известно, что все виды орехов чрезвычайно полезны и питательны. Однако чемпионом чемпионов традиционно считается грецкий орех. Это и источник Омега-3 жирных кислот, и растительного белка, и витаминов групп А, B и Е, а также лецитина – вещества, серьезно улучшающего работу мозга, активирующего память. Норма взрослого человека – 2—5 орехов, не более. Особое внимание следует обращать на срок годности орехов. Фундук, арахис, кэшью – любые орехи желательно употреблять максимально свежими. Старые орехи не только не вкусны, но и опасны для здоровья.

Подобно грецким орехам, среди семечек бесспорные чемпионы – тыквенные. Содержащиеся в них витамины и микроэлементы даже сложно перечислить. Это белок, марганец, медь, магний, железо и др. В них также содержится большое количество антиоксидантов и фитостеролов. Особый плюс тыквенных семечек – высокое содержание цинка, который, как известно, участвует в росте и делении клеток, в иммунных, регенеративных и ферментативных процессах, в поддержании уровня тестостерона у мужчин, в профилактике простатита и др. Еще один важный микроэлемент – магний, что благотворно сказывается на работе сердечной мышцы, на правильном формировании зубов и костей, на синтезе ДНК, на нормализации кровяного давления, на деятельности мозга. Семена тыквы – богаты триптофаном (аминокислоты, которая участвует в синтезе серотонина (гормона радости) и мелатонина (гормона сна). Витаминный состав тыквенных семечек также чрезвычайно богат. Концентрация того же витамина Е уступает аналогичным показателям самой тыквы, зато именно в семечках он представлен во всех формах (альфа-токоферол, гамма-токоферол, дельта-токоферол, альфа-токомоненол, гамма-токомоненол), что превращает тыквенные семечки в уникальный антиоксидант. И напоследок стоит упомянуть еще одно свойство тыквенных семечек – это наличие кукурбитина, который приводит к гибели глистов, парализуя их нервную систему.

Из фруктов в первую очередь можно назвать банан. Спелые плоды неплохо борются с депрессией, а кроме того поставляют организму любимый мозгом витамин А, а также витамин Е и калий, которые неплохо защищают сердечно-сосудистую систему. Яблоки, ананасы, слива, алыча, черешня, вишня, смородина – практически все эти ягоды-фрукты способствуют поддержанию памяти в рабочем состоянии. Отдельно стоит упомянуть и сухофрукты: курагу, чернослив, финики и изюм. Если требуется повысить активность работы мозга, полезно будет внести в рацион и эти лакомства. Богатые микроэлементами и глюкозой, данные сухофрукты нормализуют обмен веществ, снижают уровень депрессии и довольно быстро восстанавливают когнитивные функции мозга.