О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Способ приготовления.Картофель отварите в «мундире», очистите и нарежьте мелкими кубиками. Корень сельдерея натрите на терке, яйца и огурцы мелко нарежьте. Перечисленные компоненты смешайте с шампиньонами, заправьте соусом из майонеза, горчицы и соли.

Требуется: 200 гмакарон, 1зубчик чеснока, 1луковица, 100 млрастительного масла, 50 млвинного уксуса, 50 ганчоусов, 50 гмаслин, соль, вода.

Способ приготовления.Отварите макароны. Измельчите луковицу и чеснок и поджарьте в растительном масле. Пока жарится лук, смешайте винный уксус, растительное масло, перец, соль. Смесь доведите до кипения.

Смешайте анчоусы с очищенными от косточек и нарезанными маслинами.

Слейте воду из макарон, разложите их по тарелкам. Соедините горячие приправы, полейте ими макароны. Разложите анчоусы с маслинами.

Требуется: 400 гскумбрии или морского окуня горячего копчения,

100 гзеленого горошка, 2огурца, 1яблоко, 2яйца, 1помидор, 1стебель лука-порея, 1/ 2пучка петрушки, 50 голивкового масла, 1 ч. л.столового уксуса, соль, черный и белый молотый перец.

Способ приготовления.Копченую рыбу очистите от костей и нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками, а огурец, яблоко и яйцо мелко порубите. Порей нашинкуйте тонкими колечками, зелень петрушки порежьте ножницами. Все перемешайте, добавьте зеленый горошек, посолите. Салат заправьте уксусом и оливковым маслом. Подавайте, приправив черным и белым крупно помолотым перцем.

Требуется: 400 гсвиной вырезки, 200 гсырой свеклы, 200 гморкови, 4луковицы, оливковое масло, 1/ 2стручка желтого или красного жгучего перца, зелень сельдерея и петрушки, столовый уксус, соевый соус, 1 ч. л.сахара, соль.

Способ приготовления.Свиную вырезку нарежьте тонкими полосками, посолите и быстро обжарьте в оливковом масле на сильном огне. Снимите с огня, добавьте сахар и перемешайте. Лук нарежьте и тоже обжарьте в оливковом масле до прозрачности. Морковь и свеклу натрите на крупной терке, перемешайте и добавьте соевый соус. Жгучий перец нарежьте тончайшими полосками и смешайте со свининой, зелень порубите. Все соедините, выложите в салатник и заправьте уксусом.

Требуется: 300 гмяса индейки, 3вареные картофелины, 3яйца, 3помидора, 3свежих кисло-сладких яблока, 100 глистового салата, 1/ 2пучка редиски, 100 гвинограда, 1банка майонеза, соль, белый перец, 2 ст. л.сливочного масла, 3 ч. л.жареных кунжутных семечек.

Способ приготовления.Мясо индейки обжарьте на сливочном масле, остудите и нарежьте ломтиками. Картофель и яйца порубите не очень мелко, яблоки и редис нарежьте соломкой, салат руками разорвите на кусочки. Виноград разрежьте пополам, удалите косточки. Подготовленные продукты посолите и перемешайте с майонезом. Положите в салатник аккуратной горкой и посыпьте крупно помолотым белым перцем и кунжутными семечками.

Требуется: фрукты из домашних компотов – абрикосы, груши, яблоки, 2свежих яблока, 2апельсина, 1киви, 100 гвинограда, 100 гмолотых орехов, 250 гсметаны, 150 гсахара.

Способ приготовления.Фрукты из компотов нарежьте кубиками, положите на дно большого блюда. Можно слоями. Уложите слой яблок. Виноград разрежьте на половинки и положите поверх яблочного слоя. Потом слой нарезанных кубиками апельсиновых долек и киви. Каждый слой обильно полейте сметаной, взбитой с сахаром. Сверху посыпьте салат орехами.

Для приготовления фруктового салата желательно пользоваться острым ножом, чтобы из фруктов вытекало меньше сока. Готовить их необходимо непосредственно перед употреблением.

Требуется: хлеб круглой формы, 3отварные картофелины, 3соленых огурца, 3яйца, 100 ггорошка, 100 гмаринованных грибов, 200 готварного мяса, 100 гсметаны, 3 ст. л.майонеза, соль, перец.

Способ приготовления.У круглого хлеба срежьте верх и уберите хлебный мякиш. В эту хлебную корзинку положите начинку. Для начинки нарежьте мелко мясо, огурцы, яйца, грибы, добавьте горошек и залейте сметаной и майонезом. Посолите и приправьте по своему вкусу. Корзинку с начинкой обильно посыпьте тертым сыром и ненадолго поставьте в духовку. Как только сыр расплавится и покроет корзину аппетитной корочкой – вынимайте салат. Подавайте к столу остывшим и украшенным зеленью.

Требуется: 300 гсвежей белокочанной капусты, 2стакана нарезанных спелых абрикосов, 1киви.

Способ приготовления.Нашинкуйте капусту и перемешайте с абрикосами. Подавайте с фруктовым соусом и отдельно нарезанным киви.

Требуется: 130 гйогурта, 2яблока, 6 ст. л.овсяных хлопьев, 2 ст. л.тертых орехов, 1 ст. л.изюма. Способ приготовления.Овсяные хлопья залейте небольшим количеством холодной кипяченой воды на 15–20 мин. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Тертые яблоки переложите в салатницу Овсяные хлопья отожмите от воды и переложите в яблочную массу. Добавьте тертые орехи. Изюм хорошо промойте и замочите на 15 мин в горячей воде. Подготовленный изюм переложите в салатницу. Продукты перемешайте и залейте йогуртом.

Требуется: 300–400 гговядины с косточкой, 1,5–2 кгсвежей капусты, 3–4картофелины, 1луковица, 1–2моркови, 1свекла, 2 ст. л.растительного масла, 100 гсметаны, зелень петрушки и укропа, соль, перец, 2лавровых листа.

Способ приготовления.Мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на медленном огне до готовности. После закипания осторожно шумовкой снимите накипь. Свеклу очистите от кожуры, натрите на крупной терке, выложите на разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле. Затем влейте мясного бульона и оставьте тушиться на медленном огне. Мелко нашинкуйте лук, спассеруйте его на растительном масле до золотистого цвета, добавьте натертую на крупной терке морковь, влейте немного мясного бульона и тушите на медленном огне несколько минут. Затем выложите лук и морковь в кастрюлю с мясным бульоном, дайте покипеть несколько минут. Очищенный и хорошо промытый картофель нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю с бульоном и дайте закипеть. Затем добавьте в бульон мелко нашинкованную свежую капусту. Варите до готовности. Добавьте соль, перец по вкусу. За несколько секунд до готовности добавьте в кастрюлю тушеную свеклу и зелень, лавровый лист, закройте кастрюлю крышкой, поварите 3–5 минут и снимите кастрюлю с огня. При подаче к столу заправьте борщ сметаной.