О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Способ приготовления.Кабачки, очищенные от кожицы, нарежьте кружками толщиной 1–1 1/2 см, посыпьте солью и перцем и обжарьте до готовности, но не подрумянивая.

На каждый кружок кабачка положите фарш, по краям загарнируйте мелко нарезанными помидорами, ошпаренным красным сладким перцем и украсьте листьями салата. На фарш положите тонкие ломтики лимона без кожи.

Для фарша вареную рыбу и крутые яйца мелко нарежьте, заправьте майонезом с томатной пастой и перцем.

Требуется: 5баклажанов, 4помидора, 2луковицы, 2перца, 2 ст. л.риса, 3–4 ст. л.растительного масла, соль.

Способ приготовления.Рис отварите до полуготовности. Вымытые баклажаны разрежьте вдоль (4 см), удалите семена. Перцы порежьте на кусочки, смешайте с рисом, нафаршируйте баклажаны, обжарьте. Баклажаны положите в глубокую сковороду с маслом, добавьте лук, поджаренный на растительном масле, помидоры, нарезанные дольками, накройте крышкой, тушите до готовности.

Требуется: 300 гкабачков, 300 гвареного куриного мяса, 100 глюбых орехов, 25 гмайонеза, 10 гтоматной пасты, 25 гпомидоров, 15 гкрасного сладкого перца, 10 грастительного масла, 10 гзеленого салата, 1/ 5лимона, перец.

Способ приготовления.Кабачки, очищенные от кожицы, нарежьте кружками толщиной 1–1 1/2 см, посыпьте солью и перцем и обжарьте до готовности, не подрумянивая.

На каждый кружок кабачка положите фарш, по краям загарнируйте мелко нарезанными помидорами, ошпаренным красным сладким перцем и украсьте листьями салата. На фарш положите тонкие ломтики лимона без кожи.

Для фарша куриное мясо и орехи мелко нарежьте, заправьте майонезом с томатной пастой и перцем.

Требуется: 600 гконсервированных баклажанов, 2моркови, 1головка репчатого лука, 1корень петрушки, 1 ст. л.томатной пасты, 4 ст. л.растительного масла, 3 ч. л.сахара.

Способ приготовления.Баклажаны разрежьте вдоль и удалите часть мякоти. Мелко нарезанный лук обжарьте на масле. Морковь, петрушку и мякоть баклажанов нарежьте кубиками, добавьте лук и потушите, добавив томат, соль и сахар. Баклажаны нафаршируйте, уложите в кастрюлю, залейте овощным отваром и тушите до готовности баклажанов.

Требуется: 6средних баклажанов, 500 гсвинины, по 100 глука и шпика, 200 гриса, 50 гтомата-пюре, 100 гтвердого сыра, 1 ч. л.черного молотого перца, 10зелени петрушки, 1 ч. л.соли.

Способ приготовления.Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите часть мякоти. Смесь переложите в половинки баклажанов, посолите, поперчите, сверху уложите ломтики сыра и зажарьте на гриле до готовности.

Для фарша мякоть свинины пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком, посолите, добавьте молотый перец, рис и все хорошо перемешайте. Заполните половинки баклажанов фаршем и уложите их в несколько рядов в глубокий сотейник, дно которого предварительно смажьте ломтиком свиного сала (шпика). Залейте бульоном, закройте крышкой и тушите на слабом огне около часа. После этого залейте сметанным соусом и прокипятите. Подавайте с соусом, при желании посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Требуется: 6средних баклажанов, 300 гпомидоров, 250 гсыра, веточка розмарина, соль, перец.

Способ приготовления.Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите часть мякоти. Помидоры нарежьте кубиками смешайте с истолченными листиками розмарина. Смесь переложите в половинки баклажанов, посолите, поперчите, сверху уложите ломтики сыра и зажарьте на гриле до готовности.

Требуется: 1средний кочан капусты, 2–3небольшие моркови, 5яиц, 3 ст. л.растительного масла, 1/ 2стакана томатной пасты, 2луковицы, 1лавровый лист, соль, перец.

Способ приготовления.Нашинкуйте капусту и потушите ее на растительном масле. Через 10–15 мин добавьте нарезанную соломкой морковь, а потом лук и томатную пасту. Тушите все вместе еще 10–12 мин, в конце посолите и положите лавровый лист.

Пока капуста готовится, взбейте яйца, перемешайте их с содержимым сковороды, следите, чтобы ничего не подгорело.

Требуется: 8ломтиков хлеба, 2желтка, 1/ 3стакана молока, 150–200 гтертого сыра, 1 ст. л.сливочного масла.

Способ приготовления.В тарелку вбейте 2 желтка, влейте молоко и размешайте. Сыр натрите на терке. Ломтики хлеба обмакните в приготовленное молоко и выложите на сковороду, смазанную маслом, а сверху посыпьте тертым сыром. Сковороду накройте крышкой, поставьте на огонь и жарьте до тех пор, пока сыр не расплавится.

Требуется: 1сельдь среднего размера, лучше жирная (подойдет также селедочный фарш), 30 гсливочного масла, зеленый лук, 4–5яиц.

Способ приготовления.Если вы взяли селедку, а не фарш, то отделите ее от костей и мелко порежьте. Перемешайте с яйцами и вылейте на разогретую и смазанную маслом сковороду. Когда яичница будет готова, посыпьте ее мелко нарезанным луком.

Требуется: 5–6яиц, 3–4помидора, 2средние луковицы, соль.

Способ приготовления.На смазанной маслом и разогретой сковороде обжарьте помидоры вместе с луком. После того как они немного подрумянятся, вбейте в сковороду яйца, посолите.

Требуется: 3–4яйца, 250 гтыквы, очищенной от семечек, 20 гсливочного масла, сахар, соль.

Способ приготовления.Тыкву нарежьте небольшими кубиками, положите в глубокую сковороду, засыпьте сахаром, перемешайте и тушите до полуготовности.

После этого вбейте в сковороду яйца, посолите. Если яичница подрумянилась, значит, можете подавать ее к столу.

Требуется: 3яйца, 100–150 гветчины или колбасы, 1кабачок средней величины, 3–4картофелины, соль, зеленый лук, 2 ст. л.растительного масла.

Способ приготовления.Кабачки очистите от кожуры, порежьте на мелкие кубики, картофель – соломкой. Все это обжарьте на растительном масле, постепенно добавляя мелко нарезанную ветчину или колбасу. В сковороду, где жарятся баклажаны, картофель и ветчина, по одному вбейте яйца, посолите.