О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Способ приготовления.Нарежьте помидоры кружочками, лук – полукольцами, перец – длинной тонкой соломкой. Сыр натрите на крупной терке. Глубокое жароустойчивое блюдо сбрызните маслом и уложите в него слоями перец, лук и помидоры, посолите и поперчите. Полейте маслом и уксусом, сверху посыпьте сыром и поставьте в горячий духовой шкаф на несколько минут, чтобы сыр только подплавился. Готовую запеканку украсьте свежей зеленью.

Требуется: 1 кгброкколи, 300 гпомидоров, 100 гсыра, 1стакан сливок, 1/ 2 лбульона, зелень петрушки и укропа, мускатный орех, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.Брокколи отварите в кипящем бульоне до полуготовности, дайте стечь лишней воде и мелко нашинкуйте. Помидоры ошпарьте кипящей водой, снимите кожицу и порежьте на крупные дольки. Зелень мелко порежьте и смешайте с солью, орехами и перцем. Сыр натрите на крупной терке. Все продукты смешайте, залейте сливками и посыпьте мелко рубленными орехами. Запекайте в духовом шкафу в течение 15–20 мин на среднем огне. Готовое блюдо полейте охлажденными сливками и посыпьте рубленой зеленью.

Требуется: 400 гмолодого картофеля, растительное масло, 2помидора, зеленый лук, тимьян, 2 ст. л.мелко нарезанных листьев сельдерея, 200 гветчины, 6яиц, соль, перец, 4 ст. л.жирных сливок, 200 гплавленого сливочного сыра, 1стакан сметаны, зелень кинзы или петрушки.

Способ приготовления.Отварите картофель, разрежьте на части, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. С помидоров снимите кожицу, мелко нарежьте зеленый лук, добавьте его в картофель вместе с мелко порубленным тимьяном, сельдереем, ветчиной, нарезанной узкими полосками. Посолите и поперчите по вкусу.

В отдельной миске взбейте яйца со сливками, солью, перцем, вылейте эту смесь на овощи, накройте крышкой и поставьте в духовку на 10 мин. В это время приготовьте соус. Взбейте сыр со сметаной, добавьте 5 ст. л. зелени, подавайте запеканку к столу горячей с соусом.

Требуется: по 200 гсоленой сельди, пшеничного хлеба и свежих яблок, 70 гсливочного масла, 1 / 2 кгкартофеля, 1головка репчатого лука, 1 ст. л.3 %-го уксуса, 2яйца, по 300 гсвежих огурцов и помидоров, 1стакан сметаны, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления.Вымоченное филе сельди мелко порубите и соедините с мелко нарубленными яблоками, сваренными вкрутую яйцами, размоченным в воде хлебом, добавьте масло, перец, уксус. Отварной картофель порежьте кружочками и выложите на сковороду, смазанную маслом, на картофель выложите приготовленную селедочную начинку, поперчите, посыпьте зеленью и залейте сметаной. Поставьте сковороду в духовку и выпекайте.

Требуется: 700 гкартофеля, 50 гсливочного масла, 2головки репчатого лука, 1/ 2стакана молока, соль, черный молотый перец, панировочные сухари. Для фарша: 1/ 2 кггрибов (шампиньонов, вешенок, сыроежек), 200 готварных мозгов, головка репчатого лука, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.Картофель отварите в подсоленной воде и приготовьте пюре с добавлением воды (в которой он варился) и спассерованного репчатого лука. Сковороду смажьте маслом и ровным слоем выложите на нее пюре. Для начинки грибы промойте, порежьте их на маленькие кусочки, посолите, поперчите и поджарьте на сливочном или растительном масле с мелко нарезанным луком. Мозги отварите в подсоленной воде и смешайте с жареными грибами. Готовый фарш приправьте специями и выложите на слой картофельного пюре. Затем покройте его сверху оставшимся пюре, полейте молоком, посыпьте панировочными сухарями и поставьте в духовку для выпекания.

Требуется: 600 гкартофеля, 1яйцо, 40 гсливочного масла, 1/ 2стакана молока, соль, черный молотый перец. Для фарша: 400 гкукурузы молочной спелости, соль.

Способ приготовления.Сырой картофель натрите на терке, посолите, поперчите, смешайте с яйцом и переложите на сковороду, смазанную сливочным маслом. Равномерно распределите по поверхности сковороды и поставьте ее в разогретую духовку на 10 мин, затем выньте сковороду и выложите на слегка подпеченный слой картофеля слой подсоленной кукурузы, равномерно распределите ее и залейте все молоком. Поставьте сковороду в духовку и продолжайте запекать до полной готовности.

Требуется: 800 гкартофеля, 1яйцо, 50 гсливочного масла, 1/ 2стакана жидкой сметаны или майонеза, соль, черный молотый перец. Для начинки: 1/ 2 кгщавеля, 3яйца, соль.

Способ приготовления.Сырой картофель натрите на крупной терке, добавьте соль, перец, смешайте с сырым яйцом и переложите на сковороду, смазанную сливочным маслом. Тертый картофель распределите по поверхности сковороды и поставьте ее в разогретую духовку на 10–15 мин. Выньте сковороду и выложите на картофель слой рубленого щавеля, смешанного с рублеными вареными яйцами и приправленного солью. Равномерно распределите начинку и залейте все сметаной или майонезом. Поставьте сковороду в духовку и запекайте картофель со щавелевой начинкой до полной готовности.

Требуется: 1 1/ 2 кгкартофеля, 200 гкопченого шпика, 1стакан простокваши, соль, сода на кончике ножа. Способ приготовления.Очищенный картофель натрите, отожмите через марлю. Отжатый картофель посолите, перемешайте с простоквашей (можно со взбитым яйцом). В форму положите тонко нарезанный шпик. В приготовленную картофельную массу добавьте соду и выложите ее в форму на шпик, сверху снова положите слой шпика и запекайте все в духовке в течение 45 мин. Готовую запеканку подавайте со сметаной или растопленным маслом.

Требуется: 1 кгкартофеля, 50 гсливочного масла, 1/ 2стакана жидкой сметаны или майонеза, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, укропа. Для начинки: 1/ 2 кгкуриных потрохов, 2головки репчатого лука, 3яйца, 80 гсливочного масла, соль, специи.