О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Способ приготовления.Сварите вязкую крутую кашу. Лук нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Перемешайте овощи и обжарьте на растительном масле. Добавьте обжарку в кашу, посыпьте каждую порцию зеленью и маленькими колечками нарезанными из дольки чеснока.

Требуется: 2стакана риса, 4 ст. л.муки, 1баклажан, растительное масло.

Способ приготовления.Сварите рассыпчатый рис в подсоленной воде. Теперь нужно очистить баклажан, порезать его на маленькие кусочки и поджарить с мукой. Затем соедините рис и баклажан, перемешайте. Добавьте немного растительного масла. Хорошо сочетается каша с острым кетчупом.

Требуется: 500 гговяжьего фарша, 250 млмясного бульона, 800 гкартофеля, 3головки репчатого лука, 1огурец, 3помидора, 1яйцо, 5 ст. л.растительного масла, соль, перец, 2 ст. л.уксуса, 2 ст. л.нарезанного зеленого лука, жир, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления.Помойте и почистите лук, поджарьте его в растительном масле. Огурец помойте и нарежьте кубиками. Спассерованный лук смешайте с мясным фаршем, яйцом, порезанным огурцом. Добавьте соль и перец по вкусу.

Разогрейте духовой шкаф до 200 °C. Форму для выпечки смажьте жиром, выложите полученную массу и выпекайте в течение 30 мин.

Помойте и очистите картофель, нарежьте его ломтиками. После этого смешайте мясной бульон с уксусом и растительным маслом. Добавьте репчатый лук, соль и перец. Полученным бульоном залейте картофель и дайте время замариноваться.

Готовую запеканку выложите на блюдо, вокруг положите картофельный салат, посыпанный зеленым луком, петрушкой и укропом. Подайте к столу вместе с запеканкой помидоры, порезанные дольками.

Требуется: 120 грисовой крупы, 350 гмолока, 400 гморкови, 200 гяблок, 2яйца, 50 гсахарного песка, 80—100 гсливочного масла, 60 гсметаны.

Способ приготовления.Сварите на молоке вязкую рисовую кашу. Нашинкуйте морковь, припустите ее, добавьте молоко и тушите до полной готовности. Смешайте морковь с нашинкованными сырыми яблоками и лимонной цедрой. Тщательно перемешайте и добавьте туда же сахар и яйца, после чего снова хорошенько перемешайте и выложите на сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную молотыми сухарями. Смажьте поверхность морковной запеканки сметаной и выпекайте в духовом шкафу до полной готовности.

Подавая готовую запеканку, не забудьте полить ее маслом и разрезать на порции по числу приглашенных, а также приготовить горячий кисель или какао, вкус которых будет отлично подчеркивать пикантность запеканки.

Требуется: 1баклажан, 2–3помидора, 1–2испеченных стручка сладкого перца, 5–6вареных картофелин, 2 ст. л.тертой брынзы или сыра, сливочное масло, толченые сухари, 1яйцо, 1/ 2стакана молока, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.Очистите баклажан, нарежьте тонкими кружочками или ломтиками, посолите и оставьте на 30 мин, чтобы отошла горечь, а затем промойте и подсушите. В смазанную маслом и посыпанную сухарями огнеупорную посуду уложите слой картофеля, нарезанного кружочками, на картофель поместите помидоры, нарезанные кружочками, затем перец, нарезанный полосками, кружочки или ломтики баклажана и покройте слоем картофеля. При этом, укладывая каждый слой, пересыпьте его солью, перцем и мелко рубленным маслом. Поверхность картофеля разровняйте, посыпьте тертым сыром, залейте взбитой смесью из молока и яйца и запеките в предварительно нагретом духовом шкафу.

Эту запеканку можно подать с салатом из свежих огурцов и лука.

Требуется: 500 гкапусты, 4яйца, 50 гмолока, 200 гсыра, 20 грастительного масла, 100 гкартофеля, соль, помидор.

Способ приготовления.Кочан капусты мелко порубите. Хорошо нагрейте сковороду с растительным маслом, выложите в нее капусту и пожарьте 20 мин. Разбейте в кружку яйца и, добавив в них молоко, тщательно взбейте, залейте ими капусту и оставьте на огне еще 5 мин. Выложите содержимое сковороды на противень и, посыпав капусту тертым сыром, поставьте в нагретую духовку. Держите в духовке до полной готовности.

Запеченную капусту положите на большое блюдо. Отварите картофель в подсоленной воде, очистите его от кожуры и порежьте на кубики. После этого порежьте помидор, смешайте его с картофелем и, посолив, подайте к столу вместе с капустой.

Требуется: 500 гкапусты, 2луковицы, 3яйца, 100 ггрецких орехов, 50 гтоматной пасты, 40 гмаргарина, 30 гзелени укропа, соль.

Способ приготовления.Очищенный кочан капусты мелко порежьте и поварите в подсоленной воде. Лук порежьте и спассеруйте в половине порции маргарина. Смешайте лук и капусту в блюде и, посолив, добавьте яйца и толченые грецкие орехи. Перемешайте массу и выложите на сковороду с растопленным маргарином.

Когда запеканка поджарится, осторожно переверните ее, чтобы могла поджариться верхняя поверхность.

Готовую запеканку выньте из сковороды и выложите на блюдо. Смешайте томатную пасту с рубленой зеленью и полученной массой смажьте поверхность запеканки.

Требуется: 500 гморкови, 30 гтворога, 3 ст. л.манной крупы, 2яйца, 2 ст. л.сахара, 2 ст. л.молотых сухарей, 1 ст. л.масла, 3/ 4стакана сметаны.

Способ приготовления.Очищенную и промытую морковь тонко нарежьте ломтиками или соломкой, сложите в кастрюлю, залейте горячим молоком, добавьте масло, сахар, соль, накройте крышкой и тушите до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела. Подготовленную морковную массу смешайте с протертым творогом, добавьте сахар и манную крупу. Все размешайте и выложите на смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду или противень. Разровняйте, смажьте сметаной, посыпьте молотыми сухарями, сбрызните маслом и поставьте в духовку на 30–35 мин для запекания. Отдельно к морковной запеканке с творогом можно подать сметану или сливочное масло.

Требуется: 6–8 шт.свеклы, 2головки лука, 2 ст. л.масла, 1стакан сметаны, 1 ст. л.муки, 2–3 ст. л.уксуса, соль и перец.