О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 200–250 гмуки, 60–70 гсахарного песка, 4яйца, 300 млмолока, 1 ст. л.рома, 700 млоливкового масла.

Способ приготовления.Муку, сахар, молоко и желтки тщательно перемешайте, добавьте к полученной массе 4 взбитых белка и перемешайте еще раз. Тесто должно получиться жидкой консистенции.

Жидкое тесто опускайте в кипящее масло через воронку тонкой струйкой в разных направлениях.

Подрумянившийся хворост выложите на промокательную бумагу и посыпьте сахаром.

Требуется: 6яичных желтков, 300 гмуки, 50–70 гсахара, 1 ст. л.спирта или водки, 200 гвишневого варенья без косточек, 600–700 млрастительного масла, 250 гвзбитых сливок.

Способ приготовления.Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку, водку и замесите крутое тесто. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его прямоугольниками шириной 8—10 см и длиной 10–15 см.

Предварительно приготовьте начинку: откиньте варенье на дуршлаг и дайте стечь сиропу. Когда сироп стечет, переложите вишни на отдельное блюдо.

Теперь приступайте к фаршированию хвороста. Для этого на каждый прямоугольник из теста положите по нескольку вишен и сверните тесто в трубочку. Концы этих трубочек защипните и смажьте яйцом, чтобы сок из вишен не загрязнял фритюр.

Фаршированные трубочки опускайте во фритюр и обжаривайте до образования золотистого цвета. Готовые изделия не забудьте выложить на сито или промокательную бумагу.

Фаршированный хворост подайте к столу со взбитыми сливками.

Требуется: 300 гмуки, 100 гсахара, 4яйца, 400 млвиноградного сока, 1 ст. л.водки или спирта, 700 млрастительного масла.

Способ приготовления.Муку залейте 250 мл виноградного сока и водкой, добавьте растертые с сахаром яйца и тщательно перемешайте.

Полученное жидкое тесто тонкой струйкой вливайте в кипящее масло и обжаривайте до готовности.

Готовые изделия залейте оставшимся соком и подавайте к столу.

Требуется: 2яйца, 150 гсыра, 200 гмуки,

300 млводы, соль, перец, тмин, 500–700 мллюбого растительного масла.

Способ приготовления.Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с мукой, добавьте воду, яйца и приправы. Все ингредиенты тщательно перемешайте.

Готовое жидкое тесто лейте в кипящий жир тонкой струйкой. Готовый хворост выложите на сито или пергаментную бумагу. Когда излишки жира будут удалены, посыпьте хворост оставшимся тертым сыром.

Такой хворост является отличной закуской к пиву, да и не только к пиву.

Требуется: 6яичных желтков, 100–150 гмуки, 100 гсахара, 1 ст. л.рома, щепотка корицы, 600–700 млрафинированного растительного масла.

Способ приготовления.Разотрите добела желтки с сахаром, всыпьте муку, корицу, добавьте ром и размешайте до получения однородной массы. Тесто должно получиться жидким.

Жидкое тесто тонкой струйкой вливайте в кипящее масло в разных направлениях, формируя какие-либо фигурки. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой или подайте к ним конфитюр.

Требуется: 300–350 гмолока, 3яйца, 100 гсахара, 30 гсухих дрожжей, 500 гмуки, 150–200 гсахарной пудры, 50 гсливочного масла или маргарина, 10–15 гсоли, 1 ллюбого растительного масла.

Способ приготовления.Просейте муку через сито и очень хорошо перемешайте ее с сухими дрожжами, добавьте сахар, молоко и поставьте подходить в теплое место.

Пока тесто будет бродить, разотрите в пену растопленное сливочное масло, яйца и соль. Когда же тесто подойдет, добавьте в него яичную пену. Замесите мягкое тесто и поставьте его подходить еще на 30–40 мин.

Готовое тесто нарежьте на одинаковые кусочки и скатайте в шарики. В середине каждого шарика сделайте отверстие. Оставьте пончики для расстойки на 15–20 мин.

За время расстойки разогрейте растительное масло для жарки в кастрюле с толстым дном. В горячий жир опускайте пончики партиями по 3–4 шт.

Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой и подайте на стол.

Требуется: 500 гмуки, 30 гсухих дрожжей, 300 млмолока, 1 лрастительного масла, 2яичных желтка, 1 ст. л.рома, 10 гсоли, 100 гкокосовой стружки, 100 гсахарной пудры. Для крема: 1стакан молока, 200 гсахара, 2 ст. л.муки или крахмала, 200 гсливочного масла.

Способ приготовления.Перемешайте просеянную муку с сухими дрожжами и разведите небольшим количеством молока, добавьте сахар. Поставьте тесто на 15–20 мин в теплое место.

Когда тесто подойдет, добавьте 2 ст. л. растительного масла, желтки, соль, ром, оставшееся молоко и вымесите тесто до гладкости. Затем тесто снова поставьте в теплое место, но только уже на 30–40 мин.

Готовое тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 2–3 см. Специальной формой или обыкновенным стаканом вырежите из теста кружочки.

Для приготовления заварного крема смешайте муку с сахаром и залейте молоком. Поставьте полученную смесь на огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая.

Когда молоко закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте остужаться. К остывшей массе добавьте сливочное масло и взбейте миксером.

Каждый кружок намажьте заварным кремом и соедините попарно. Оставьте пампушки для расстойки на 15–20 мин, а затем обжаривайте их во фритюре.

Смешайте кокосовую стружку с сахарной пудрой и обваляйте в смеси каждую пампушку.

Мы искренне надеемся: для тех, кто отведал такое изысканное лакомство, Рождественский вечер покажется действительно добрым и щедрым.

Требуется: 7яиц, 500 млмолока, 200 гсливочного масла,

300–350 гмуки, 600–700 млрастительного масла. Для помадки: 100 гсахара, 120–150 млмолока, ванилин.

Способ приготовления.Вскипятите молоко со сливочным маслом, в кипящее молоко всыпьте муку, непрерывно помешивая. Когда масса станет однородной, остудите ее, после чего добавьте по одному яйца, не переставая мешать.

В кастрюле разогрейте растительное масло, обмакните в него ложку, берите понемногу теста и опускайте в кипящий жир. Готовые пончики вынимайте шумовкой и выкладывайте на пергаментную бумагу.