О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 2стакана муки, 250 гсливочного масла (маргарина), 1стакан сметаны, 5 ст. л.молока (воды), 2 ч. л.сахарного песка, 1 ч. л.соли, 2яйца, 50 гдрожжей.

Способ приготовления.В глубокой кастрюле среднего размера поставьте бродить разведенные теплым молоком (водой) дрожжи (дрожжи предварительно измельчите), 1 ст. л. муки и 2 ч. л. сахарного песка на 1 ч (закваску обязательно поставьте в теплое место, прикрыв полотенцем). Добавьте в готовую опару соль, муку, сметану, взбитые яйца, замесите некрутое тесто и, накрыв крышкой, поставьте подходить на 1–2 ч в теплое место.

После того как тесто подойдет, раскатайте из него пласт толщиной 1–1 1/2 см, в середину положите сливочное масло или маргарин. Тесто сложите конвертом и раскатайте от себя скалкой, слегка посыпьте мукой и, сложив в несколько раз, снова раскатайте от себя. Повторите эти действия еще 4 раза. Готовое тесто положите на 1–2 ч в холодильник.

Требуется: 2стакана муки, 2яйца, 200–300 гсливочного масла (маргарина), 3 ст. л.сметаны, 1/ 2стакана сахарного песка, 2 ст. л.крахмала, 1–2 ч. л.соли, 1 ч. л.чайной соды, 1 ч. л.уксуса.

Способ приготовления.Тщательно взбейте яйца с сахарным песком, крахмалом, солью и чайной содой (погасите соду уксусом). В эту смесь подмешайте размягченное сливочное масло и сметану. Замесите крутое тесто из подготовленной массы и муки. На 1 ч поставьте готовое тесто в холодильник.

Требуется: 2стакана муки, 1стакан сахарного песка, 5яиц, 250 гсливочного масла (маргарина), ванильный сахар, сок 1/ 2лимона.

Способ приготовления.В глубокой миске среднего размера смешайте сахарный песок, ванильный сахар, размягченное сливочное масло и яйца (предварительно по отдельности взбейте охлажденные белки и желтки с добавлением сока половины лимона) и частями всыпьте просеянную муку.

Эту массу разотрите добела. Тесто должно получиться средней густоты.

Требуется: 1стакан муки, 1/ 2 ст. л.воды, 1/ 3 ст. л.уксуса, 1 ч. л.сливочного масла, 50 гбелого шоколада.

Способ приготовления.Сахарный песок, смешанный с уксусом, залейте горячей водой. Из этой смеси сварите в закрытой кастрюле тягучий сироп (варите сироп на медленном огне, время от времени помешивая, чтобы избежать его подгорания). После этого добавьте в горячий сироп растопленный белый шоколад, перемешайте, прокипятите и снимите с огня. Массу немного остудите и заправьте сливочным маслом.

Требуется: 1стакан муки, 1/ 2стакана молока, 1/ 2стакана сахарного песка, 50 гсливочного масла, ванильный сахар.

Способ приготовления.В небольшой кастрюле с толстым дном смешайте до однородной массы сахарный песок, ванильный сахар, муку, молоко и сливочное масло. Эту массу хорошенько прокипятите на медленном огне, время от времени помешивая. Снимите с огня после того, как она загустеет.

Требуется: 1стакан муки, 1/ 2стакана молока, 1/ 2стакана сахарного песка, 1 ст. л.какао-порошка, 50 гсливочного масла.

Способ приготовления.Доведите до кипения на медленном огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая. Крем будет готов после того, как прокипит и загустеет.

Требуется: 500 гпесочного теста. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла или маргарина. Для посыпки: 1/ 4стакана изюма.

Способ приготовления.Возьмите готовое песочное тесто, раскатайте слоем толщиной 5 мм. Вырежьте из него при помощи ножа небольшие треугольнички. Каждый треугольник смажьте яйцом и посыпьте изюмом (предварительно замочите изюм на 5 мин в горячей воде, обсушите и очистите от хвостиков).

Печенье выложите на смазанный сливочным маслом или маргарином противень и выпекайте в горячей духовке при температуре 220 °C. Это займет у вас 35 мин.

Песочные треугольнички с изюмом подавайте к чаю.

Требуется: 500 гпесочного теста. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла или маргарина, 1яйцо. Для начинки: 1/ 4стакана измельченного арахиса.

Способ приготовления.Возьмите песочное тесто, добавьте в него измельченный арахис (предварительно подрумяньте арахис в небольшом количестве сливочного масла), тщательно перемешайте и разрежьте его на равные кусочки. Из этих кусочков скатайте колбаски толщиной 1 см. Готовые колбаски нарежьте длиной 5–7 см и смажьте яйцом.

Печенье выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень и выпекайте около 35 мин в хорошо разогретой духовке (200 °C).

Песочные пальчики с арахисом подавайте к чаю или к горячему молоку с медом.

Требуется: 500 гслоеного дрожжевого теста. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина), 1яйцо. Для начинки: 1/ 2стакана густого сливового повидла. Для посыпки: 1 ст. л.мака, 2 ст. л.рубленых грецких орехов. Для помадки: 1стакан шоколадной пасты.

Способ приготовления.Приготовленное слоеное тесто раскатайте тонким слоем. С помощью стакана диаметром около 5 см вырежьте из теста кружочки. Одну половину кружочков посыпьте маслом, другую – рублеными грецкими орехами. Каждый кружочек смажьте яйцом и выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень.

Выпекайте печенье на среднем огне в хорошо разогретой духовке 30–35 мин. Готовое печенье должно получиться золотистого цвета.

Печенье остудите. Густым сливовым повидлом склейте кружки между собой нижними частями друг к другу. Одна половинка печенья будет с маком, а другая – с грецкими орехами. Намажьте печенье шоколадной пастой.

Печенье подавайте к кофе или чаю с коньяком.

Требуется: 500 гслоеного дрожжевого теста. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина), 1яйцо. Для крема: 1/ 4стакана сгущенного молока. Для украшения: 1/ 6стакана свежих (или из варенья) вишен, 2стакана сахарной пудры.

Способ приготовления.Слоеное дрожжевое тесто раскатайте в пласт толщиной 1/ 2см. Из теста, воспользовавшись различными формочками (сердечки, цветочки, звездочки, рыбки), вырежьте печенье, смажьте каждое яйцом и выложите на промасленный противень.