О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Готовую песочную мазурку выньте из формы, остудите и аккуратно намажьте белым кремом.

Подавайте «Мазурку в кремовой шляпке» с какао или горячим молоком.

Требуется: 500 гпесочного теста. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина), 1яйцо. Для начинки: 2апельсина, 1/ 3стакана кураги. Для посыпки: 1/ 6стакана сахарной пудры.

Способ приготовления.Апельсины тщательно помойте теплой водой, очистите от шкурки и разделите на дольки. Курагу замочите в горячей воде на 5–7 мин, подсушите и нарежьте маленькими кусочками.

В песочное тесто добавьте апельсины и курагу, хорошенько перемешайте их.

Тесто уложите в невысокую, смазанную сливочным маслом (маргарином) форму таким образом, чтобы высота коржа была около 2 см. Корж смажьте яйцом.

Выпекайте мазурку на среднем огне в хорошо разогретой духовке в течение 35 мин.

Подавайте остывшую песочную мазурку с апельсинами и курагой к абрикосовому компоту или апельсиновому соку.

Требуется: 500 гбисквитного теста. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла. Для начинки: 1/ 4стакана измельченного арахиса, 3 ст. л.мака. Для помадки: 1стакан лимонной помадки.

Способ приготовления.В готовое бисквитное тесто всыпьте измельченный арахис (предварительно подрумяньте арахис на сливочном масле) и тщательно перемешайте. В смазанную сливочным маслом низенькую форму влейте тесто слоем около 2 см. Сверху корж полейте лимонной помадкой и посыпьте маком.

Выпекайте мазурку в хорошо разогретой духовке в течение 40–45 мин.

Бисквитную мазурку с арахисом и маком подавайте к чаю.

Требуется: 1стакан муки, 1/ 2стакана сахарного песка, 250 гсливочного масла (маргарина), 3 ст. л.молока или воды, 25 гдрожжей, 3яйца, 1/ 4стакана какао-порошка, 1/ 3 ч. л.соли, ванилин. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина), 1яйцо. Для начинки: 1стакан изюма.

Способ приготовления.Из 25 г дрожжей, 3 ст. л. теплого молока или воды, 3 ст. л. сахарного песка, 3 ст. л. муки, 1/3 ч. л. соли и 250 г сливочного масла (маргарина) поставьте опару на 1 ч в теплое место, накрыв крышкой или полотенцем.

В готовую опару добавьте оставшуюся муку, сахарный песок, а также яйца, изюм (предварительно замочите изюм в горячей воде на 5–7 мин), какао-порошок и замесите тесто.

Тесто выложите в невысокую, смазанную сливочным маслом форму и смажьте яйцом. Высота коржа не должна превышать 2 см.

Выпекайте мазурку около 50 мин.

Сдобную мазурку подавайте к чаю или кофе.

Требуется: 1стакан муки, 2стакана марципановой массы, 2стакана сахарной пудры, 10яичных белков, щепотка молотой гвоздики. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина). Для начинки: 1/ 4стакана молотого арахиса, 1/ 4стакана половинок грецких орехов, 1/ 4стакана измельченной кураги. Для крема: 3/ 4стакана шоколадной пасты.

Способ приготовления.Приготовьте тесто из хорошо взбитых с сахарной пудрой белков, измельченной марципановой массы (предварительно белки, сахарную пудру и марципановую массу подогрейте в кастрюле с толстым дном, непрерывно помешивая, и остудите), муки, молотой гвоздики, молотого арахиса и измельченной кураги (предварительно поджарьте арахис в небольшом количестве сливочного масла, а курагу замочите на 5 мин в горячей воде).

Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него с помощью ножа и изготовленных из плотной бумаги лекал коржики овальной формы (маленькие и большие). На вырезанные овалы нанесите ножом наискосок декоративные полосы средней глубины.

На смазанный сливочным маслом (маргарином), посыпанный мукой противень выложите коржики и выпекайте на среднем огне около 30 мин в хорошо разогретой духовке. Испеченные коржики остудите и соедините между собой шоколадной пастой, в серединку между коржами (соединяйте большой коржик с маленьким) положите по две половинки грецких орехов.

Подавайте «Марципановые медальоны с сюрпризом» к горячему молоку или чаю с лимоном.

Требуется: 2стакана муки, 250 гсливочного масла, 1/ 2стакана сахарной пудры, 1/ 2стакана марципановой массы, 3яйца. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина). Для начинки: 1/ 4стакана лимонной цедры, 1/ 4стакана апельсиновой цедры. Для помадки: 1/ 2стакана белой помадки, 1/ 2стакана шоколадной помадки.

Способ приготовления.Приготовьте марципановое тесто таким образом: подогрейте, не доводя до кипения, измельченную марципановую массу, лимонную и апельсиновую цедру со сливочным маслом и сахарной пудрой, добавьте муку и яйца, хорошенько перемешайте.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1/ 2см и вырежьте из него достаточно большие кружки с помощью ножа и блюдечка из кофейного сервиза. В центре каждого кружка с помощью ножа и стакана вырежьте отверстия.

Так называемые отходы производства – вырезанные из середины кружочки – испеките вместе с колечками в горячей духовке. Выпекайте марципаны на смазанном сливочным маслом (маргарином) противне в течение 25 мин.

Готовые марципаны остудите. Каждое колечко, придерживая пинцетом, обмакните сначала в белую помадку одной половиной, дайте застыть. Затем повторите операцию, но обмакивая другую половину уже в шоколадную помадку, дайте помадке застыть в течение некоторого времени.

Кружочки и колечки подавайте к горячему молоку или к чаю с лимоном.

Требуется: 2стакана муки, 250 гсливочного масла, 1/ 2стакана сахарной пудры, 1/ 2стакана марципановой массы, 3яйца, 1/ 3стакана какао-порошка. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина). Для украшения: 1/ 4стакана изюма, 1/ 4стакана сахар ной пудры.

Способ приготовления.Подогрейте, не доводя до кипения, какао-порошок, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и измельченную марципановую массу, остудите, добавьте муку, яйца и замесите тесто.

Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте из него с помощью металлических формочек цветочки. В серединку каждого цветка уложите по три изюминки (предварительно замочите изюм в горячей воде на 5–7 мин).

Выпекайте коржики на противне, смазанном сливочным маслом (маргарином) и посыпанном мукой, в хорошо разогретой духовке на среднем огне около 25 мин. Готовые коржики остудите и посыпьте сахарной пудрой.