О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 250–300 гмуки, 2яйца, 250–300 млмолока, 300 гготового мясного фарша, 50 гсливочного масла, 40–50 гсухих дрожжей, 2 ст. л.сахара, 2 ч. л.соли.

Способ приготовления.Замесите тесто из муки, яиц, сметаны и дрожжей, добавьте соль и сахар. Поставьте его в теплое место на 20–25 мин, когда оно поднимется, обомните его и оставьте подниматься еще на 15–20 мин.

Готовое тесто сформуйте в булочки. После расстойки, длящейся 20 мин, выпекайте пампушки в духовке в течение 35–40 мин. Готовые пампушки разрежьте пополам и из нижней половинки удалите мякоть.

Мякиш из пампушек размочите в молоке и добавьте в мясной фарш. Этим фаршем начините пампушки и снова поставьте в духовку. Через 20–25 мин пампушки готовы.

Требуется: 400 гмуки, 50 гдрожжей, 200 млмайонеза, 2яйца, 2–3зубчика чеснока, 150 млводы, соль, сахар.

Способ приготовления.Замесите тесто из муки, яиц, майонеза и воды. Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар.

Поставьте тесто подходить в теплое место.

Когда тесто будет готово, скатайте его в жгут и разрежьте на равные части. Получившиеся пампушки выложите на смазанный жиром противень и оставьте для расстойки на 15–20 мин.

Затем выпекайте пампушки в духовке в течение 40–45 мин.

Такие пампушки подают с супами, мясными бульонами.

Требуется: 500 гмуки, 60 гсухих дрожжей, 50 гсахара, 50 млрастительного масла, 200 готварного риса, 5яиц, 2–3средние сельди.

Способ приготовления.Замесите тесто из муки, дрожжей, сахара и воды. Поставьте его в теплое место.

В это время приготовьте начинку. Снимите с сельди филе и измельчите. Отварите 3 яйца вкрутую, мелко порубите, смешайте с рисом и сельдью.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см и вырежите из него стаканом кружки. Получившиеся кружки из теста выложите на противень, смазанный жиром, и оставьте для расстойки на 10–15 мин.

После расстойки поставьте пампушки в духовку на 35–40 мин. Готовые пампушки разрежьте пополам и вырежьте мякоть. Хлебный мякиш размочите в воде и добавьте в селедочный фарш.

Начините фаршем половинки булочек. Перед подачей к столу посыпьте фаршированные пампушки рубленой зеленью.

Требуется: 200 гкукурузной муки, 200 гсоевой муки, 600 млсоевого молока, 2яйца, 50 гсахара, 2 ч. л.соли, 30–40 гсухих дрожжей, 50–70 млкукурузного масла.

Способ приготовления.Перемешайте между собой соевую, кукурузную муку и дрожжи. Влейте в муку соевое молоко, добавьте яйца, соль, сахар и растительное масло. Поставьте тесто в теплое место.

Когда тесто поднимется, выложите его на стол, посыпанный мукой, и скатайте в жгут. Жгут разрежьте на несколько равных частей, подкатайте их, придавая округлую форму, и выложите на смазанный маслом противень для расстойки.

Через 20 мин пампушки можно ставить в печь. Через 40–50 мин пампушки будут готовы.

Эти изделия лучше всего подавать к овощным супам.

Это блюдо мы рекомендуем сладкоежкам, которые очень хотят похудеть, но отказаться от сладкого не могут, даже под страхом смертной казни.

Требуется: 400 гсоевой муки, 40 гсухих дрожжей, 250 млсоевого молока или воды, 400 гтыквы, 50 гсахара, 2 ч. л.соли, 2яйца, 100 гсахарной пудры и ванилин.

Способ приготовления.Замесите крутое тесто и поставьте его подходить. Когда тесто будет готово, раскатайте его в пласт толщиной 2 см и вырежьте из него стаканом или специальной формочкой кружки.

Выложите заготовки из теста на противень, смазанный жиром, и дайте им расстояться. Через 10–15 мин пампушки можно выпекать. Поставьте противень с пампушками в духовку на 20–25 мин.

Пока пампушки пекутся, займитесь приготовлением тыквы. Очистите ее, нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она чуть-чуть прикрывала тыкву, и поставьте на огонь. Тушите тыкву до образования однородной массы (тыквенного пюре), масса не должна быть очень жидкой. По консистенции она должна напоминать джем.

Готовые пампушки разрежьте пополам, на каждую половинку со стороны разреза положите по чайной ложке тыквенного пюре, а сверху посыпьте сахарной пудрой.

Требуется: 500 гмуки, 70 млрастительного масла, 1 ч. л.сахара, 1/ 2 ч. л.соли, 50 гсливочного масла, 200 гвареных грибов, 200 гветчины, 1яйцо для смазки.

Способ приготовления.Перемешайте муку, сахар, соль, дрожжи, влейте 200–250 г воды и растопленное сливочное масло. Замесите крутое тесто. Сделайте из него несколько шариков и оставьте их на 30 мин для расстойки. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку и положите фарш. Края теста поднимите наверх, смажьте яичной массой и защипните.

Выложите пампушки на противень и поставьте в духовку на 30–40 мин.

Для приготовления фарша проверните через мясорубку вареные грибы, ветчину и тщательно перемешайте.

Такие пампушки подаются к столу горячими, и они служат отличной закуской.

Для приготовления перечисленных блюд используется обычное дрожжевое, слоеное дрожжевое, бисквитное, песочное тесто, с добавлением кокосовой стружки, какао-порошка, мака, изюма, чернослива, кураги, измельченных грецких орехов, арахиса, миндаля, ягод свежих или из варенья, цитрусовых.

В качестве прослойки и украшения применяются различные джемы, повидло и варенье, а также помадки, кремы, желе, изюм, кокосовая стружка, сахарная пудра, курага, мак, чернослив, грецкие орехи, миндаль, арахис.

Требуется: 2стакана муки, 1стакан молока или воды, 1 ч. л.соли, 1 / 2 ч. л.сахарного песка, 3 ст. л.растительного масла, 2яйца, 25 гдрожжей, ванильный сахар.

Способ приготовления.В глубокой кастрюле среднего размера поставьте бродить закваску из разведенных теплым молоком (водой) дрожжей (дрожжи предварительно измельчите ножом) и сахарного песка на полчаса. Опару поставьте в теплое место, обязательно прикройте полотенцем.

После этого, смешав опару с мукой, солью, ванильным сахаром и яйцами, замесите тесто. Готовое тесто оставьте на 1 ч в теплом месте, посыпав небольшим количеством муки и прикрыв полотенцем. Тесто должно получиться пышным.