О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Пока пончики остывают, приготовьте для них помадку. Для этого залейте сахар горячим молоком и размешивайте до тех пор, пока он совсем не растворится. Затем поставьте эту смесь на сильный огонь и доведите до кипения, а потом убавьте огонь и варите сироп до готовности.

За несколько минут до окончания варки добавьте ванилин. Снимите сироп с огня и взбивайте до образования белой пены. Помадка по консистенции должна напоминать сметану.

Остывшие пончики обмакивайте в помадку и выкладывайте на блюдо. Перед подачей на стол «напомаженные пончики» посыпьте тертым шоколадом.

Требуется: 500 гмуки, 50 гсухих дрожжей, 300 млмолока, 150–200 гмеда, 2яйца, 700 мллюбого растительного масла.

Способ приготовления.Тщательно перемешайте муку с сухими дрожжами, залейте теплым молоком, добавьте яйца и мед. Замесите густое тесто и оставьте его подходить.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 1/ 2– 2 см и вырежите стаканом кружки.

Опускайте тесто в кипящее масло и обжаривайте до появления характерной золотистой корочки. Готовые пончики выкладывайте на сито и, когда жир стечет, подавайте на стол.

Эти пончики не стоит посыпать сахарной пудрой, такое лакомство достаточно сладкое и само по себе, так что в дополнениях не нуждается.

Требуется: 200 гкартофельной муки, 500 гкартофельного пюре, 2яйца, 700 млрастительного масла, 1 ч. л.соли, 250 гсметаны.

Способ приготовления.Приготовьте картофельное пюре, остудите его, добавьте в него яйца, соль, картофельную муку и тщательно перемешайте. У вас должно получиться достаточно густое тесто.

Из готового теста сформуйте шарики и обжарьте их во фритюре. Готовые «Бульбаши» залейте сметаной и подайте к столу.

Эти картофельные пончики посыпьте жареным луком и залейте растопленным маслом, сверху не забудьте украсить зеленью.

Требуется: 200–250 гсливочного масла или маргарина, 10желтков, 350–400мл молока, 40–50 гсухих дрожжей, 30–40 гсахара, 400 гмуки, 100 гсвежей клубники или земляники, соль и корица, 200–250 гвзбитых сливок, 700–800 млрастительного масла, сахарная пудра.

Способ приготовления.Разотрите масло с желтками добела, влейте теплое молоко, добавьте соль, сахар, корицу и муку, предварительно смешанную с сухими дрожжами. Все тщательно перемешайте.

Готовое тесто раскатайте на два пласта. Стаканом вырежьте из теста кружочки, соединяйте их попарно, предварительно положив на один из них несколько ягод, и защипните по краям.

Обжаривайте пончики в кипящем масле. Когда изделия будут готовы, обсыпьте их сахарной пудрой и подайте к столу вместе со взбитыми сливками.

Требуется: 6яиц, 100 гсахара, 150 гмуки, 5–7средних бананов, 150 гкокосовых хлопьев или кокосовой стружки, 700–800 млоливкового масла.

Способ приготовления.Разотрите добела 6 яичных желтков с сахаром, осторожно добавьте взбитые белки и муку.

Бананы нарежьте кружочками толщиной 2–2 1/2 см, обмакните в полученное жидкое тесто и жарьте во фритюре до готовности.

Когда пончики будут готовы, обваляйте их в кокосовой стружке или хлопьях.

Итак, блюдо можно подавать к столу. Ни одна тропиканка не устоит перед таким соблазном.

Требуется: 250 гмуки, 1 ч. л.разрыхлителя, 50 гсахара, 3–4средние моркови, 2яйца, 70–80 гсливочного масла, 200 млмолока.

Способ приготовления.Перемешайте муку с разрыхлителем, посолите, влейте растопленное сливочное масло, молоко с сахаром и добавьте натертую на мелкой терке морковь. Все компоненты тщательно перемешайте.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 1/2– 2 см, из которого стаканом или большой рюмкой вырежите кружки. На смазанный жиром противень выложите полученные кружки и поставьте в духовку на 20–25 мин.

Готовые пампушки подайте к столу со сметаной или холодным молоком.

Требуется: 350 гмуки, 30 гсухих дрожжей, 250 млмолока, 4яйца, 50 гсахара, 150 гмасла, 70–80 гизюма.

Способ приготовления.Перемешайте муку и дрожжи, разведите молоком и поставьте в теплое место на 15 мин.

Яйца разотрите с сахаром, добавьте растопленное масло, изюм и вылейте в тесто. Теперь снова поставьте тесто подниматься, но уже на 30 мин.

Когда тесто окончательно подойдет, скатайте его в жгут и разрежьте ножом на несколько кусочков. Выложите пампушки на противень, смазанный жиром, и оставьте для расстойки на 10–15 мин.

Пампушки выпекайте в духовке в течение 30 мин. При подаче к столу пампушки посыпьте сахарной пудрой или подайте к ним сметану с сахаром или растопленным сливочным маслом.

Требуется: 300 гмуки, 2яйца, 400 млмолока или воды, 50 гсухих дрожжей, 50 гсливочного или растительного масла, 200 гсметаны или майонеза, 2–3зубчика чеснока, 1 ст. л.сахара, 2 ч. л.соли.

Способ приготовления.Муку перемешайте с сухими дрожжами, добавьте воду или молоко и поставьте в теплое место подходить. В подошедшее тесто добавьте яйца, соль, сахар, масло и тщательно перемешайте. Снова поставьте тесто в теплое место для брожения.

Когда тесто будет готово, сформуйте из него булочки и положите на противень, смазанный жиром. Расстойка должна длиться не менее 20 мин. Затем выпекайте пампушки в духовке в течение 40–50 мин.

Пампушки подайте к столу с соусом. Для приготовления соуса измельчите чеснок и добавьте его в сметану.

Требуется: 400 гмуки, 30–40 гсухих дрожжей, 600 млмолока, 2яйца, 200 гсливочного масла, 200 гсыра, 50 гсахара, 2 ч. л.соли.

Способ приготовления.Замесите тесто из муки, дрожжей, молока и яиц, добавьте соль, сахар и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Оставьте тесто подходить.

Готовое тесто раскатайте и стаканом вырежьте из него кружки. На 10–15 мин оставьте тесто для расстойки, а затем, выложив кружки на противень, поставьте их в духовку и запекайте в течение 25–30 мин.

Готовые пампушки выньте из духовки и слегка остудите. Остывшие пампушки обильно смажьте сливочным маслом и положите сверху небольшой кусочек сыра. Потом снова поставьте пампушки в духовку на 5–7 мин.