О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Печенье выпекайте 30 мин на среднем огне в хорошо разогретой духовке.

Готовое печенье остудите, намажьте сверху вареным сгущенным молоком (варите закрытую банку сгущенки в кастрюле с водой около 2 ч, остудите и откройте банку), украсьте свежей вишней или ягодами из варенья, посыпьте сахарной пудрой.

Вишневые слоенки подавайте к вишневому киселю или компоту.

Требуется: 5стаканов муки, 3стакана сахарного песка, 500 гсливочного масла (маргарина), 3 ч. л.чайной соды, 3 ч. л.уксуса, 3яйца, ванильный сахар.

Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина). Для начинки: 5апельсинов, 1/ 2стакана воды, 1/ 2стакана сахарного песка. Для помадки: 1стакан шоколадной помадки.

Способ приготовления.Вымойте апельсины в теплой воде, очистите от кожуры и разделите на дольки; выдавите и процедите сок. В кастрюле с толстым дном сварите сироп из сахарного песка и воды (варите до образования белой пенки, непрерывно помешивая, на медленном огне). В кипящий сахарный сироп влейте апельсиновый сок. Апельсиновый сироп варите до густоты на медленном огне, непрерывно помешивая.

Муку смешайте с сахарным песком, содой, погашенной уксусом, ванильным сахаром, добавьте размягченное сливочное масло (маргарин), взбитые яйца и замесите крутое тесто. Вырежьте из раскатанного тонким слоем (3 мм) теста прямоугольнички 2x7 см.

На смазанный сливочным маслом (маргарином) противень выложите печенье и выпекайте около 25 мин, пока оно не станет золотистого цвета.

Испеченное печенье остудите и попарно склейте апельсиновым джемом, затем обмакните в подогретую шоколадную помадку.

Песочные прямоугольнички в шоколаде с апельсиновой прослойкой подавайте к кофе или красному вину.

Требуется: 2стакана муки, 250 гсливочного масла (маргарина), 4крупные картофелины, 2/ 3 ст. л.соли, молотый черный перец. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина), 1яйцо.

Способ приготовления.Картофель сварите в «мундире», остудите, очистите, разомните, смешайте с мукой, солью, молотым черным перцем, протрите через сито и, добавив мелко нарубленное сливочное масло (маргарин), замесите тесто. Готовое картофельное тесто раскатайте скалкой от себя, сложите в несколько раз. Тесто положите в холодильник на 15 мин. Эти действия повторите еще 4–5 раз.

Подготовленное таким образом картофельное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, ножом вырежьте из него ромбики.

Коржики смажьте яйцом, выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень и выпекайте на среднем огне при температуре 200 °C в течение 20 мин.

Картофельное соленое печенье подавайте к пиву.

Требуется: 500 гслоеного дрожжевого теста. Для обмазывания: 1яйцо, 3 ст. л.сливочного масла. Для посыпки: 100 гтертого твердого сыра, 1 / 4 ч. л.молотого красного перца.

Способ приготовления.Слоеное дрожжевое тесто раскатайте тонким слоем (5 мм). Вырежьте из теста квадратики 4 х 4 см и смажьте каждый из них яйцом.

Выпекайте печенье в течение 30 мин в горячей духовке (180 °C). За 10 мин до окончания выпечки выньте квадратики из духовки и равномерно посыпьте их молотым красным перцем и тертым твердым сыром. Поставьте печенье обратно в духовку и потомите некоторое время.

Сырные квадратики подавайте остывшими к пиву.

Требуется: 500 гпесочного теста. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина). Для начинки: 3лимона, 3/ 4стакана воды, 1/ 2стакана сахарного песка.

Способ приготовления.Лимоны тщательно вымойте теплой водой, очистите от кожуры, семечек и пропустите через мясорубку.

Приготовьте сахарный сироп: сахарный песок залейте водой и варите на медленном огне до образования белой пенки. Теперь соедините лимонную массу с сахарным сиропом и поставьте на медленный огонь, не забывая помешивать. Из песочного теста, раскатанного слоем толщиной 3 мм, вырежьте с помощью формы сердечки. Печенье выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень и выпекайте около 25 мин в хорошо разогретой духовке. Испеченные сердечки остудите и склейте одно с другим лимонным джемом.

Песочные сердечки с лимонной начинкой подавайте к чаю с лимоном или к соку из цитрусовых.

Требуется: 500 гпесочного теста. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина), 1яйцо. Для начинки: 100 гкокосовой стружки желтого цвета. Для посыпки: 100 гкокосовой стружки белого цвета.

Способ приготовления.Из песочного теста, смешанного с кокосовой стружкой (желтого цвета) и раскатанного в пласт толщиной 2/5— 1/2 см, вырежьте с помощью стакана коржики в форме полумесяца, смажьте их яйцом, посыпьте кокосовой стружкой белого цвета и выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень.

Выпекайте печенье в горячей духовке (200–220 °C) в течение 35 мин.

Песочные полумесяцы с кокосовой стружкой подавайте к чаю или к горячему молоку.

Требуется: 500 гпесочного теста, 4 ст. л.какао-порошка. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина). Для украшения: 3яйца, сок 1/ 4лимона, 1/ 3стакана сахарной пудры, ванильный сахар, 1/ 4стакана изюма.

Способ приготовления.При приготовлении песочного теста используйте 2 емкости. Одну часть теста замесите отдельно от другой (в нее добавьте какао-порошок).

В смазанную сливочным маслом (маргарином) форму уложите пластом толщиной 5 мм светлое тесто, а поверх него – темное тесто пластом такой же толщины.

Выпекайте мазурку в хорошо разогретой духовке (200 °C) около 35 мин. За 10–15 мин до готовности выньте мазурку из духовки и полейте густой устойчивой пеной, взбитой из охлажденных белков, лимонного сока, сахарной пудры, изюма (предварительно замочите изюм на 5 мин в горячей воде), ванильного сахара. В духовке доведите мазурку до готовности.

Подавайте мазурку с горячим молоком.

Требуется: 500 гпесочного теста. Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина).

Для начинки: 1стакан измельченных грецких орехов. Для крема: 1стакан белого крема.

Способ приготовления.Поместите песочное тесто, смешанное с измельченными грецкими орехами, в смазанную сливочным маслом (маргарином) низенькую форму, сверху смажьте яйцом и выпекайте в горячей духовке при температуре 200 °C около 35 мин. Высота мазурки – 1 1/ 2см.