О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Способ приготовления.Яйца разотрите с солью, добавьте молоко, муку, соду и вымесите гладкое тесто без комков. Отварные грибы измельчите, порубив их ножом, и смешайте с блинным тестом. На сковороду влейте немного растительного масла или положите кусочек жира, хорошо нагрейте сковороду и выпекайте тонкие блины. Подавайте их горячими, со сметаной.

Требуется: 3стакана простокваши или кефира, 3стакана муки, 2яйца, 2 ст. л.сахара, 1 ч. л.соли.

Способ приготовления.Разотрите яичные желтки с сахаром, влейте два стакана простокваши или кефира и, помешивая тесто, всыпьте по частям муку. Когда вы всыплете всю муку, влейте оставшееся молоко и взбитые в крепкую пену яичные белки с солью. Выпекайте блины на горячей сковороде обычным способом.

Требуется: 4стакана муки, 3стакана молока, 3яйца, 1/ 2 ч. л.соды, 1/ 2 ч. л.лимонной кислоты, 1/ 2 ч. л.соли, 2–3 ст. л.сахара.

Способ приготовления.Яйца разотрите с солью, сахаром, влейте молоко, всыпьте соду и, добавляя понемногу муку, вымесите тесто. Лимонную кислоту растворите в столовой ложке воды и добавьте в тесто. Всю смесь тщательно вымесите до пышной массы и появления пузырьков. Выпекайте такие блины с двух сторон.

Требуется: 15испеченных блинчиков, 5яичных желтков, 5 ст. л.сахарной пудры, 3 ст. л.сливочного масла, 1стакан сметаны или сливок.

Способ приготовления.Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте сметану или сливки и размягченное сливочное масло. Миксером взбейте эти продукты в густой крем.

Противень или сковороду смажьте маслом и выложите стопкой блинчики, на каждый из которых нанесите крем. Верхний блинчик смажьте яйцом. Запеките блинчики в сильно нагретой духовке.

Требуется: 4стакана муки, 4яйца, 300 гсливочного или растительного масла, 5стаканов молока, 2 ст. л.сахара, 1 ч. л.соли.

Способ приготовления.Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте три стакана молока, всыпьте муку и добавьте растопленное сливочное или растительное масло. В хорошо вымешенное тесто влейте оставшееся молоко и добавьте взбитые белки.

Выпекайте блинчики на сильно разогретой сковороде, смазанной маслом или жиром. Для того чтобы блинчики получались тонкими, наливайте на сковороду как можно меньше теста.

Требуется: 3стакана муки, 4стакана молока, 4яйца, 2 ст. л.сахара, 1 ч. л.соли.

Способ приготовления.Яичные желтки разотрите с солью и сахаром. Если вы хотите приготовить блинчики с несладкой начинкой, сахар в тесто не добавляйте. В желтки влейте три стакана молока, непрерывно помешивая тесто, всыпьте по частям муку и разотрите смесь до однородного состояния. Затем добавьте оставшееся молоко, в последнюю очередь в тесто осторожно добавьте взбитые в крепкую пену белки.

Выпекайте блинчики на небольшой сковороде, наливая тесто небольшими порциями, чтобы блинчики получились как можно тоньше. Обжаривайте блинчики только с одной стороны.

Начинку кладите на обжаренную сторону блинчика, после этого заверните его края конвертом и обжарьте на сковороде с маслом с обеих сторон.

Требуется: 5помидоров, 2яйца, 1стакан воды, 1стакан муки, 1 ч. л.соли, 2 ст. л.растительного масла для жарки.

Способ приготовления.Помидоры натрите на терке, выложите их на сковороду, смазанную маслом, добавьте немного воды и потушите в течение 5—10 мин. Тушеные помидоры выложите в отдельную миску, посолите, смешайте с яйцами, водой и мукой. Тесто должно быть жидким, чтобы блинчики получались тонкими. Если тесто слишком густое, добавьте в него немного воды.

Выпекайте блинчики на растительном масле на небольшой сковороде диаметром около 20 см.

Требуется: 15испеченных блинчиков, 200 гклубники, 3 ст. л.сахара, 100 гсливочного масла, 1яйцо.

Способ приготовления.Клубнику вымойте, удалите листики и плодоножки и взбейте с сахаром с помощью миксера. Сковороду, подходящую по размеру, смажьте сливочным маслом и уложите на нее блинчик, на который нанесите ложкой клубничную массу, сверху положите другой блинчик и т. д. На верхний блинчик не кладите клубнику, а смажьте его взбитым яйцом.

Блинчики, уложенные стопкой, выпекайте в духовке. При подаче пирог из блинчиков с клубникой полейте сметаной, взбитыми сливками или сиропом из клубничного варенья.

Требуется: 1стакан муки, 2 1/ 2стакана молока, 2яйца, 2 ст. л.сахара, 1 ч. л.соли, 2–3яблока.

Способ приготовления.Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте молоко и муку. Яблоки помойте, очистите от кожицы, семян и мелко нарежьте. Добавьте измельченные яблоки к тесту и выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра. Подавайте горячими, со сметаной.

Требуется: 2стакана муки, 3стакана пива, 3яйца, 50 гсливочного масла, 1/ 2 ч. л.соли, 2 ст. л.тертого сыра.

Способ приготовления.Яйца разотрите с маслом, посолите, влейте в эту смесь 2 стакана пива, всыпьте муку и тщательно вымесите тесто. Затем влейте оставшееся пиво, всыпьте тертый сыр и перемешайте.

Выпекайте пивные блинчики на сливочном масле или маргарине. Если вы хотите приготовить блинчики с начинкой, обжаривайте их только с одной стороны. Пивные блинчики можно подать с мясной, творожной или грибной начинкой.

Требуется: 2стакана муки, 3стакана молока, 2моркови средней величины, 3яйца, 2 ст. л.сахара, 1/ 2 ч. л.соли.

Способ приготовления.Яйца разотрите с сахаром и солью, влейте в них молоко, всыпьте муку и вымесите гладкое тесто. Морковь почистите, натрите на мелкой терке и добавьте ее в тесто.

Выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра, смазанной маслом.

Требуется: 3стакана муки, 5стаканов молока, 6яиц, 1 ч. л.соли, сухари, жир или растительное масло для жарки, начинка из мяса, грибов, творога и др.