О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Способ приготовления.Четыре яйца взбейте, добавьте соль, влейте молоко и, понемногу добавляя муку, замесите жидкое тесто для блинчиков. Испеките блинчики на небольшой сковороде, смазанной маслом. Блинчики нужно поджарить с одной стороны.

Выложите блинчики на стол поджаренной стороной вверх, положите на каждый блинчик начинку, сверху смажьте яйцом и, подогнув края блинчика со всех сторон, сверните его трубочкой.

Обваляйте свернутый блинчик в яйце и сухарях и поджарьте с двух сторон в масле на сковороде.

Требуется: 2стакана муки, 3стакана молока, 2яйца, 1/ 4 ч. л.лимонной кислоты, 1лимон, 2 ст. л.сахара, 1/ 2 ч. л.соли.

Способ приготовления.Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте к ним молоко, муку и замесите тесто без комочков. В конце замеса добавьте в тесто лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, и взбитые белки.

Испеките блинчики на небольшой сковороде, смазанной маслом с обеих сторон.

На каждый испеченный блинчик положите кусочек сливочного масла и выжмите несколько капель лимонного сока. Сложите блинчики вчетверо и подавайте на стол горячими, с вареньем или джемом.

Требуется: 2стакана муки, 5яиц, 3стакана молока, 1 ч. л.соли, 50 гсливочного масла, 2средних по размеру кабачка, растительное масло для жарки.

Способ приготовления.Три яйца взбейте с солью, влейте в них молоко, всыпьте муку и вымесите тесто без комков. На сковороде среднего размера обжарьте тонкие блинчики с обеих сторон.

Очистите кабачки, натрите их на терке, выложите на сковороду с растительным маслом, добавьте немного воды и потушите кабачки до мягкости. В готовые кабачки добавьте 2 яйца, сливочное масло и хорошо все размешайте.

На противень или сковороду поместите один блинчик, уложите на него слой фарша из кабачков, сверху положите следующий блин, затем опять слой фарша и т. д. На верхний блинчик фарш выкладывать не нужно.

Получившийся многослойный пирог сверху смажьте взбитым яйцом и сметаной и поместите в хорошо разогретую духовку. Выпекайте блинчики с кабачками около 20 мин.

Подавайте блинчики с кабачками в горячем виде, разрезанными на части.

Требуется: 4стакана муки, 3стакана молока, 3яйца, 2 ст. л.сахара, 1 ч. л.соли, 40 гдрожжей, 200 гсливочного масла или маргарина.

Способ приготовления.Дрожжи разведите в небольшом количестве теплого молока, смешайте с мукой и оставшимся молоком. Замесите тесто и поставьте его в теплое место для подъема.

Через 3–4 ч, когда тесто поднимется, добавьте в него яйца, взбитые с солью и сахаром, размягченное сливочное масло. Вторично вымешенное тесто поднимется через 30–50 мин, третий раз его не нужно обминать, приступайте к выпечке оладий.

Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде с маслом. Тесто разлейте глубокой ложкой, смоченной в воде. Оладьи выпекайте с двух сторон и подавайте в горячем виде.

Требуется: 3стакана муки, 2стакана простокваши или кефира, 4яйца, 4 ст. л.сахара, 1/ 2 ч. л.соды, 1/ 2 ч. л.соли, растительное масло для жарки.

Способ приготовления.Яичные желтки разотрите с сахаром и солью.

В отдельной посуде смешайте простоквашу или кефир с мукой, затем добавьте в эту смесь яичные желтки, растертые с сахаром и солью, соду. Яичные белки взбейте и осторожно подмешайте к остальному тесту.

Сковороду поставьте на плиту, вылейте на нее растительное масло и, когда оно нагреется, ложкой разлейте тесто небольшими порциями.

Требуется: 1/ 2стакана муки, 2яйца, 1/ 2 ч. л.соли, 3картофелины средней величины, 1/ 2небольшой луковицы, масло или жир для жарки.

Способ приготовления.Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте в эту массу яйца, муку, соль. Все хорошо вымесите и жарьте в кипящем масле или жире.

Требуется: 3стакана муки, 2стакана молока, 4яйца, 2 ст. л.сахара, 1 ст. л.растительногомасла, 1/ 2 ч. л.соды, 1/ 2 ч. л.лимонной кислоты, 2 ст. л.изюма.

Способ приготовления.Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте к ним молоко, столовую ложку растительного масла, муку и тщательно вымесите тесто. В готовое тесто добавьте соду, разведенную в 2 ст. л. воды лимонную кислоту и изюм. Сразу же после замеса теста приступайте к выпечке оладий обычным способом.

Требуется: 2стакана муки, 2стакана молока, 20 гдрожжей, 5яиц, 100 гсливочного масла или маргарина, 1 ч. л.соли, 4 ст. л.сахара, 3яблока.

Способ приготовления.Из стакана муки, молока и дрожжей замесите тесто для опары и поставьте его в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, добавьте в него яйца, соль, сахар, масло и полстакана молока. Замесите тесто и поставьте его для подъема на 1 ч.

Очистите яблоки от кожицы, семян и плодоножек и мелко нарежьте. Измельченные яблоки подмешайте к поднявшемуся тесту и выпекайте оладьи на горячей сковороде, смазанной маслом. Подавайте оладьи горячими, со сметаной.

Требуется: 2стакана муки, 1 1/ 2стакана молока, 2яйца, 2 ст. л.сахара, 20 гдрожжей, 1/ 2 ч. л.соли, 100 гфасоли, 1 ст. л.сливочного масла, растительное масло для жарки.

Способ приготовления.Из муки, молока и дрожжей, разведенных в небольшом количестве теплой воды или молока, замесите тесто и поместите его в теплое место.

Замоченную предварительно на несколько часов фасоль отварите. Готовую фасоль посолите и разомните в пюре.

Когда опара поднимется, добавьте в тесто яйца, фасолевое пюре, сахар и сливочное масло. Тщательно вымесите тесто до гладкости и поставьте его в тепло на полчаса для подъема.

Поднявшееся тесто не вымешивайте. Выпекайте оладьи на растительном масле в большой сковороде. Готовые оладьи смазывайте сливочным маслом.

Требуется: 1стакан риса, 1 1/ 2стакана воды, 1/ 2стакана молока, 3яйца, 1 ст. л.сахара, 1 ст. л.сливочного масла, 1/ 2стакана густого варенья.