О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Подавайте марципановые цветочки в сахарной пыльце к кофе или какао.

Требуется: 2стакана муки, 4яйца, 1стакан сахарного песка, 1/ 3стакана растительного масла, 2стакана марципановой массы.

Для обмазывания: 3 ст. л.сливочного масла (маргарина), 2желтка, 1/ 2стакана сахарной пудры, 1/ 6стакана мака.

Способ приготовления.Яйца смешайте с сахарным песком, добавьте муку, растительное масло, порезанную на мелкие кусочки марципановую массу и замесите крутое тесто. Готовое тесто положите на 1–2 ч в холодильник.

Тесто раскатайте тонким слоем (4 мм) и вырежьте из него стаканом кружочки средней величины. По краю кружочки надрежьте ножом так, чтобы они приобрели вид солнышка с лучиками. Печенье выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень и выпекайте в предварительно разогретой до средней температуры духовке в течение 20 мин.

Кружочки остудите и смажьте сверху желтковой глазурью с маком (глазурь приготовьте из хорошо взбитых с сахарной пудрой и маком желтков).

Марципановые солнышки подавайте к какао или чаю.

Требуется: 2стакана молока, 1 1/ 2стакана муки, 20 гдрожжей, 1/ 2 ч. л.соли, 3 ст. л.сахара.

Способ приготовления.Молоко вскипятите и немного охладите. Растворите дрожжи в теплом молоке, всыпьте сахар, соль и муку. Вымесите тесто до гладкости и поставьте в теплое место на полчаса, чтобы оно поднялось. Поднявшееся тесто выпекайте на разогретой сковороде, смазанной маслом.

Требуется: 4стакана муки, 4стакана молока, 4яйца, 1/ 2стакана сахара, 1 ч. л.соли, 150 гсливочного масла или маргарина, 40 гдрожжей, шпик или подсолнечное масло.

Способ приготовления.Разведите в небольшом количестве молока дрожжи. Из 2 стаканов муки, 3 стаканов молока, дрожжей и 50 г сливочного масла замесите тесто и поставьте его в теплое место на 2–3 ч для подъема.

В поднявшееся тесто добавьте яйца, сахар, соль, оставшиеся муку, молоко и масло.

Тесто поставьте в тепло примерно на 1 ч, оно должно увеличиться в объеме в два раза. Поднявшееся тесто можно выпекать.

Сковороду смажьте кусочком шпика, наколотым на вилку, или налейте на нее немного подсолнечного масла, поставьте сковороду на плиту и подождите, пока она нагреется.

Глубокой ложкой или половником налейте немного теста на сковороду, дайте тесту разлиться по всей поверхности. Жарьте блины на сильном или среднем огне. Когда пропечется одна из сторон, блин переверните лопаткой и жарьте с другой стороны. Пеките блины до появления румяной корочки. Готовые блины складывайте на широкую тарелку, смазывая их кусочком сливочного масла или шпика. Подавайте блины в горячем виде.

Требуется: 1стакан муки, 1стакан манной крупы, 5стаканов молока, 3яйца, 2 ч. л.сливочного масла или маргарина, 1 ч. л.соли, 3 ст. л.сахара.

Способ приготовления.Молоко влейте в кастрюльку, поставьте ее на огонь и, когда оно закипит, всыпьте в него манную крупу и сварите кашу, постоянно помешивая содержимое кастрюли ложкой. Когда каша сварится, снимите кастрюлю с огня, добавьте в кашу масло и поставьте охлаждаться.

Яйца взбейте с солью и сахаром, добавьте молоко и по частям всыпьте муку. После этого смешайте тесто с остывшей манной кашей. Вымешенное тесто должно представлять собой однородную массу. Большой ложкой тесто выливайте на смазанную маслом сковороду и пеките с двух сторон.

Требуется: 500 гмуки, 1 1 / 2 стакана воды, 2стакана молока, 2яйца, 20 гдрожжей, 60 гсливочного масла или маргарина, 1 ч. л.соли.

Способ приготовления.Полтора стакана воды вскипятите и залейте кипятком 250 г муки, постоянно помешивая муку ложкой, чтобы не образовывалось комков. Дрожжи разведите небольшим количеством теплой воды и добавьте их в муку, все тщательно вымесите. Тесто поставьте в теплое место, накрыв салфеткой.

Когда тесто поднимется, добавьте в него смесь из теплого кипяченого молока, яиц, масла, соли, размешайте все и снова поставьте в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза, после чего оно считается готовым для выпечки блинов.

Заварные блины выпекайте так же, как указано в предыдущих рецептах.

Требуется: 3стакана муки, 3стакана воды, 4яйца, 150 грыбного филе из кеты, семги или сельди, 1 ч. л.соли, 1/ 2 ч. л.соды.

Способ приготовления.Яйца взбейте с солью, добавьте воду, соду и все перемешайте. Муку высыпьте в миску горкой, на вершине которой сделайте углубление, и влейте в муку смесь из яиц с водой. Вымесите гладкое тесто.

Рыбное филе разделите на мелкие кусочки. Несколько кусочков выложите на сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте с двух сторон. На обжаренные кусочки рыбного филе влейте тесто и выпекайте блины с двух сторон.

Требуется: 2стакана муки, 3стакана молока, 2яйца, 2 ст. л.сахара, 3 ст. л.растительного масла, 1 ст. л.водки, 1/ 2 ч. л.соли.

Способ приготовления.В миску насыпьте горкой муку, влейте в нее молоко и перемешайте.

В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром и солью, а затем вылейте их в муку с молоком и все тщательно перемешайте. В тесто добавьте растительное масло и водку, опять его вымесите.

Готовому тесту дайте постоять 15 мин и приступайте к выпечке блинов на сковороде, слегка смазанной маслом.

Требуется: 3стакана муки, 3картофелины средней величины, 2стакана молока, 20 гдрожжей, соль, растительное масло для смазывания сковороды.

Способ приготовления.Молоко нагрейте и разведите в нем дрожжи, затем добавьте муку, соль и поместите миску с тестом в теплое место на 2–3 ч, пока тесто не поднимется. Картофель очистите, натрите на мелкой терке и подмешайте к поднявшемуся тесту. После этого приступайте к выпечке блинов на горячей сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте картофельные блины горячими, со сметаной и маслом.

Требуется: 1стакан отварных грибов (шампиньонов или любых других), 2стакан молока, 2стакана муки, 3яйца, 1 ч. л.соли, 1/ 4 ч. л.соды, растительное масло для смазывания сковороды или животный жир.