Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Фасоль регулирует обмен веществ, способствует снижению веса, помогает избавиться от гастрита с пониженной кислотностью и воспалительных заболеваний печени.

Что касается блюд из фасоли (зрелой), они рекомендуются при травматических поражениях опорно-двигательного аппарата, заболеваниях органов дыхания (в том числе при туберкулёзе лёгких), анемии. Блюда из фасоли зелёной весьма полезны при гипертонии, гастритах, атеросклерозе, ревматизме, пиелонефрите, избыточном весе (который часто сопровождает сахарный диабет).

Поскольку попадание в пищу кожуры фасоли как правило приводит к метеоризму, можно легко избавиться от кожуры заранее – предварительно замочив семена; после этого кожура счищается и можно приступать к приготовлению полезной и здоровой пищи.

Кстати, проваривая фасоль, можно добавлять растительное масло (одну-две столовые ложки), лучше подсолнечное; в этом случае фасоль становится мягче и вкуснее.

…Что для нас Колхида? История отважных аргонавтов, идущих на утлом судёнышке с гордым названием по бурным пенящимся волнам древних морей на поиски «божественного артефакта»? Золотое Руно, охраняемое свирепым драконом? Храбрый и, конечно же, амбициозный Ясон, возглавлявший героический рейд. Кровожадный царь Колхиды, Ээт, задумавший погубить смелых пришельцев, волоокая грузинка Медея, волшебница, которая помогла предводителю аргонавтов похитить Золотое Руно?..

Сегодня Колхида для нас – это Аджария, Западная Грузия. Влажные субтропики на побережье Черного моря и этнически пестрое население – турки, армяне, русские и украинцы… но большинство, конечно же, грузины. Точнее, аджарцы и грузины.

Территория Аджарии, входившая в 6–4 веках до нашей эры в Колхидское царство, а затем являвшаяся частью Иберии, сегодня менее чем на половину покрыта великолепными некогда лесами – широколиственными и елово-пихтовыми.

История этой древней земли удивительна, легендарна, до предела насыщена событиями, в том числе героическими. Правда, мы с вами сейчас окунемся в биологическую составляющую Колхиды, а именно в растительный мир. И, если еще точнее, вспомним целебные растения, которые долгое время считались пищевыми, парфюмерными или техническими культурами.

В 80-х годах прошлого века мы, тогда еще студенты университета, отправились в экспедицию, обещавшую превратиться в увлекательнейшее приключение. В той или иной мере, кстати, так и вышло. Возглавляла нашу группу Ирина Владимировна Друлева, замечательный преподаватель, веселый и жизнерадостный, опытный и, главное, глубоко порядочный человек, подарившая несколько лет своей жизни становлению биологической науки в Центральной Америке. Экспедиция, как вы, конечно же, догадались, развернула свою деятельность именно в Аджарии, на древней земле легендарной Колхиды. В Батуми, а точнее – совсем рядом, в Батумском ботаническом саду нас угостили замечательными плодами с удивительным ананасно-земляничным вкусом. Продолговатые ягоды темно-зеленого цвета, среди которых попадались более зрелые, желтоватые, достигали 4–5 см в длину и около трех в ширину, хотя большей частью были помельче.