Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Ароматная, сочная, хоть и плотная, мякоть ягоды буквально таяла во рту. Это были плоды фейхоа. По-видимому, плоды Feijoa selloviana Berg. (по другим источникам, вид имеет латинское название Feijoa sellowiana; С. М. Кит и И. С. Турчин, 1986, приводят даже явно ошибочное sellovianna L.) – фейхоа Селлова, – хотя «в роду» Фейхоа – одному из 140, что формируют семейство миртовых (Myrtaceae) – есть еще два вида.

Впрочем, не все ученые с этим согласны. Австралийские ботаники Б. Бриггс и Л. А. С. Джонсон (1979) один из южноамериканских видов, описанных на два года раньше фейхоа, выделяют в род Акка (Асса). Но, два или три вида – для нас с вами сейчас не суть важно. Фейхоа представляет собой вечнозеленое деревце или кустарник с густой раскидистой кроной и серебристо-опушенными листьями. Кожистые эллиптические, накрест супротивно расположенные листья имеют серебристо-серую окраску лишь с нижней стороны. Верхняя же поверхность листьев оливково-зеленая.

Высота растений – до трех метров. Правильные цветки (обоеполые, четырехчленные) расположены в пазухах листьев одиночно или попарно, реже в щитковидном соцветии.

Белые мясистые лепестки – весьма сладкие и вполне съедобны. Но многочисленные темно-красные тычинки с шаровидными пыльниками, более длинные, чем лепестки, сильнее привлекают птиц, прилетающих, чтобы полакомиться ими, разнообразить меню. Завязь в цветках четырехгнездная, столбик один – с белым бахромчатым рыльцем.

Плод фейхоа – продолговатая темно-зеленая с красноватым оттенком (отливом) ягода, при созревании слегка желтеющая, в длину до 4–6 см, и 3–5 см в ширину.

Ароматная беловатая сочная мякоть плодов, включающая многочисленные мелкие семена, содержит до 12 % сахаров и некоторое количество яблочной и других органических кислот, а также йод.

Родина фейхоа – Южная Америка: в диком состоянии фейхоа и сегодня можно встретить во влажных субтропических и умеренно теплых районах Южной Бразилии, Уругвая и Парагвая, Северной Аргентины. В качестве плодовой субтропической культуры фейхоа начинает свое шествие по континентам планеты со второй половины XIX века. В нашем двадцать первом веке это растение выращивают уже и в Средиземноморье, Индии, США, Австралии, на Черноморском побережье Кавказа – та самая Колхида, Аджария.

В Украине фейхоа успешно выращивают на Южном берегу Крыма. Надо сказать, что предпринимаются попытки культивировать вкуснейшего представителя семейства миртовых и значительно севернее. Взрослые растения способны выдерживать слабые морозы, до –12 градусов по Цельсию (есть сведения, что фейхоа выдерживает и –15). Выведены весьма урожайные высококачественные сорта. Урожайность может достигать от 60 до 90 ц с 1 гектара.

Плоды фейхоа можно есть как в свежем, так и в переработанном виде, включая в разнообразные варенья из других плодов.

Вообще, фейхоа культивируют не только в качестве плодового, но и в качестве декоративного растения. И тут мы вплотную приближаемся к медицинскому аспекту применения этого воистину чудесного и, скажем так, комплексного растения – имеются достоверные данные, что плоды фейхоа весьма эффективны при комплексной терапии различных заболеваний щитовидной железы, при некоторых нарушениях ее функций.

Учитывая, что недорастворенные соединения йода, содержащиеся в мякоти плодов, могут поступать в человеческий организм, так сказать, более естественным путем, вместе с пищей, а не только в виде таблеток и йодированной соли, признаем, что расширение арсенала продуктов для лечебного питания за счет, в частности, увеличения плантаций фейхоа в Крыму и акклиматизации этого растения в других южных регионах, просто очень важно, даже необходимо для населения. Особенно учитывая резкий рост заболеваний эндокринной системы после чернобыльской катастрофы.

На протяжении столетий сформировалась современная медицинская практика применения фейхоа преимущественно при атеросклерозе, желтухе (цветы, плоды) и заболеваниях щитовидной железы – последнее благодаря высокому содержанию водорастворимого йода. Цветы можно сушить и затем добавлять в чай или варенье – аромат их необычен и приятен. При гипертонии, а также при многих других заболеваниях сердечно-сосудистой системы, компонентом лечебного питания можно делать плоды фейхоа, перекрученные с сахаром (2:1); впрочем, вместо сахара можно использовать мёд.

Фейхоа можно вырастить на подоконнике в любой квартире – правда, кустарник или деревцо при этом вряд ли превысят метровую высоту, хотя в природе (родина фейхоа – Южная Америка: Парагвай, северные районы Аргентины, южные районы Бразилии) можно увидеть трёхметровые экземпляры. Через несколько лет, если «комнатные условия» растение устроят, в мае появятся первые цветки – одиночные или в малоцветковых (по 3–5 шт.) соцветиях, тёмно-розовые внутри и беловатые снаружи, иногда целиком белые; кстати, лепестки не только мясистые, но и сладкие, съедобные. Плоды созревают в октябре-ноябре. Они представляют собою продолговатые ягоды (3–5 см в ширину и 4–6 см в длину, вес обычно до 30 г) тёмно-зелёного цвета, приобретающие при полном созревании желтоватую окраску. Мякоть их сочная, плотная, очень ароматная, ананасно-земляничного вкуса (что обусловлено эфирными маслами); в ней содержится до 12 % сахаров и немного яблочной кислоты, пектины, витамин С.

Обычно плоды используются свежими, или добавляют в разнообразные варенья из других плодов.

(укр. – фізаліс)

Physalis

Семейство Паслёновые (Solanaceae)

Травянистые растения, многолетники или однолетники, высотой от 20 см до полутора метров, с одиночными листьями на черешках и одиночными цветками, расположенными в их пазухах. Колокольчатая пятизубчатая чашечка нередко целиком охватывает плод (отсюда одно из народных названий – «фонарики»), сам венчик тоже колокольчатый, или колесовидный, жёлтой или оранжевой окраски; завязь двугнёздная. Плод – сочная шаровидная (расположенная внутри «фонарика») ягода, оранжевой, жёлтой, или зелёной, жёлто-фиолетовой окраски.

Вообще род физалис включает свыше сотни (около 110-и) видов, произрастающих в тропиках и субтропиках Америки и восточной Азии. Плоды большинства из них съедобны в сыром или переработанном виде. Но в качестве овощей физалисы возделываются преимущественно в Америке – это так называемый «земляничный томат» (Physalis pubescens) особенно его «изюмные» сорта; «перувианская вишня» (Physalis peruviana) с ароматной кисло-сладкой ягодкой, и «мексиканский томат» (Physalis philadelphica) – крупные плоды (зелёные, желтоватые или фиолетовые) идут на производство мармеладов, патов, джемов и желейных конфет. Некоторые виды физалисов больше известны как лекарственные или красильные, а также декоративные растения – например, физалис обыкновенный (Physalis alkekengi), который, помимо съедобных, но мелковатых плодов, обладает особо крупной, пузыревидно вздутой, очень яркой чашечкой.