Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Пожалуй, дружной троице из этого славного рода стоит уделить больше внимания.

Физалис пушистый, или «земляничный томат» – однолетник, обладающий раскидисто-ветвистым, почти стелющимся стеблем. Яйцевидные листья по краю редкозубчатые. Одиночные цветки (до 2-х см в диаметре) бледно-жёлтые, с коричневыми пятнышками в центре, где расположены жёлтые тычинки. Ягода – жёлтая, зелёная или фиолетовая, заключённая в сильно разрастающуюся пушистую (отсюда основное название этого вида физалиса) чашечку желтовато-зелёного цвета. Сладкая мякоть именно этого физалиса имеет наиболее выраженный земляничный аромат. Родиной физалиса земляничного являются южные штаты США, где он распространён в культуре наиболее широко. Выращивают его также в Европе, Индии, Северной и Южной Африке, на Северном Кавказе, в Средней Азии, Украине (в прошлом наибольшей популярностью пользовались сорта «Изюмный», «Земляничный изюмный», «Кондитерский»). В плодах, помимо сахара (около 9 %) и витамина С, присутствует небольшое количество лимонной кислоты. Плоды используются не только в свежем виде, но и сушеными, из них готовят джем, варенье, цукаты, кисели, компоты, начинку для конфет.

Физалис перуанский – та самая «перувианская вишня» – многолетник с более-менее прямым слабоветвистым стеблем, до 1 м высотой. Яйцевидно-сердцевидные листья (4-10 см в ширину и 6-15 см длиной) с оттянутой верхушкой имеют с обеих сторон слабое опушение. Диаметр грязно-жёлтого венчика – до двух сантиметров; у основания заметны фиолетовые пятна; пыльники тычинок тоже фиолетовые. Жёлтая ароматная кисло-сладкая (величиной с вишенку) ягода окружена разросшейся «с запасом» чашечкой, достигающей размеров 4–4,5 см. Родина физалиса перуанского, естественно, Перу, где растение возделывается с глубокой древности в качестве ягодной культуры. Плоды используют в пищу в сыром и сушёном виде – из них готовят варенье, разнообразные кондитерские изделия.

Мексиканский, или клейкоплодный физалис – однолетник, имеющий сильно ветвистый, прямой (70-120 см высотой) или стелющийся стебель, и яйцевидные заострённые листья. Колесовидный венчик имеет желтоватую окраску. Плод – шаровидная желтоватая ягода. На территории Мексики клейкоплодный физалис (его плоды, если взять их в руки, очищая от прилегающей чашечки, действительно липнут к пальцам) культивируется тысячелетия, на территории бывшего Советского Союза – с 1927 года; кстати, уже через несколько лет площади под мексиканским физалисом на Дальнем Востоке, где он преимущественно и культивировался, достигли пяти тысяч гектаров. Содержание витамина С и сахаров относительно невелико (по сравнению с иными физалисами), зато среди сахаров преобладает сахароза, лимонная кислота достигает уровня в 1,4 %, а количество белков в сухом веществе плода – более 15 %. И по содержанию пектинов (1,24 %) плоды именно этого физалиса почти в два раза превосходят яблоки сорта «Антоновка». В прошлом веке были выведены сорта физалиса мексиканского (в том числе «Крупноплодный») с повышенным содержанием лимонной кислоты. Незрелые плоды используются для приготовления варенья, маринадов, различных консерваций (фруктовых или овощных консервов), салатов, винегретов, овощной икры, компотов и т. д.

Физалис, обладающий в той или иной степени противовоспалительными, диуретическими (мочегонными), и даже анестезирующими (обезболивающими) свойствами, применяется в народной медицине и гомеопатии преимущественно при суставном ревматизме, подагре, деформирующем артрозе («шпорах»), воспалениях мочевыводящих путей, почечнокаменной болезни, геморрое, целом ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся болями, заболеваниях печени, даже при некоторых кровоизлияниях. Настой чашечек физалиса (на растительном масле) активизирует срастание ткани, восстановление эпителия, что может применяться не только при ожогах, но и при некоторых хирургических операциях, в том числе связанных с пересадкой кожи, косметических.

Наиболее доступный лечебный рецепт: две-три столовые ложки свежих или сухих плодов на пол-литра воды; варить следует на малом огне не более пяти минут (можно растолчённые плоды заливать кипятком в термосе); пить отвар (настой) 4–5 раз в день примерно по полстакана, за 20 минут перед приёмом пищи.

(укр. – фінікова пальма)

Phoenix dactylifera L.

Семейство Пальмы (Palmacea, Palmae)

Один из двенадцати представителей рода Phoenix, в котором собрались исключительно двудомные растения. Имеет обычно один прямой стройный ствол до 20–30 м высотой и до 80 см в диаметре, перистые листья до шести метров длиной, в количестве от 40 до 80-и на взрослом растении. У основания ствола часто развивается поросль, используемая для вегетативного размножения. Многочисленные цветки (иногда их число на одной пальме достигает двух тысяч) собраны в сложные соцветия, окружённые покрывалом. Плод (до 7 см длиной и 3 см диаметром) – ягодообразная цилиндрическая костянка с мясистым околоплодником и кутинизированной кожицей, имеющей янтарную, красноватую или же более тёмную окраску. Древесина используется как строительный материал, листья – для плетения различных изделий, покрытия крыш. Финиковая пальма в диком состоянии неизвестна; её родоначальником считают финик лесной (Phoenix silvestris Roxb.) из Восточной Индии; менее вероятна иная гипотеза. О происхождении финиковой пальмы от африканского вида Phoenix reclinata Jacq.

Финиковая пальма замечательна своей высокой жаровыносливостью, солевыносливостью – и вместе с тем для её успешного роста крайне важно следующее условие: неглубокое залегание грунтовых вод. Если это условие природой «соблюдено», то есть в ряде районов жарких пустынь Африки и Азии, возникают оазисы, где финиковая пальма является основным (доминирующим) растением, способным переносить длительную жару.

Следствием создаваемого ею притенения на выжженной палящими солнечными лучами земле становится возможным выращивать хлебные злаки (которые, конечно, любят Солнце – но до определённых пределов), овощи, маслины, виноград… Таким образом возникает очаг своеобразного оазисного земледелия – финиковая пальма и человек, можно сказать, издавна шли рука об руку в этих пустынных южных широтах. Жизнь народов, населяющих пустыни от Инда на востоке, через Аравийскую пустыню и Сахару до Атлантического океана, в прошлом всецело (да и сегодня в значительной степени) связана с этой пальмой.