Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

(укр. – мушмула звичайна)

Mespilus germanica L.

Семейство Розовые или Розоцветные (Rosaceae)

Деревцо или кустарник высотой 2–6 м (в диаметре до 15–20 см), с колючими ветвями, простыми (цельными) эллиптическими или ланцетными листьями 4-12 см длиной, цельнокрайными или по краю мелкозубчатыми. Одиночные цветки (3–5 см в диаметре) с белыми лепестками и красными тычинками раскрываются в конце весны, цветут на протяжение мая.

Буроватые плоды 15–25 мм в диаметре (с 4–5 косточками) имеют сплюснуто-шаровидную форму. В мякоти плода, подобно айве и груше, содержатся каменистые клетки.

Единственный представитель своего рода – Mespilus. Встречается в горах Крыма, в светлых лесах, считается декоративным и пищевым растением. За пределами Украины произрастает в Малой Азии, северных районах Ирана, также на Балканах и Кавказе.

Плоды мушмулы становятся съедобными после того, как в результате энзиматических процессов (деятельности ферментов) мякоть принимает тестообразную консистенцию.

В свежих плодах общее содержание сахаров – более 10 %. Из органических кислот – более 1 % яблочной. Кроме плодов дикорастущей мушмулы, которые собирают и используют в больших количествах, также используют и плоды культурных сортов, отличающихся от плодов дикорастущей мушмулы прежде всего размерами плодов – у сорта «Крупноплодная», например, они имеют до 5 см в диаметре.

Плоды мушмулы можно использовать в свежем виде, они также находят широкое применение в кондитерской промышленности.

(укр. – мушмула японська)

Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.

Семейство Розовые или Розоцветные (Rosaceae)

К этому роду (Eriobotrya) относятся около тридцати видов, распространённых преимущественно в Юго-Восточной Азии, из которых широко и успешно культивируется лишь один.

Мушмула японская – вечнозелёное деревцо или кустарник до 6 м высотой, с почти горизонтальными, образующими настоящий шатёр из кроны, серо-бурыми (из-за окраски коры) ветвями. Листья и соцветия (расположенные в виде пирамидки-метёлки на верхушке побега) с густым рыжим, позже приобретающим рыжевато-серую окраску, опушением. Ланцетные листья крупнее, чем у предыдущего вида и достигают 25 см в длину, 7–8 см в ширину.

Соцветия расположены на верхушке побега в виде пирамидальной метёлки. В душистых цветках с белыми или кремовыми лепестками по 20 тычинок и пестик из пяти плодолистиков и такого же количества столбиков. На Черноморском побережье мушмула японская цветёт в ноябре – декабре.

Желто-оранжевые, с тонкой кожицей, плоды созревают не осенью, как у подавляющего большинства высших растений, а весной, в апреле – мае, или в начале июня.

В относительно крупных плодах – у культурных растений до 10 см в диаметре, при диаметре 3 см у дикорастущих – содержится несколько (два или три) крупных семян.

Родина локвы – Центральный или Западный Китай. В настоящее время благодаря культивированию растение распространено значительно шире в Азии, мушмулу японскую можно встретить в коллекциях ботанических садов или у любителей-садоводов и в Европе. Это единственный вид, культивируемый в тропиках и субтропиках, из подсемейства яблоневых (Pomoideae), виды которого составляют основу плодоводства в странах умеренного климата.

В Индии, Китае и Японии мушмула японская культивируется с древних времён, и популярность её не прекращает расти. Сегодня в одной лишь Японии в год собирают около 10 тысяч тонн плодов! Во второй половине прошлого века мушмула японская стала шире культивироваться в Крыму и на Черноморском побережье Кавказа, а также в некоторых штатах США – Флориде и Калифорнии.

В плодах содержится фруктоза, глюкоза и сахароза, яблочная и лимонная кислота.

Кроме того, в листьях и плодах имеются дубильные вещества и фитонциды, благодаря чему они обладают вяжущими свойствами и в народной медицине используются при поносах (отвар).

При ангине водным настоем из листьев мушмулы можно полоскать горло.

(укр. – мармеладна слива)

Calocarpum mammosum (L.) Pierre

Семейство Сапотовые (Sapotaceae)

Тропическое дерево с расположенными спирально листьями, напоминающими листья мушмулы, но более крупными, расположенными на концах ветвей. Крупные – от 7 до 16 см длиной – коричневые плоды имеют овальную форму. Под шершавой кожицей – плотная красноватая мякоть, обладающая чуть пряным ароматом. Одно крупное семя имеет характерный внешний вид – оно очень гладкое, блестящее, с хорошо выраженным шероховатым сегментом – и обладает запахом горького миндаля.

Растёт мармеладная слива, не имеющая ничего общего (кроме названия) с обыкновенной сливой, в Центральной Америке. Плоды этого растения местные жители кушают в свежем виде, добавляя сахар. Плоды также консервируют, но считается, что наиболее ценными они являются в качестве компонента фруктового салата.

Плоды мармеладной сливы содержат витамины, полезны в качестве общеукрепляющего средства и для профилактики авитаминоза.

(укр. – пенісетум американський)

Pennisetum americanum (L.) Leeke, синоним P. glaucum (L.) R. Br.

Семейство Злаки (Poaceae)

Колосовидная метёлка – сложное соцветие – у этого высокого (1–3 м) травянистого однолетника плотная, от 5 до 18 см в длину. Колоски (до 5–7 мм длиной), составляющие метёлку, сидят на коротких ножках в окружении перистых или шероховатых щетинок. Листья – от трёх до шести сантиметров шириной. Цветение – в течение лета, с июня по август.

Африканское или американское просо встречается не только в плодородных речных долинах по Сенегалу и Нигеру, но даже в оазисах Сахары – только в культуре, в диком состоянии этот вид проса неизвестен. В Сахаре близ границ Судана его сеют с началом дождей на остановившихся барханах, выбирая скороспелые сорта – это возможно даже в районах с чуть более 60 мм осадков. Поливные культуры африканского проса распространены гораздо шире. Культивируют его также в Эфиопии, Саудовской Аравии, других мусульманских странах к востоку от Аравии (Ирак, Пакистан). В Америке же пеннисетум американский появился лишь в процессе колонизации европейцами. Кстати, культивируется негритянское просо и в южных районах Украины – в качестве кормового и пищевого растения.

Читать дальше