Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Этот вид проса имеет явно древнее африканское происхождение, а богатство расами, обилие сортов ясно указывает на сложность происхождения и на то, что при зарождении этой культуры в далёком прошлом в этот процесс «втянут» был не один биологический вид, а целая группа видов. Французский учёный Шевалье указывал на любопытный факт – оказывается, при посеве негритянского проса на барханах, песчаная почва зачастую совершенно не подвергается обработке. Может быть, именно это дало учёному повод предположить, что первичное возникновение земледелия тысячи лет назад могло иметь место не только в горных местностях, как считал Н,И,Вавилов, но и в Сахаре – тем более, сейчас считается почти доказанным, что в древности Сахара вовсе не была столь уж сухой пустыней, как сегодня. Может быть, причиной превращения почти всей Северной Африки в песчаную пустыню было как раз неумелое ведение древними людьми сельского хозяйства?

Просяные культуры, как считают многие учёные, свойственны преимущественно народам, сохранившим ещё уклад жизни, подобный или свойственный более раннему периоду земледельческой культуры.

Когда-то и в Европе различные виды проса были очень широко распространены – позднее же каша стала уступать позиции выпеченному /ред. – печёному/ хлебу и овощам, а культура проса начала сокращаться. Постепенно ячмень и овёс потеснили просо, а ещё позже картофель, рис, кукуруза и прочие культуры вытеснили его почти окончательно.

(укр. – гвізоція)

Guizotia abissinica (L. f.) Cass.

Семейство Сложноцветные или Астровые (Asteraceae)

Однолетнее растение высотой от 30 см до двух метров, с разветвлённым стеблем, простыми ланцетными или овально-ланцетными листьями. Соцветия – корзинки диаметром от 2,2 до 6 см – расположены на длинных, коротко опушенных ножках. Корзинки собраны в рыхлые метёлки. Цветоложе выпуклое или коническое, язычковые краевые и трубчатые срединные цветки – жёлтого цвета. Семянки – четырёхгранные, слегка сплюснутые, без хохолка, блестящие, клиновидные, чёрные или почти чёрные.

Постепенно культура гвизоции распространилась почти на всю Восточную Африку. А после колонизации «чёрного континента» европейцами появилась в Германии. Сейчас нуг выращивается в Индии, Краснодарском крае России, в юго-западных районах Украины.

В семянках абиссинской гвизоции, почти наполовину состоящей из приятного на вкус и ароматного масла (до 43 %), содержится йод. Поскольку масло относится к группе высыхающих, помимо пищевого применения у него есть и другие «сферы влияния» – масло гвизоции применяется в лакокрасочной промышленности и для производства мыла; отходы (жмых) идут на корм скоту. После холодного прессования семян светло-жёлтое масло приобретает более приятный аромат.

Нуг, а точнее, масло гвизоции, в последнее время привлекает внимание фармакологов, фармацевтов и медиков в связи с возможностями использования его для профилактики заболеваний щитовидной железы.

(укр. – нут звичайний, турецький горіх)

Cicer arietinum L.

Семейство Бобовые (Fabaceae)

Травянистый однолетник с приподнимающимися (лежачими) стеблями, вместе с листьями опушёнными простыми и железистыми волосками. Всё растение не превышает 60 см, хотя обычно высота нута обыкновенного чуть более 30 см. Листочки (6-15 мм длиной) по краю остропильчатые, спереди пальчатые. Розовые, белые или голубовато-фиолетовые цветки (до 2-х см длиной) – одиночные, цветут в мае – июне. Чашечка, подобно остальным частям растения, покрыта железистым опушением. Цветки расположены в пазухах верхних листьев. Плод – овальный или продолговатый боб двух или трёх сантиметров длиной.

Родина этого бобового растения – Юго-Западная Азия.

В культуре нут был известен за несколько тысячелетий до нашей эры. И сейчас наибольшие площади под нутом – около десяти миллионов гектаров – находятся в Индии. Разводят сегодня нут в Закавказье, странах Средней Азии. Европейские площади под этой культурой находятся преимущественно в юго-восточных областях России и степных районах Украины, большей частью в Крыму.

В семенах нута, напоминающих по форме баранью голову, что и отражено в одном из названий растения, содержится более 22 % азотсодержащих веществ, 52 % крахмала и 5 % масла. По своей питательности нут обыкновенный занимает видное место среди бобовых культур, используясь человеком для пищевых целей, попутно оказывая вполне выраженное общеукрепляющее действие.

Hippophaё rhamnoides

Обліпиха крушиновидна (укр.)

Двудомный кустарник или невысокое (до 3–4 метров) дерево из семейства лоховых (Elaeagnaceae) с колючими серыми ветками, покрытыми зелеными (а снизу буровато-серебристыми) длинными ланцетными листьями.

Облепиха – ветроопыляемое растение, цветёт в мае. Пестичные цветки располагаются по одному в пазухах листьев, тычиночные – собраны в короткие колоски. В период созревания плодов ветви густо облеплены желтовато-оранжевыми или оранжево-красными овальными плодами (до 8 мм длинной) с кисло-сладкой сочной мякотью.

Облепиха крушиновидная широко распространена в Южной Европе и Азии, в частности в Средней Азии и южной Сибири; встречается вблизи озер и рек, преимущественно на песках.