Ирина Ускова - Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни

Тут можно читать онлайн Ирина Ускова - Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Руководства, издательство Литагент Ридеро, год 2020. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент Ридеро
  • Год:
    2020
  • ISBN:
    9785449821966
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Ирина Ускова - Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни краткое содержание

Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни - описание и краткое содержание, автор Ирина Ускова, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Книга для того, кто хочет запустить первый бизнес: кофейный островок, кофе-бар или небольшую уютную кофейню со столиками.Автор на собственном опыте показывает, как пройти путь от намерения до создания сети кофеен, не покупая франшизу. За 5 лет существования Coffee Molly было запущено 9 кофе-баров площадью от 6 до 60 кв. м.От главы к главе раскрываются важные закономерности, которые помогают создавать не просто точки продаж, а притягательные места для клиентов.

Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Ирина Ускова
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Напоследок предлагаю прочитать статью, в которой рассказано о ценных открытиях в бизнесе, которые случились благодаря ошибкам (см. ссылку внизу страницы). Главное – из них были сделаны правильные выводы.

Статья о ценных открытиях в бизнесе благодаря ошибкам Заключение Вот и - фото 25

Статья о ценных открытиях в бизнесе благодаря ошибкам

Заключение

Вот и подошла к концу эта книга. Я хочу пожелать тебе удачи в создании атмосферного и уникального пространства, в котором тебе лично и всем гостям захочется начинать утро, проводить обеденный перерыв, приглашать на вечернюю чашку кофе друзей.

Книга написана исключительно по вопросам будущих владельцев кофеен, многие из которых уже успешно стартовали.

Если у тебя появился вопрос, ответ на который ты не нашел – задай его мне по адресу uskovaira@mail.ruили запишись на индивидуальную консультацию, чтоб окончательно развеять сомнения и дойти до приятного дня открытия.

Конечно же, приглашаю тебя в красивейший город Нижний Новгород, к нам на курс «Начинающий бариста». Информация о курсе – на сайте http://www.bebarista.school/.

Если книга помогла тебе продвинуться вперед, напиши мне об этом. Полезность и простота изложения – это то, что для меня было важно в процессе создания книги.

Мой профиль в Facebook:

https://www.facebook.com/uskovaira

Instagram-визитка:

Сайт книги httpcoffeeshopwithoutfranchisesru Приложение Способы - фото 26

Сайт книги: http://coffeeshopwithoutfranchises.ru.

Приложение.

Способы повышения продаж

Здесь я расскажу о секретах и фишках, которые мы используем в сети кофеен Coffee Molly. Все эти способы помогают сделать заведение уникальным и интересным для гостей и увеличить продажи.

Пробуй, экспериментируй, ищи то, что сработает именно у тебя.

Атмосфера заведения

• Разный свет в разное время дня. Это одно из самых доступных средств привлечения внимания гостей. Круто, если смена света еще и сопровождается сменой сотрудника за баром, это самый простой способ разнообразить кофейню, особенно если она маленькая по площади и без окон. Свет может помочь бариста настроиться на другое настроение и изменить тактику общения с гостями.

• Поддержание атмосферы – гибкого пространства, где уютно в любом настроении: ТВ, книги, газеты, уютный уголок, чтобы побыть одному (очень часто людям нравится находиться рядом с книгами, даже если они не любят их читать).

• Музыка: выражающая либо настроение дня, либо настроение часа.

• Предметы интерьера рядом с гостями, чтобы сделать необычное фото для инстаграм. Ты помогаешь гостю продать себя в Instagram. Раритетный декор может быть способом повышения продаж.

• Запах: выпекать про утрам булочки с корицей, зажигать вечером ванильные ароматические свечи, взять в аренду распылитель искусственного аромата свежеиспеченного хлеба.

• Вкусная выкладка товаров. Бар должен быть интересным. Барная стойка – развлекает гостя во время ожидания своего заказа в очереди. Выкладывай те товары, которые можно повертеть в руках, рассмотреть и быстро принять решение о покупке. На каждой стойке в кофейнях всегда есть свое «золотое» место, в котором лучше всего продается любой товар. Экспериментируй и найди его.

Общение с клиентами

• Демократичное отношение к гостям, демонстрация доверия (доступные холодильники с едой и самостоятельный выбор сандвичей).

• Настоящая дружба и заинтересованность людьми, которые приходят.

• Бариста создает в кофейне ненавязчивую обстановку, в которой гость ощущает себя как на своей кухне.

• Бармены должны помнить предпочтения. Самое потрясающее, чем может удивить бариста гостя и навсегда стать для него лучшим – молча приготовить клиенту то, что он пьет каждый день, когда он приходит.

• Не быть идеальными во всем, но быть внимательными к настроению клиента.

• Убрать акцент со стоимости, делать акцент на эмоциях. Это проявление уважения.

• Стабильно работающая система лояльности с привязкой к телефону.

Персонал

• Бармен – должен быть гармоничен в пространстве кофейни и чувствовать комфорт.

• Каждый в компании должен быть на своем месте, несмотря на аврал – любить то, что делает, и хотеть это делать ежедневно.

• На каждом этапе жизни кофейни мы подбираем разных бариста. На запуск и знакомство – оптимистичного сангвиника, для поддержания отношений – уравешенного флегматика.

Меню

• Обновление десертного меню каждые 3 месяца.

• Ввод в меню товаров или напитков, предложенных гостями.

• Необычная подача или вкусовая вариация самого популярного напитка. Открывайте новое в привычном.

• Утром кофе, в обед – молочный коктейль, вечером – глинтвейн (можно за пару дней увеличить дневную выручку в два раза, если помочь постоянным гостям подбирать напиток под настроение, причем без использования скидок.

Подача (посуда)

• Качественные бумажные стаканы – проявление уважения. С одной стороны, дороговизна одноразовой посуды не должна давить на гостя и говорить ему о том, что он платит за продукт так дорого, потому что он так красиво упакован. С другой стороны, плотный бумажный стакан – это как обложка книги: она выражает ценность и адекватность того, что человек держит в руках.

Тренды, мода, сезонность

• Тренд – ЭКО: использовать деревянные размешиватели для сахара, вместо пластиковых трубочек для латте использовать макаронины, организовать раздельный сбор мусора, сдавать использованные батарейки.

• Смена декора под сезон.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Ирина Ускова читать все книги автора по порядку

Ирина Ускова - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни отзывы


Отзывы читателей о книге Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни, автор: Ирина Ускова. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x