Галина Райхерт - «Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц

Кто-то спросит: а как же быть с "первой-второй" в длительном застолье? Неужели остается тупо напиваться? Можно повторить ощущение, но для этого, как вы догадываетесь, надо практически… протрезветь. При знании своего организма и грамотном употреблении спиртного с закуской это достижимо.

По сути, это и есть оптимизация процесса выпивки: выбор наилучшего желаемого варианта из многих возможных! Другими словами, если выпивать умело, то можно достигнуть желаемого результата простым и верным путем.

Всегда ли оптимизация во благо? К сожалению, все зависит от цели, преследуемой выпивающим человеком. Злостные пьяницы очень умело используют некоторые приемы, чтобы скорее достичь результата…

Например, широко известно выражение: "догнаться", то есть усилить опьянение, выпив после основного напитка другой — более крепкий или слабый. А вот "заполировать" означает употребить после напитка крепкого более слабый, с той же целью. Часто для этого пользуются сочетанием "пиво — водка — пиво". Поэтому и возникла поговорка: "Водка без пива — деньги на ветер" (и наоборот!). Но это — не прием смешивания, поскольку, во-первых, между употреблением разных напитков проходит определенный промежуток времени, а во-вторых, явно определена цель.

Хотя бывают варианты. "Пил Слепушкин водку, смешанную с пивом: такой состав назывался "ершом", по трудности проглотить его сразу" (И. А. Бунин, "Учитель")

Есть способы изрядно опьянеть при малом количестве спиртного: выпивать совсем малыми дозами, "наперстками", медленно; накрошить в тарелку хлеба, залить водкой и кушать ложкой, и т. д. И это тоже оптимизация, только с большим жирным минусом!

В отношении выпивки можно говорить об оптимизации (и чаще говорят!) "от противного": не столько достигнуть в процессе желаемого, сколько избежать ненужного. А главная задача Культурного Умеренного пития — избежать тотального опьянения и в дальнейшем — состояния похмелья. Вот так оптимизирует процесс персонаж В. Шукшина: "Я, например, не могу без закуски, я моментально под стол полезу. Мне же неинтересно так. И никому неинтересно, я думаю" ("Калина красная").

Разумно оптимизировать процесс выпивки означает получить наибольшее удовольствие при небольшом количестве выпитого!

При этом возможно в полной мере ощутить преимущества легкого опьянения, хорошее настроение; получить удовольствие от еды, которая в правильном сочетании со спиртным становится вкуснее и съедается с большим аппетитом. Надо помнить:

1. Количество в случае с алкоголем отнюдь не переходит в качество.

2. Собираясь выпить, надо создать правильную обстановку: накрыть стол, — пусть непритязательно, но опрятно, приобщить к выпивке закуску — пусть самую простую.

3. Перед первой рюмкой попробовать закуску, не "учащать", пить обязательно с тостами, сопровождая ими каждую рюмку — пусть это будут хотя бы несколько приятных дружеских слов; не навязывать выпивку малопьющим людям.

4. Закусывать, закусывать и еще раз закусывать!

5. Но не сидеть, уперев локти в стол, а подвигаться, потанцевать с той активностью, которую позволяет состояние здоровья!

6. Не выпивать в компании два дня подряд…

Помимо ближайших целей не следует упускать и отдаленные — полноценное человеческое общение. Ведь более действенного средства, чем алкоголь, для налаживания доверительных отношений еще не придумано!

О выборе напитка, поскольку это один из самых важных вопросов для пьющего человека, поговорим в отдельной главе. Там же пойдет речь и о последовательности — что после чего можно пить, чтобы не пострадать от неправильного смешения (и смешивания!) напитков. В застолье не всегда представляется возможность пить то, что хочется. Зато неоспоримое преимущество умеренного домашнего пития — не только свободный выбор, но и то, что вы пьете мало, поэтому можете не задумываться о цене спиртного (в разумных, конечно, пределах!).

Личные Правила пития вполне охватываются Общими, но поскольку при регулярном употреблении спиртного за едой это очень часто означает питье одиночное, то существуют некоторые особенности.

Ежедневное умеренное употребление спиртного отличается от традиционного даже не ритмом или общим количеством выпиваемого, а эмоциональной окраской. Понятно, что после выпиваемой за ужином рюмки-другой вы не будете испытывать такого подъема настроения, как в праздничном застолье, то есть процесс будет вполне обыденным.

Этот тип личного питейного поведения тоже сложился исторически, причем не только в среде дворянской или купеческой. Ежедневно употреблял спиртосодержащие напитки и крестьянин, и небогатый городской обыватель! Речь идет, конечно, не о водке, а о квасе, который пили в больших количествах круглый год, в результате набиралась приличная доза алкоголя.

Если вы предпочитаете выпивать ежедневно за едой, надо следовать несколько иным правилам:

— выбрать какой-либо один напиток — разнообразие здесь ни к чему;

— выпивать всегда строго определенную дозу (порцию) в определенное время; не превышать ее под предлогом усталости, плохого самочувствия и т. д.

— не выпивать с утра, особенно натощак;

— если ежедневную дозу превысили, на следующий день, а то и на третий откажитесь от спиртного совсем — это не составит труда;

— спокойно оставлять недопитую рюмку;

— не смешивать спиртное с лекарствами, если не знаете их взаимодействие.

Обычно действие алкоголя рассматривают на примере одно-двукратной дозы. На самом деле при длительном застолье в организме проиходят более сложные процессы. Одна доза алкоголя уже усвоилась, другая всасывается с желудке, третья частично во рту…Состояние легкого опьянения накладывается на состояние похмелья (попросту отравления ацетальдегидом) и более тяжелое опьянение…"Наслоения" при коротких интервалах и пренебрежении к закуске могут вызвать состояние, именуемое "пьяный угар", то есть отравление алкоголем.

Безусловно, культура пития предусматривает и навыки того пития, которое можно назвать экстремальным, и некоторые Правила безопасности.

Иногда возникает вопрос: как пить, не пьянея? И имеет ли это отношение к культуре пития? Девять из десяти пьющих, выпивающих и страждущих спросят: "А зачем тогда пить?"

Ситуации бывают разные. Порой невозможно отказаться от выпивки, но надо сохранять ясное сознание, твердую походку, точность в движениях и вообще способность мыслить.

(Внимание! Это не относится к вождению автомобиля, других транспортных средств и прочим ответственным занятиям!).

Порой надо казаться трезвым в глазах посторонних лиц. Оценка же производится не с той точки зрения, сколько и чего вы выпили, есть ли у вас настоящая зависимость или нет, а по поведенческому аспекту: выпил, но удержался в пределах нормы!