Николай Фирсов - Микробиология: словарь терминов

ЛЯРД,ЛЯРДОВОЕ МАСЛО – топленое свиное сало. Длительное время использовалось в пром. микробиол. в качестве пеногасителя (см. пеногашение).

МАКРОЛИДЫ– антибиотикиактиномицетного происхождения со слабощелочной реакцией и большой молекулярной массой. Характеризуются наличием в их молекуле макроциклического лактонного кольца, связанного содним или несколькими углеводными остатками (обычно аминосахарами). Обладают высокой активностью по отношению к грамположительным бактериям,атакже грибам.Из известных антибиотиков к М. относится эритромицин.

МАКРОЭРГИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ,высокоэнергетические соединения – соединения, содержащие богатые энергией (макроэргические) связи. К ним относят АТФ и вещества, способные образовывать АТФ в ферментативных реакциях переноса преимущественно фосфатных групп. М. с. занимают центральное положение в обмене веществклетки.

МАЛОНОВАЯ КИСЛОТА– СН 2(СООН) 2– метандикарбоновая кислота. В свободном виде присутствует во многих растениях. В метаболизмерастений и животных участвует в виде солей – малонатов. Малонаты конкурентно тормозят фермент сукцинатдегидрогеназу, катализирующую в цикле трикарбоновых кислотобратимое окисление янтарной кислоты до фумаровой, и поэтому являются ингибиторамиклеточного дыхания.В экспериментальной микробиол. малонат натрия вместе с фторацетатом используется для обнаружения цикла трикарбоновых кислот (цикла Кребса)у бактерийметодом ингибиторного анализа.

МАЛЬТОЗА,СОЛОДОВЫЙ САХАР – дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы.Основной структурный элемент крахмалаи гликогена.Образуется в прорастающих семенах злаков под действием фермента α–глюкозидазы, или мальтазы. Этот фермент обнаруживается также в пищеварительном соке кишечника животных, у дрожжейи плесневых грибов.

МАННИТ,МАННИТОЛ – НОСН 2(СНОН) 4СН 2ОН – шестиуглеродный сахароспирт, запасное вещество лишайников, водорослей, грибов;побочный продукт некоторых брожений,входит в состав ряда тейхоевых кислот.Применяется в пищевой и фармацевтической пром–ти. В микробиол. практике используется как энергетический субстрат в лаб. питательных средах.

МАНОМЕТРИЯ– метод изучения метаболизмаживых организмов, основанный на точном измерении количества поглощенного или выделенного газасуспензией клеток. Проводится с использованием аппарата Варбургадля изучения фотосинтезаи дыхания.

МАСЛЯНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ– см. брожение маслянокислое.

МАСЛЯНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ– см. бактерии маслянокислые.

МАСШТАБИРОВАНИЕ– создание производственной технологической установки на основе лабораторного эксперимента.

МАТРИКС– 1) мелкозернистое, неструктурированное, часто полужидкое вещество, заполняющее внутриклеточные структуры (ядро, митохондрии, пластиды); 2) неструктурированный компонент клеточной стенки.

МЕЗОСОМЫ– внутриклеточные структуры бактерий,образованные впячиванием цитоплазматической мембранывнутрь клетки. Функции М. окончательно не выяснены. Предполагается, что они ответственны за специализированные процессы обмена веществи репликацию ДНК.

МЕЗОФИЛЫ– микроорганизмы, температурный оптимум которых лежит в пределах от 20 до 42 °C. К М. относится большинство почвенных и водных микроорганизмов. Свободноживущие М. в холодные сезоны года неактивны.

МЕЛАССА,мелясса – побочный продукт сахарного производства. Содержит свыше 60 % сахаров, главный из которых – сахароза.В пром. микробиол. используется в качестве основного компонента питательных среддля выращивания дрожжей (БВК, пекарские дрожжи),а также является сырьем для производства этанола.

МЕРКАПТОЭТАНОЛ,монотиоэтиленгликоль – реагент (антиоксидант),используемый при исследовании ферментов для защиты их сульфгидрильных групп от окисления, а также в других случаях для предохранения легкоокисляемых соединений от действия кислорода.

МЕТАБИОЗ– характер взаимоотношений между микроорганизмами, при котором продукты жизнедеятельности одного организма служат источником питания для другого (напр., нитрификаторы1–й и 2–й фазы).

МЕТАБОЛИЗМ,обме'н веще'ств – совокупность процессов катаболизмаи анаболизма,обеспечивающих развитие, жизнедеятельность и самовоспроизведение организмов, их связь с внешней средой.

МЕТАБОЛИТЫ– вещества, образующиеся в клетке в процессе метаболизма.

МЕТАБОЛИТЫ ВТОРИЧНЫЕ– соединения, часто сложного состава, не являющиеся основными промежуточными соединениями метаболизмаклетки, образуются в его тупиковых ветвях. М. в. растений являются, напр., алкалоиды. Микроорганизмы образуют М. в., как правило, в период замедления или прекращения активного роста и размножения культур. В качестве М. в. микроорганизмы образуют некоторые пигменты, антибиотики,витамины. Большое значение имеет синтез М. в. микроорганизмами в процессе формирования гумусапочвы.

МЕТАНОГЕНЫ– метанобразующие археи,получающие энергию за счет восстановления углекислоты молекулярным водородом. При этом СО 2, являясь терминальным акцептором водорода,восстанавливается до метана (отсюда название группы). Помимо углекислоты, М. могут восстанавливать до СН 4муравьиную кислоту, метанол,уксусную кислоту и некоторые др. соединения. Строгие анаэробы.Морфологически весьма разнообразны. Являясь хемолитоавтотрофами,осуществляют фиксацию углекислоты с помощью ацетил КоА–пути(без участия рибулозобисфосфаткарбоксилазы). Весь биогенный метан на Земле образуется только М. Для М. метаногенез является облигатным процессом, поэтому они могут существовать только в сообществе с другими микроорганизмами, поставляющими им молекулярный водород и органические кислоты, образуемые при разложении органических веществ. М. – обитатели затопляемых почв, болот, ила водоемов, очистных сооружений (метантенков), рубцажвачных. Используются в производстве биогазаиз различных органических отходов.

МЕТАНОКИСЛЯЮЩИЕ БАКТЕРИИ– см. бактерии метан–окисляющие.