Николай Фирсов - Микробиология: словарь терминов

КУМЫС– кисломолочный продукт, получаемый обычно из кобыльего молока при участии сложного природного комплекса микроорганизмов: лактобацилл, стрептококкови дрожжей.Обладает лечебными свойствами.

ЛАКТАЗА– фермент, гидролизующий лактозус образованием глюкозыи галактозы. Встречается в растениях, в кишечнике млекопитающих, выделяется многими микроорганизмами. Препараты Л. применяются в пищевой пром–ти для получения безлактозного молока, а также в медицине.

ЛАКТОБАЦИЛЛЫ (Lactobacillus) – род молочнокислых бактерий.Палочковидные, грамположительные, не образуют спор, обычно неподвижны. Осуществляют гомо–и гетероферментативное молочнокислое брожение.Обитают в молоке, мясных и растительных продуктах, на слизистых человека и животных. Некоторые видыЛ. используют для пром. получения молочной кислоты,кисломолочных продуктов. За редким исключением непатогенны.

ЛАГ–ФАЗА– начальная фаза периодической микробной культуры,охватывающая промежуток времени между инокуляциейи достижением максимальной скорости роста (см. также культивирование периодическое).Продолжительность Л. – ф. зависит от состояния инокулята,а также от того, насколько пригодна для роста клеток питательная среда.

ЛАКТОБАЦИЛЛИН– смешанная культура молочнокислых бактерий (закваска),в которую входит также и болгарская палочка (Lactobacillus delbrueckii var. bulgaricus), применяемая по предложению И. И. Мечникова для закваски молока или приема внутрь с лечебными целями. Л. называли и кислое молоко, получаемое на основе этой культуры.

ЛАКТОЗА,МОЛОЧНЫЙ САХАР – дисахарид, образованный остатками D–галактозы и D –глюкозы.Образуется в молочной железе и присутствует в молоке всех млекопитающих в свободном виде (2–8,5 %). Ферментативный гидролиз Л. происходит под действием лактазы.

ЛАМИНАРНЫЙ– слоистый, плоский. Ламинарное течение жидкости – течение, при котором слои жидкости перемещаются параллельно, не перемешиваясь.

ЛАМИНАРНЫЙ БОКС,ЛАМИНАР – устройство для обеспечения асептических условий, необходимых для микробиол. работ. Представляет собой, по существу, вытяжной шкаф, но работающий «наоборот», т. е. создающий в камере большего или меньшего объема поток стерильного воздуха, выдуваемого наружу со всей площади стенки, противоположной экспериментатору. Стерилизациявоздуха в Л. б. осуществляется путем механического фильтрования, а также применением электрофильтров.

ЛАМПА БАКТЕРИЦИДНАЯ– газоразрядный источник УФ–излучения, используемый для стерилизации воздуха и некоторых жидкостей. Наполнена инертным газом (напр., ксеноном) с небольшим количеством паров ртути или кадмия. Мощность – до 90 Вт.

ЛАМПА РТУТНАЯ– газоразрядный источник света, в котором при электрическом разряде в парах ртути возникает оптическое излучение, главным образом в УФ и видимой областях спектра. Используется для индукции мутацийи уничтожения микроорганизмов,а также стерилизациивоздуха, жидкостей. См. также лампа бактерицидная.

ЛЕГГЕМОГЛОБИн– гемопротеид, обусловливающий красную окраску клубеньковбобовых растений, активно фиксирующих молекулярный азот. Гем молекулы Л. синтезируется клубеньковыми бактериями,живущими в симбиозес бобовыми растениями; белковая часть (глобин) вырабатывается клетками растений. Как и гемоглобин крови, Л. обратимо связывается с кислородом, регулируя концентрацию свободного О 2в клетке, что, в свою очередь, создает условия для работы нитрогеназыазотфиксирующих бактерий–симбионтов.

ЛЕКТИНЫ,ФИТОАГГЛЮТИНИНЫ – гликопротеины, специфически связывающие полисахариды. Найдены у многих видов растений (в семенах, листьях). Выполняют функцию узнавания патогенных организмов, агглютинируют вирулентные штаммы бактерий,останавливают рост патогенных грибов,участвуют в узнавании бобового растения–хозяина клубеньковыми бактериями.Являются фактором неспецифической защиты растений от фито–патогенных организмов.

ЛЕПРА,ПРОКАЗА – хроническое инфекционное заболевание, вызывающее поражение кожи, нервной системы, глаз и некоторых внутренних органов. Возбудителем является облигатный внутриклеточный паразит Mycobacterium leprae.

ЛЕПТОСПИРЫ (Leptospira) – род мелких спирохет,обитателей воды. Сапротрофыи паразиты. Некоторые виды вызывают болезни человека и животных (лептоспирозы).

ЛИБИХА ЗАКОН– правило минимума, один из принципов, определяющих роль экологических факторов в распространении и количественном развитии организмов. Сформулирован Ю. Либихом в 184° г. в применении к сельскохозяйственным культурам. Согласно Л. з. вещество, находящееся в минимуме, определяет урожай культур. Л. з. является частным случаем одного из основополагающих принципов экологии – принципа лимитирующих факторов.

ЛИЗАТЫ– продукты лизисаразличных органов, тканей, клеток, полученные под действием их собственных ферментов (автолизаты),кислот, щелочей и солей (гидролизаты)или бактериофага(фаголизаты).

ЛИЗИН– диаминомонокарбоновая кислота, незаменимая аминокислота. Входит в состав почти всех белков, в том числе и микробных. Ограниченное содержание Л. в белках растительного происхождения существенно снижает их пищевую и кормовую ценность. Для обогащения пищи и кормов используют Л., получаемый микробиол. синтезом.

ЛИЗИС– разрушение и растворение клеток,в том числе и микроорганизмов, под действием ферментов или др. агентов. См. также лизаты.

ЛИЗОГЕНИЯ– своеобразный симбиоз бактерийс некоторыми умеренными бактериофагами,присутствующими в клетке в виде особой, неинфекционной формы – профага.Клетки, содержащие профаг, называются лизогенными. Лизогенные клеткимогут с определенной частотой или под воздействием определенных факторов продуцировать зрелые фаговые частицы, при этом подвергаясь лизису.Отсюда их название и название самого явления. Лизогенные клетки приобретают ряд новых признаков, определяемых присутствием профага, напр. устойчивость к повторному заражению родственным фагом,способность образовывать токсины(напр., дифтерийный токсин, кодируемый профагом). Л. используется для изучения многих вопросов генетики бактерий.