Николай Фирсов - Микробиология: словарь терминов

ПЕЛЛИКУЛА– 1) оболочка некоторых одноклеточных водорослей;2) тонкая пленка на поверхности жидкой культуры микроорганизмов,состоящая из клетокили экс–трацеллюлярных продуктов.

ПЕНА– коллоидная дисперсия газав жидкости. Образование П. создает серьезную проблему при пром. выращивании микроорганизмовв жидких средахс активным перемешиванием и аэрацией.См. пеногашение. пенициллы (Penicillium) – род анаморфных грибов.

Включает около 250 видов,распространенных повсеместно, но главным образом в умеренной климатической зоне. Сапротрофыи паразиты.Вызывают порчу продуктов и участвуют в разложении растительных и животных остатков. Вместе с другими грибами образуют плесени.Продуценты антибиотиков,ферментов и органических кислот. P. chrysogenum и P. notatum используются для получения пенициллинов, P. camamberti и P. roque–forti – в сыроварении.

ПЕНИЦИЛЛИН– антибиотикгрибного происхождения. Открыт А. Флемингом в 1929 г. Исходная молекула – 6–аминопенициллановая кислота.Продуценты П. – плесневые грибы пенициллыи аспергиллы.В СССР был впервые получен в пром. масштабах в 1942 г. Известно более 40 аналогов П., в том числе созданных с помощью хим. модификации исходной молекулы. П. оказывает действие на растущие клетки бактерий,вызывая нарушения в синтезе клеточной стенки.Обладает мощным антимикробным действием в отношении грамположительных бактерий (коккови некоторых анаэробных палочек).Как один из наименее токсичных антибиотиков до сих пор применяется в мед. практике при лечении гнойных инфекций, вызываемых стафилококками, стрептококками.

ПЕНИЦИЛЛИНАЗА– фермент, расщепляющий β–лактамное кольцо 6–аминопенициллановой кислоты.Наличие П. обусловливает устойчивость бактерийк действию пенициллина.Многие полусинтетические (модифицированные) пенициллины не расщепляются П.

ПЕНОГАШЕНИЕ– устранение пены,образующейся при пром. культивировании аэробных микроорганизмов. Осуществляется с помощью поверхностно–активных веществ,добавляемых в биореактор(животные и растительные жиры, синтетические ПАВ),а также размещением в ферментерахразличных устройств для гашения пены, основанных на механическом, ультразвуковом и др. воздействиях на нее.

ПЕНТОЗОФОСФАТНЫЙ ОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ ПУТЬ;пентОзный путь, пф–путь, гексозомонофосфатный путь, схема варбурга–диккенса–хорекера – циклическая последовательность ферментативных реакций окисления глюкозо–6–фосфата, происходящих в цитоплазме живых клетоки сопровождающихся образованием восстановленного кофермента – НАДФ Н 2. В функционировании П. о. п. достаточно четко выделяется два этапа. На первом глюкозо–6–фосфат окисляется до 6–фосфоглюколактона, который спонтанно или при участии фермента гидролизуется до 6–фосфоглюконата. Последний дегидрируется до З–кето–6–фосфоглюконата, из которого путем декарбоксилированияобразуется рибулозо–5–фосфат. Этим завершается процесс окисления. На следующем этапе фосфопентоза претерпевает реакции изо–и эпимеризации, приводящие в конце концов к исходному продукту всей последовательности реакций – глюкозо–6–фосфату. Биол. значение П. о. п. заключается в снабжении клетки восстановленным НАДФ, а также в подготовке важных исходных веществ (пентозофосфатов, эритрозофосфата, глицеральдегид–З–фосфата) для процессов биосинтеза. П. о. п. обнаружен у многих микроорганизмовнередко в сочетании с гликолизом,что еще раз указывает на его конструктивную роль в метаболизме гетеротрофов.По своей сути П.о.п. является обращенным циклом Кальвина.

ПЕПТОН– продукт неполного гидролиза белков, состоящий из аминокислот, дипептидов, трипептидов, а также водорастворимых полипептидов. В микробиол. практике применяется для приготовления некоторых питательных сред.См. также мясопептонный бульон.

ПЕРИОДИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА– см. культивирование периодическое.

ПЕРИТРИХИ– бактерии,имеющие многочисленные жгутики,прикрепляющиеся по всей поверхности клеткиили вдоль боковых ее поверхностей.

ПЕРИФИТОН– совокупность живых организмов (растений, животных, микроорганизмов),прикрепленных к погруженным в воду предметам в водоемах. В наст. время в этом значении чаще употребляется термин «обрастание».

ПЕРКОЛЯТОР– прибор для культивирования микроорганизмовна материале–носителе (почве, стеклянных бусах) с непрерывной подачей средыи одновременной аэрацией.

ПЕРКОЛЯЦИЯ– медленное прохождение жидкости через слой твердых частиц.

ПЕРМЕАЗЫ– белки–переносчики, участвующие в активном транспортевеществ через цитоплазматическую мембрану. Обладают специфичностью к переносимым соединениям. Перенос веществ П. осуществляется против градиента их концентраций и зависит от АТФ или др. носителей метаболической энергии.

ПЕРОКСИДАЗА– фермент, катализирующий восстановление перекиси водорода до воды с участием восстановителя–Н 2А + Н 2О 2—>? А + 2Н 20. П. обнаруживается наряду с каталазойу большинства аэробных организмов.

ПЕРОКСИСОМЫ– микроструктуры клеток дрожжейи некоторых простейших,окруженные одинарной мембраной.Содержат каталазуи др. ферменты, находящиеся обычно в кристаллической форме.

ПЕСТИЦИДЫ– обобщенное название хим. препаратов, используемых как средства защиты растений (инсектициды, фунгициды, бактерициды);для борьбы с сорняками (гербициды). К П. относят также регуляторы роста растений (ауксины, гиббереллины),дефолианты. Болынинство П. – синтетические органические вещества. В силу высокой токсичности многих П. их применение регламентируется строгими правилами.

ПЕТРИ ЧАШКА– плоский круглый контейнер диаметром 8—10 см из стекла или прозрачной пластмассы, используемый для культивирования микроорганизмовна агаризованной среде.Предложена учеником Р. Коха нем. бактериологом Ю. Р. Петри в 1887 г.

ПИКОРНАВИРУСЫ (Picornaviridae) – семействомелких РНК–содержащих сферических вирусов,лишенных внешней липопротеидной оболочки. Диаметр вирусных частиц 25–40 нм, капсидикосаэдрический. Содержат единичную одноцепочечную линейную молекулу РНК, обладающую инфекционностью.Размножаются в цитоплазме клеток позвоночных. Распространяются без переносчиков. Вызывают заболевания у животных и человека, поражают различные органы и системы (афтовирусы, кардиовирусы, энтеровирусы, риновирусы).