Николай Фирсов - Микробиология: словарь терминов

АССОЦИАЦИИ МИКРОБНЫЕ– см. микробоценоз.

АТТЕНУАЦИЯ– искусственное стойкое ослабление вирулентностипатогеных микроорганизмов, сохраняющих способность вызывать иммунитет.Используется при изготовлении живых вакцин,напр. против туберкулеза,оспы и др.

АУКСИНЫ– группа гормонов растений. Регулируют на разных этапах жизни растения его рост, дифференцировку органов, ростовые реакции на свет и силу тяжести. По химической природе – производные индола. Образуются в апикальных меристемах. Синтезируются также многими почвенными грибами при внедрении их в корни растений, стимулируя таким образом рост последних. Основной представитель А. – индолилуксусная кислота.

АУКСОГРАММА– таблица, содержащая сведения о питательных потребностях исследуемого микроорганизма в органических кислотах, аминокислотах, углеводах, нуклеотидах, витаминахи др.

АУКСОТРОФНОСТЬ– зависимость микроорганизмов от ростовых факторов. См. ауксотрофы.

АУКСОТРОФЫ– микроорганизмы, в противоположность прототрофамутратившие способность к самостоятельному синтезу какого–либо метаболита (аминокислоты, витаминыи т. д.) в результате мутациии потери способности к образованию соответствующих ферментов. А. могут расти только на средах,в которые добавлен данный метаболит.

АФЛАТОКСИНЫ– ядовитые вещества (производные кумаринов), вырабатываемые плесневыми грибами,главным образом аспергиллами (Aspergillus flavus, A. parasiticus и др.). Вызывая нарушения в процессе синтеза белка у эукариот,оказывают токсическое действие на многие виды млекопитающих, птиц, рыб; являются потенциальными канцерогенами(в том числе и для человека). Содержатся в продуктах питания и кормах, зараженных плесневыми грибами. Предельно допустимая доза А. в пище – 30 мкг на 1 кг продукта.

АЦЕТАТНОЕ БРОЖЕНИЕ– см. брожение гомоацетатное.

N–АЦЕТИЛГЛЮКОЗАМИН– мономер хитина– главного структурного компонента клеточной стенки грибов

Вместе с N–ацетилмурамовой кислотойвходит в состав структурного комплекса клеточной стенки бактерий – муреина.

n–АЦЕТИЛМУРАМОВАЯ КИСЛОТА– N–ацетилглюкозамин–лактат, соединение, вместе с N–ацетилглюкозаминомвходящее в состав структурного компонента клеточной стенки эубактерийгетерополимера муреина.Отличается от N–ацетилглюкозамина наличием остатка молочной кислоты, через который посредством тетрапептидного «хвоста» (состоит из L–аланина, D–глутамина, мезо–ди–аминопимелиновой кислоты или L–лизина и D–аланина) происходит сшивка гетерополимерных цепей муреина в гигантскую молекулу и образование структурного компонента клеточной стенки бактерий,так называемого муреинового мешка.

АЦЕТОГЕНЫ – бактерии,образующие уксусную кислоту в анаэробных условиях (см. брожение, карбонатное дыхание).

АЦЕТОНОВЫЙ ПОРОШОК– белковый препарат, получаемый при выделении белков (обычно ферментов). В процессе его изготовления замороженный материал гомогенизируется в ацетоне при температуре ниже минус 30 °C, что предотвращает автолизи/или инактивацию ферментов.

АЦИДОФИЛИН– кисломолочный продукт, получаемый заквашиванием пастеризованного молока чистой культурой молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus. Обладает лечебными свойствами.

АЦИДОФИЛЫ– микроорганизмы, нормально развивающиеся на кислых средах (рН 2–4). ОблигатныеА. могут расти при значениях рН среды 1,0–5,0; факультативные– 1,0–9,0. К А. относятся дрожжи, молочнокислые бактерии, тионовые бактериии некоторые др.

АЭРАЦИЯ– подача воздуха при проведении аэробного выращивания микроорганизмов. Может осуществляться путем выращивания микроорганизмов на поверхности твердых, уплотненных, полужидких сред,в тонком слое жидких питательных сред, в жидких средах с активным перешиванием их на качалках или путем продувания воздуха через питательные среды.

АЭРОБНОЕ ДЫХАНИЕ– см. дыхание аэробное.

АЭРОБЫ,АЭРОБНЫЕ ОРГАНИЗМЫ – организмы, нуждающиеся в молекулярном кислороде. ОблигатныеА. получают энергию только за счет аэробного дыхания,при котором кислород играет роль терминального окислителя. Облигатные А., нуждающиеся в пониженной концентрации кислорода в среде (порядка 2 %), получили название микроаэрофилы. ФакультативныеА. способны существовать как в кислородных, так и в бескислородных условиях, переключаясь с аэробного дыханияна брожениеили анаэробное дыхание (дрожжи, энтеробактерии).

АЭРОСОМЫ– газовые полости, внутрицитоплазматические образования преимущественно водных прокариот,позволяющие клеткам сохранять плавучесть или осуществлять вертикальное перемещение в толще воды.

АЭРОТАКСИС– передвижение микроорганизмов к источнику кислорода (положительный А.) или от него (отрицательный А.). Положительный А. свойствен аэробам,отрицательный – анаэробам.

АЭРОТЕНК– сооружение для биологической очистки сточных вод.Представляет собой систему проточных резервуаров с активной аэрацией.В А. происходит интенсивное окисление органических веществ микроорганизмами активного ила.

БАЕОЦИТЫ,БЕОЦИТЫ – мелкие репродуктивные клетки некоторых цианобактерий.Образуются из увеличенной вегетативной клетки после ряда быстрых бинарных делений. Число Б. на материнскую клетку может колебаться от 4 до 1000.

БАЗИДИОМИЦЕТЫ– широко распространенная и разнообразная по строению группа грибов,составляющая отдел Базидиомикота (Basidiomycota) в царстве Fungi. При половом процессе на мицелииБ. образуются специальные выросты – пряжки, в которых обособляются 2 гаплоидных ядра с разным половым знаком. После слияния ядер – кариогамии – диплоидное ядро в клетке, отделенной от мицелия, делится редукционно; в результате формируются 4 гаплоидных ядра, которые располагаются в разросшейся клетке – базидии. На последней появляются 4 выроста – стеригмы, куда переходят гаплоидные ядра, по одному в каждую. В результате на каждой стеригме образуется гаплоидная базидиоспора. На соответствующем субстрате 2 базидиоспоры сливаются, образуя дикариотичный (двуядерный) мицелий.Органы размножения Б. – базидиоспоры с базидиями – погружены в плодовые тела,образованные мицелием гриба. Слой базидий, часто разделенный специальными стерильными клетками, называют гимением. Характерной особенностью мицелия Б. является наличие пряжек и так называемой долипоровой септы – перегородки между клетками, утолщающейся по направлению к поре, разделяющей отдельные клетки мицелия. Отдел Базидиомикота делят на 3 класса. Класс Урединиомицеты (Urediniomy–cetes) – ржавчинные грибы – отличается отсутствием плодовых тел, разделенной на 4 части базидией – фрагмобазидией. Сюда относятся облигатные паразиты растений – возбудители ржавчины многих культурных и диких видов. Класс Устилягиномицеты (Ustilaginomy–cetes) – головневые грибы. Виды головневых не образуют плодовых тел. Размножаются темноокрашенными, толстостенными телиоспорами. Гаплоидные базидиоспоры, формирующиеся на базидии, могут давать дрожжеподобный рост на поверхности растений и на некоторых искусственных средах. К головневым относятся возбудители головни многих растений. Наиболее широко известная группа Б. входит в класс Базидиомицеты (Basidiomycetes), который состоит из нескольких порядков. К настоящим Б., отличающимся крупными, хорошо заметными плодовыми телами, относятся хорошо известные ядовитые и съедобные виды грибов, в том числе культивируемые искусственно (шампиньон, вешенка, сиитаке). Плодовые тела этих Б. разнообразной формы, консистенции, окраски и размеров (от нескольких миллиметров до 1,5 м). Многие из них – микоризообразователи, а также сапротрофы– разрушители древесины и растительного опада.