Виктор Черепнин - Пищевые растения Сибири
- Название:Пищевые растения Сибири
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Наука, сибирское отделение
- Год:1987
- Город:Новосибирск
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Виктор Черепнин - Пищевые растения Сибири краткое содержание
Пищевые дикорастущие растения распространены на территории СССР довольно широко и встречаются нередко в большом количестве. Около 300 видов, произрастающих в сибирских лесах, степях и тундре, можно использовать в пищу. Из одних растений получают масло, муку; из вкусных и полезных ягод других — соки, напитки, приправы. Это и питательная высоковитаминная салатная зелень. Многие съедобные дикорастущие по своим полезным свойствам не уступают культурным растениям, а часто не имеют аналогов. Однако, чтобы пищевых растений в природе не убавилось, их надо не только знать, разумно и бережно использовать, но и всемерно охранять.
Книга представляет собой первую сводку пищевых дикорастущих растений Сибири. Приведены морфологическая, экологическая, пищевая характеристики, география распространения растений, указаны возможности введения наиболее ценных из них в культуру.
Книга рассчитана на читателей, интересующихся живой природой.
Пищевые растения Сибири - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Интервал:
Закладка:
Коропачинский И. Ю.Древесные растения Сибири. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1983.— 384 с.
Красноборов И. М.Высокогорная флора Западного Саяна. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1976.— 378 с.
Крылов Г. В., Степанов Э. В.Зеленая аптека Кузбасса. — Кемерово: Кн. изд-во, 1979.— 230 с.
Крылов П. Н.Флора Западной Сибири: В 12 т. — Томск: Изд-во Том. ун-та, 1927–1964.— Т. 1—12.
Куминова А. В.Дикорастущие полезные растения Кемеровской области. — Кемерово: Кузбасс, 1953.— 68 с.
Малышев Л. И.Высокогорная флора Восточного Саяна. — М.; Л.: Наука, 1965.— 368 с.
Определительрастений юга Красноярского края. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1979.— 670 с.
Павлов Н. В.Растительное сырье Казахстана. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1947.— 552 с.
Павлов Н. М., Свистова Г. В.География дикорастущих плодов, ягод, грибов, лекарственного сырья СССР и их заготовок потребительской кооперацией. — М., 1967.— 64 с.
Падкин А. И., Шевелева Г. А.Плодоношение и урожайность ягод и грибов в сосновых лесах Енисейского кряжа // Лесная таксация и лесоустройство. — Красноярск: изд. Сиб. технолог, ин-та. 1979.— С. 37–40.
Папорков М. А.Школьные походы в природу. — М.: Просвещение, 1968.— 280 с.
Поздняков Л. К.Лесное ресурсоведение. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1973.— 120 с.
Попов М. Г.Флора Средней Сибири: В 2 т. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1957–1959.— Т. 1–2.
Растительные ресурсыСССР. — Л.: Наука. Ленингр. отд-ние, 1984.— 460 с.
Редкие и исчезающиерастения Сибири. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1980.— 224 с.
Сергиевская Л. П.Дикорастущие съедобные травы. — Томск, 1942.— 4 с.
Соболевская К. А.Растительность Тувы. — Новосибирск: Кн. изд-во, 1950.— 139 с.
Соболевская К. А.Конспект флоры Тувы. — Новосибирск: Кн. изд-во, 1953.— 244 с.
Сорные растенияСССР: В 4 т. — Л.: Изд-во АН СССР, 1934–1935.— Т. 1–4.
Станков С. С.Дикорастущие полезные растения СССР. — М.: Сов. наука, 1951.— 315 с.
Стрижев А. Н.Травы вокруг нас. — М.: Колос, 1983.— 224 с.
Хребтов А. А.Дикорастущие пищевые и вкусовые растения Молотовской области. — Молотов: Молотовгиз, 1942.— 56 с.
Черепанов С. К.Сосудистые растения СССР. — Л.: Наука. Ленингр. отд-ние, 1981.— 510 с.
Черепнин Л. М.Весенние школьные экскурсии по ботанике в условиях лесостепной полосы Красноярского края. — Канск: Власть советов, 1945.— 28 с.
Черепнин Л. М.Флора южной части Красноярского края: В 6 т. — Красноярск: Кн. изд-во, 1957–1967.— Т. 1–6.
Черепнин Л. М.Растительность Красноярского края // Природные условия Красноярского края. — М.: Изд-во АН СССР, 1961.— С. 160–187.
Шарапов Н. И.Новые жирно-масличные растения. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1956.— 112 с.
Энциклопедический словарьлекарственных, эфиромасличных и ядовитых растений. — М.: Гос. изд-во с.-х. лит., 1951.— 488 с.
Приложение
Посезонный календарь использования пищевых растений
| Растение | Части растений | Время сбора | Использование | Примечание |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Аир обыкновенный | Листья | С весны до осени | Как ароматическое | Лекарственное |
| Листовая розетка | С весны до осени | На варенье | ||
| Корневища | Весна, осень | Как ароматическое; на цукаты | ||
| Бадан толстолистный | Перезимовавшие листья | Круглый год | Для чая | Лекарственное |
| Бедренец камнеломковый | Свежие молодые листья и сушеные | Весна, лето | В салаты, винегреты, супы | — |
| Корни свежие и сушеные | Весна, лето | Для приправ | ||
| Белокрыльник болотный | Корневища (вываренные, высушенные и смолотые) | Ранняя весна, осень, зима | Как ароматическое | Лекарственное, в свежем виде ядовито, особенно плоды |
| Береза | Сок | Ранняя весна | Как напиток; получают сахарный сироп | Лекарственное |
| Листья | Весна | Для витаминного напитка | ||
| Бор развесистый | Семена | Июль, август | Для выпечки хлеба | — |
| Борщевик рассеченный, б. сибирский, б. бородатый | Молодые стебли | Весна, начало лета | В сыром виде | — |
| Молодые листья и стебли | С весны до середины лета | В салаты, супы, щи; как начинка для пельменей; на гарниры, икру | ||
| Корневища | Весна, осень | Как корнеплоды | ||
| Боярышник алтайский, б. даурский, б. кроваво-красный, б. Максимовича | Ягоды | Август, сентябрь | В свежем виде; на повидло, кисель, желе; для напитков, кофе, чая | Лекарственное |
| Брусника | Ягоды | Август, сентябрь | В свежем и засахаренном виде; на варенье, джем, кисель, сок | Лекарственное |
| Листья | Круглый год | Для чая | ||
| Бубенчик лилиелистный, б. четырехлистный, б. широколистный | Молодые листья и побеги | С весны до середины лета | В салаты, супы | Рекомендуются в культуру |
| Корневища | Весна, конец лета, осень | В супы, на гарниры | ||
| Вишня кустарниковая | Плоды | С июля по сентябрь | В свежем виде; на варенье, компоты, кисели, лимонады, квас | Рекомендуется в качестве подвоя |
| Водяной орех плавающий | Плоды (орехи) | Конец августа, сентябрь | В сыром, вареном, печеном виде; для выпечки хлеба и кондитерских изделий | Рекомендуется в культуру, необходима охрана |
| Голубика | Ягоды | С конца июля по сентябрь | В сыром виде; на варенье, кисели, желе, компоты; для напитков, начинки пирогов | Рекомендуется в культуру |
| Горец горный | Молодые стебли и листья | С весны до середины лета | В салаты, щи, на пюре; для начинки пирогов, пельменей | Лекарственное |
| Г. живородящий | Луковички соцветия | С июля по сентябрь | В сыром виде; сушеные для супов и каш; печеные | — |
| Клубеньки корневища | Конец лета, осень | В сыром виде; для каш, чая |
Продолжение прил.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|
| Г. змеиный | Молодые листья и побеги | С весны до конца лета | В салаты, супы | Лекарственное |
| Корневища | Конец лета, осень | На муку (добавка к зерновой) | ||
| Г. птичий | Молодые листья и стебли | Весна, лето | В салаты, супы, похлебки | — |
| Горноколосник колючий | Листья (шишки) | С ранней весны до осени | В салаты, винегреты | — |
| Горошек волосистый | Семена (промытые и вымоченные в содовом растворе) | Июль, август | Как горох или чечевица (для супов, похлебки, каш) | — |
| Гравилат городской, г. речной | Молодые листья и побеги | С весны до середины лета | В салаты, супы | — |
| Корни | Весна, начало лета (до цветения) | Для ароматизации блюд и напитков (заменитель гвоздики) | ||
| Гречиха татарская | Плоды | Август | Для каш | — |
| Девясил высокий | Корневища и корни | Осень | Получают сахар; на повидло, напитки; корневища добавляют в первые и вторые блюда | Лекарственное |
| Дудник лесной | Молодые стебли | Весна, начало лета | В салаты | Медонос |
| Черешки листьев, побеги | То же | В щи, супы | ||
| Цветочные почки | Июнь, июль | На цукаты; для жаркого | ||
| Дурнишник зобовидный, д. сибирский | Молодые листья | Весна, лето | В супы, похлебки | — |
| Семена | Август, сентябрь | Получают масло | ||
| Дягиль аптечный | Молодые стебли | Весна, лето | Как приправа к различным блюдам | Рекомендуется в культуру, лекарственное, необходима охрана |
| Семена | Конец лета | Как пряно-ароматическое | ||
| Корневища | Осень | На цукаты, варенье; как пряно-ароматическое | ||
| Ежа сборная | Молодые побеги | Весна, начало лета | В салаты, супы; на пюре | — |
| Ежевика сизая | Ягоды | С середины лета до осени | В свежем виде; на варенье, желе, кисели, сиропы; для напитков | Медонос |
| Молодые листья | Весна, лето | Для чая | ||
| Ежовник куриное просо | Семена | Август, сентябрь | В супы; для каш | — |
| Жимолость алтайская синяя, ж. Палласа, ж. Турчанинова, ж. съедобная | Ягоды | Июль, август | В свежем виде; на варенье, кисели; для напитков | Рекомендуется в культуру, лекарственное |
| Звездчатка Бунге, з. мокрец | Молодые листья и побеги | До цветения (май, начало июня) | В салаты, супы | — |
| Земляника зеленая, з. лесная, з. восточная | Ягоды | С конца июня до начала августа | В свежем виде; на варенье, повидло, мармелад; для начинки пирогов, конфет и т. д. | Лекарственное (з. лесная) |
| Зопник клубненосный | Клубни | Ранняя весна, осень | В печеном виде; в супы; на пюре; для каш | — |
| Калина обыкновенная | Ягоды | Август, сентябрь | На повидло, кисели, уксус | Лекарственное, требуется охрана |
| Семена | То же | Как суррогат кофе | ||
| Калужница болотная, к. перепончатая | Цветочные бутоны | Апрель, май | Маринуют; на пюре | В сыром виде растение ядовито |
| Молодые побеги | Весна | В сушеном виде — приправа | ||
| Корни | Весна, осень | Мука — для хлеба |
Продолжение прил.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка:
