Виктор Черепнин - Пищевые растения Сибири
Тут можно читать онлайн Виктор Черепнин - Пищевые растения Сибири - бесплатно
полную версию книги (целиком) без сокращений.
Жанр: Справочники, издательство Наука, сибирское отделение, год 1987.
Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст)
онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть),
предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2,
найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации.
Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
- Название:Пищевые растения Сибири
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Наука, сибирское отделение
- Год:1987
- Город:Новосибирск
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Виктор Черепнин - Пищевые растения Сибири краткое содержание
Пищевые растения Сибири - описание и краткое содержание, автор Виктор Черепнин, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Пищевые дикорастущие растения распространены на территории СССР довольно широко и встречаются нередко в большом количестве. Около 300 видов, произрастающих в сибирских лесах, степях и тундре, можно использовать в пищу. Из одних растений получают масло, муку; из вкусных и полезных ягод других — соки, напитки, приправы. Это и питательная высоковитаминная салатная зелень. Многие съедобные дикорастущие по своим полезным свойствам не уступают культурным растениям, а часто не имеют аналогов. Однако, чтобы пищевых растений в природе не убавилось, их надо не только знать, разумно и бережно использовать, но и всемерно охранять.
Книга представляет собой первую сводку пищевых дикорастущих растений Сибири. Приведены морфологическая, экологическая, пищевая характеристики, география распространения растений, указаны возможности введения наиболее ценных из них в культуру.
Книга рассчитана на читателей, интересующихся живой природой.
Пищевые растения Сибири - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Пищевые растения Сибири - читать книгу онлайн бесплатно, автор Виктор Черепнин
Тёмная тема
↓
↑
Сбросить
Интервал:
↓
↑
Закладка:
Сделать
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|
| Камыш озерный, к. Тебернемонтана | Основание стеблей | Лето | В сыром виде; мука — для хлеба | — |
| Корневища | Ранняя весна, осень | Мука — для хлеба; сироп | ||
| Капуста полевая, к. хреновидная | Семена | С середины лета до октября | Получают масло | Медонос |
| Карагана древовидная | Незрелые бобы | Июнь | Как бобы | — |
| Семена | Август | В супы; для каш | ||
| Листья | Весна, лето | Витаминное | ||
| Катран татарский | Молодые листья и стебли | Весна, начало лета | В сыром и вареном виде (как капуста) | — |
| Корневища | Осень | Для отвара | ||
| Кедр сибирский, кедровый стланик | Семена (орехи) | Осень | В сыром виде; получают масло, кедровое молоко и сливки; жмых — для халвы, тортов | Рекомендуется в культуру (к. сибирский), лекарственные |
| Хвоя | Круглый год | Для витаминного напитка | ||
| Кизильник одноцветковый, к. черноплодный | Ягоды | Август, сентябрь | В сыром виде (вкусовые достоинства низкие) | Подвой для груш (к. черноплодный) |
| Кислица обыкновенная | Листья | Весна, лето | Как щавель — в салаты и супы; для напитков | — |
| Кладония оленья | Таллом (вегетативное тело) | Круглый год | Мука — для хлеба (добавка к зерновой) | — |
| Клевер гибридный, к. луговой, к. ползучий | Молодые листья и стебли | Весна, лето | На салаты; мука — для хлеба (примешивается к зерновой); в квашеном и маринованном виде | — |
| Цветочные головки | С весны до осени | Мука | ||
| Клоповник широколистный | Молодые листья и побеги | Весна, лето | В салаты | — |
| Семена | С июля по сентябрь | Как пряность (заменитель перца) | ||
| Клубнекамыш морской, к. скученный | Клубни | Осень, ранняя весна | В сыром и отваренном виде; мука, смешанная с зерновой, — для хлеба | — |
| Клюква болотная, к. мелкоплодная | Ягоды | С августа по октябрь и весной | Для начинки конфет; на варенье, кисели; для напитков | Лекарственные |
| Княженика | Ягоды | Июль, август | В свежем виде; для морса | — |
| Колокольчик сборный | Молодые прикорневые листья | Весна, начало дета | В супы, щи | — |
| Колосник кистевидный | Семена | Август, сентябрь | Мука — для хлеба, лепешек и т. д. | Рекомендуется в культуру |
| Побеги и почки | Весна, лето | В салаты, винегреты, супы; на пюре | — | |
| Конопля посевная, к. сорная | Семена | Август, сентябрь | Получают масло | — |
| Костяника | Ягоды | То же | В сыром виде; на варенье, маринады; для напитков | — |
| Крапива двудомная, к. жгучая, к. коноплевая | Молодые побеги и листья | Апрель, май, июнь | В супы, щи, как шпинат; мука — для хлеба (смешанная с зерновой) | Лекарственное (к. двудомная) |
| Кровохлебка лекарственная | Молодые листья | Весна, лето | В салаты | Лекарственное |
| Корневища | Осень | В вареном визе |
Продолжение прил.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|
| Крупноплодник дольчатый | Корневища | Конец лета, осень | В сыром виде, но обычно как картофель | — |
| Семена | С июля по сентябрь | Получают масло | ||
| Крыжовник игольчатый | Ягоды | Вторая половина лета | В сыром, засахаренном и сушеном виде; на варенье, компоты, сиропы, желе и т. д. | — |
| Кубышка желтая, к. малая | Корневища | Конец лета, осень, весна | Жареные или отваренные в соленой воде; из муки выпекают хлебные изделия | В сыром виде ядовиты, лекарственные |
| Кувшинка чисто-белая, к. малая | Корневища | То же | Аналогично кубышке | В сыром виде ядовиты, редкие |
| Лабазник вязолистный | Молодые побеги, корни | Весна | В отваренном виде | — |
| Листья | Весна, лето | Витаминное | ||
| Цветки | Лето | Для чая | ||
| Л. шестилепестный | Клубеньки | Осень | В отваренном виде и сырые | — |
| Листья | Весна, лето | Витаминное | ||
| Лапчатка гусиная | Молодые листья и побеги | Весна, лето | В салаты, супы | — |
| Корневища | Весна, осень | В вареном виде; из высушенных получают муку | ||
| Ластовень сибирский | Молодые плоды | Июль, август | В соленом виде | — |
| Лебеда копьевидная | Молодые листья и всходы | Весна, лето | В салаты; на пюре | — |
| Зрелые семена | Август, сентябрь | В супы; для каш | ||
| Л. отклоненная, л. раскидистая, л. прибрежная, л. сорная, л. садовая | Молодые листья и всходы | Весна, лето | В салаты; в вареном виде | — |
| Лен сибирский | Семена | С июля по сентябрь | Получают масло | — |
| Лещина разнолистная | Орехи | Август, сентябрь | Получают масло; в сыром и поджаренном виде; в кондитерском производстве | Рекомендуется в культуру |
| Лилии | Луковицы | Конец лета, осень | В сыром и вареном виде; высушенные — на муку для различных блюд | Требуется охрана |
| Липа сердцевидная, л. сибирская | Семена | Август, сентябрь | Как орехи лещины | Требуется охрана, медоносы |
| Молодые листья | Весна | В салаты; из высушенных получают муку, которая добавляется в зерновую | ||
| Лиственница сибирская, л. Гмелина, л. Каяндера | Хвоя | С весны до середины лета | Для витаминного напитка | Лекарственные |
| Ложечница арктическая | Надземные части | Весна, лето | В салаты; в соленом виде; как пряность; витаминное | Рекомендуется в культуру |
| Лопух войлочный, л. гладкий | Молодые стебли и листья | Весна | В салаты, супы | Лекарственные |
| Корни | Осень | В сыром виде; в супы (вместо картофеля), во вторые блюда: на повидло; для кофе и т. д. | Рекомендуется в культуру |
Продолжение прил.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|
| Лук алтайский | Луковицы и листья | Осень | Как огородный лук | Рекомендуется в культуру, требуется охрана |
| Л. линейный | Листья | Весна, лето | Как приправа; витаминное | — |
| Л. победный (черемша) | Молодые побеги | Весна, начало лета | В свежем, соленом, квашеном виде и как приправа; витаминное | — |
| Л. скорода | Листья | Весна, лето | В свежем и соленом виде | Рекомендуется в культуру |
| Л. стареющий | Листья, луковицы | Весна, лето | В свежем, сушеном и квашеном виде | — |
| Л. поникающий | Листья | Весна, лето | В сыром и вареном виде; витаминное | Рекомендуется в культуру |
| Л. угловатый | Листья, луковицы | Весна, лето | Как приправа к первым и вторым блюдам | — |
| Малина обыкновенная, м. сахалинская | Ягоды | Август, сентябрь | В свежем и сушеном виде; на варенье, сироп, кисель, пастилу и т. д. | Медоносы, лекарственные |
| Листья | Весна, лето | Для чая; витаминное | ||
| Манжетка обыкновенная | Молодые листья и побеги | Весна, лето | В салаты, супы; готовят на зиму в сушеном и соленом виде | — |
| Марь белая, м. зеленая, м. городская | То же | Весна, лето | В салаты, супы, как шпинат; из сушеных — муку для хлеба | — |
| Семена | Август, сентябрь | Для каши; в похлебки | ||
| М. красная, м. многолистная, м. многосеменная | Молодые листья и побеги | Весна, лето | В салаты, супы, как шпинат | — |
| Медуница лекарственная | Молодые листья и побеги | Весна | В салаты, супы | Лекарственное |
| Мелиса лекарственная | Листья и побеги | Весна, лето | Как эфирно-масличное; приправа к первым и вторым блюдам; для напитков | Высушенной травой натирают новые ульи; медонос, лекарственное |
| Миндаль низкий, м. черешковый | Плоды | Август, сентябрь | Получают масло; в жареном виде | — |
| Можжевельник ложноказацкий и другие виды | Ягоды | Сентябрь, октябрь | Получают сахар; как пряность (в большом количестве ядовит); для кофе | Ягоды в незрелом виде ядовиты, лекарственные |
| Хвоя | Лучше осенью и зимой | Витаминное | ||
| Морошка приземистая | Ягоды | Июль, август | В сыром, моченом, пареном виде; на варенье | — |
| Недоспелка копьевидная | Побеги и нераспустившиеся листья | Весна | В салаты, солянки, супы | Лекарственное |
| Облепиха крушиновидная | Ягоды | Конец лета, осень | В свежем виде; на варенье, желе; для сока и т. д. | Лекарственное |
| Огуречная трава | Листья, молодые растения | Весна, начало лета | В салаты, супы, как шпинат; для чая | Медонос, рекомендуется в культуру |
| Одуванчик лекарственный | Листья | Весна, лето | В салаты; на пюре; в квашеном виде | Рекомендуется в культуру, лекарственное |
| Соцветия | Весна, лето | На варенье; в салаты | ||
| Корни | Осень, ранняя весна | Для кофе | ||
| Окопник лекарственный | Листья | Весна, лето | В салаты, супы | Лекарственное |
Продолжение прил.
Читать дальшеТёмная тема
↓
↑
Сбросить
Интервал:
↓
↑
Закладка:
Сделать
Похожие книги на "Пищевые растения Сибири", Виктор Черепнин
Книги похожие на "Пищевые растения Сибири" читать онлайн бесплатно полные версии.
