Виктор Черепнин - Пищевые растения Сибири
Тут можно читать онлайн Виктор Черепнин - Пищевые растения Сибири - бесплатно
полную версию книги (целиком) без сокращений.
Жанр: Справочники, издательство Наука, сибирское отделение, год 1987.
Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст)
онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть),
предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2,
найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации.
Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
- Название:Пищевые растения Сибири
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Наука, сибирское отделение
- Год:1987
- Город:Новосибирск
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Виктор Черепнин - Пищевые растения Сибири краткое содержание
Пищевые растения Сибири - описание и краткое содержание, автор Виктор Черепнин, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Пищевые дикорастущие растения распространены на территории СССР довольно широко и встречаются нередко в большом количестве. Около 300 видов, произрастающих в сибирских лесах, степях и тундре, можно использовать в пищу. Из одних растений получают масло, муку; из вкусных и полезных ягод других — соки, напитки, приправы. Это и питательная высоковитаминная салатная зелень. Многие съедобные дикорастущие по своим полезным свойствам не уступают культурным растениям, а часто не имеют аналогов. Однако, чтобы пищевых растений в природе не убавилось, их надо не только знать, разумно и бережно использовать, но и всемерно охранять.
Книга представляет собой первую сводку пищевых дикорастущих растений Сибири. Приведены морфологическая, экологическая, пищевая характеристики, география распространения растений, указаны возможности введения наиболее ценных из них в культуру.
Книга рассчитана на читателей, интересующихся живой природой.
Пищевые растения Сибири - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Пищевые растения Сибири - читать книгу онлайн бесплатно, автор Виктор Черепнин
Тёмная тема
↓
↑
Сбросить
Интервал:
↓
↑
Закладка:
Сделать
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|
| Орляк обыкновенный | Побеги | Май, июнь | В свежем, соленом, жареном виде | Антисептик |
| Корневища | Весна, осень | Из муки пекут хлеб | ||
| Осот полевой, о. огородный | Молодые листья и стебли | Весна, начало лета | В салаты, супы; на пюре | — |
| Очиток пурпурный | Молодые листья и побеги | Весна, лето | В салаты, винегреты, щи, похлебки; в квашеном виде | Рекомендуется в культуру |
| Паслен черный | Ягоды | С августа по октябрь | В сыром виде; как начинка для пирогов | Лекарственное |
| Молодые листья | Весна, лето | Как шпинат | ||
| Пастернак посевной | Корни | Конец лета, осень | В винегреты, супы, бульоны | В прошлом заменял картофель, лекарственное |
| Листья, цветки | Лето | Как петрушка | ||
| Пастушья сумка обыкновенная | Молодые листья | Весна, лето | В салаты, щи, бульоны; жареные с мясом; сушат и солят впрок | Рекомендуется в культуру, лекарственное |
| Первоцвет крупночашечковый, п. Палласа | Листья | Весна, лето | В салаты; витаминное | То же |
| Пион уклоняющийся | Корни | Конец лета, осень | Сушеные отваривают с мясом | Требуется охрана, лекарственное |
| Подорожник большой | Молодые листья | Весна, лето | В салаты, супы, котлеты; на пюре | Лекарственное |
| Семена | Конец лета, осень | Как приправа | ||
| Прозанник | Молодые прикорневые листья | Весна, лето | В салаты, супы, щи | — |
| Просвирник курчавый и другие виды | Молодые листья и побеги | Весна, лето | В салаты; на шоре | — |
| Пырей ползучий | Корневища | Круглый год | В салаты, супы, на гарниры; из муки — вкусный и питательный хлеб | Лекарственное |
| Рдест плавающий | Клубнеобразные корневища | Конец лета, осень | В сыром виде и печеные | — |
| Ревень волнистый | Черешки листьев | Лето | На варенье, компоты, кисели, квас, мармелад, цукаты, в свежем виде | Требуется охрана, рекомендуется в культуру северных районов, лекарственное |
| Р. компактный | Черешки листьев, стебли с нераспустившимися соцветиями | Лето | В сыром виде; в борщ; на кисели, варенье, компоты; для начинки пирогов | То же |
| Рогоз широколистный, р. узколистный | Корневища | Осень, весна | Печеные, жареные; из муки выпекают хлеб, бисквиты и другие кондитерские изделия; на кисели | Требуется охрана |
| Проростки | Весна, лето | В сыром и отваренном виде | ||
| Молодые цветоносные стебли | Весна, лето | Маринуют | ||
| Рододендрон даурский | Цветки | Весна, лето | В салаты | Требуется охрана |
| Роза иглистая, р. коричная, р. даурская | Плоды | С августа по октябрь | В свежем виде; на кисели, компоты, варенье; перемолотые — для начинки пирогов; на повидло; добавляются в зерновую муку; для чая; витаминное | Лекарственные |
| Лепестки | Июнь, июль | На варенье; для чая |
Продолжение прил.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|
| Рыжик посевной | Семена | Лето | Получают масло | — |
| Рябина сибирская | Ягоды | С августа по октябрь | На варенье, повидло, пастилу, квас, уксус; мука — для начинки пирогов; витаминное | Лекарственное |
| Семена | То же | Получают масло | ||
| Ряска маленькая | Все растение | С весны до осени | В салаты, супы | Высокие вкусовые качества |
| Свербига восточная | Листья | Весна, лето | В салаты, щи, супы, на пюре | Рекомендуется в культуру |
| Сердечник луговой, с. горький | Листья | Весна, лето | В салаты, винегреты, супы; витаминное | То же |
| Синяк обыкновенный | Прикорневые листья и молодые стебли | Весна, начало лета | В вареном виде, как шпинат | Ядовито, очень хороший медонос |
| Смолевка | Проростки | Весна, лето | В салаты | — |
| Смородина | Ягоды | Июль, август | В сыром виде; на варенье, желе, кисели; для сиропов | Для селекции, лекарственное (с. черная) |
| Листья | Июнь — сентябрь | Для чая | ||
| Сныть горная, с. обыкновенная | Нераспустившиеся листья и черешки | Весна | В салаты, щи, супы; на котлеты; приправы к другим блюдам | — |
| Черешки листьев | Весна, лето | Готовят икру, маринуют | ||
| Листья | Весна, лето | Заквашивают впрок | ||
| Солерос европейский | Зеленая масса | Весна, лето | Как овощ | Рекомендуется в культуру |
| Солодка голая, с. уральская | Корни | Весна, лето | Получают сахар | Лекарственные, охрана (с. голая) |
| Сосна обыкновенная | Хвоя | Круглый год | Для витаминного напитка | Лекарственное |
| Спаржа обыкновенная | Белые стеблевые побеги | Весна, лето | Отваренные с маслом и другими приправами; для консервирования | — |
| Семена | Август, сентябрь | Для кофе | ||
| Страусник чернокоренный | Черешки молодых бесплодных листьев | Весна, до развертывания листьев | Подобно папоротнику-орляку | — |
| Стрелолист стрелолистный, с. плавающий | Клубневидные образования | Осень | В сыром, вареном, печеном виде; мука идет на приготовление различных блюд | Рекомендуется в культуру |
| Сурепка дуговидная, с. прямая | Молодые листья | Весна, лето | В салаты, супы; на пюре, гарниры; витаминное | Медоносы |
| Сусак зонтичный, с. ситовниковый | Корневища | Осень, весна | В печеном, жареном виде; из муки — хлеб и другие изделия | — |
| Тмин обыкновенный | Молодые листья и стебли | Весна, начало лета | В салаты | Лекарственное |
| Семена | Август, сентябрь | Как пряность | ||
| Толокнянка обыкновенная | Ягоды | С июля по сентябрь | В свежем виде | Лекарственное |
Продолжение прил.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|
| Триостренник приморский | Проростки | Весна, лето | В салаты, винегреты, супы; на пюре | — |
| Корневища | Весна, начало лета, осень | В сыром, печеном, вареном виде; для кофе; из муки — хлебные изделия | ||
| Фаллоция вьющаяся | Семена | Август | Как гречка | — |
| Хамерион узколистный (иван-чай) | Молодые листья и побеги | Весна, лето | В салаты, на пюре, для чая | Хороший медонос |
| Корневища | С весны до осени | Мука в смеси с зерновой — для хлебных изделий | ||
| Корневые отпрыски | С весны до осени | В похлебки, во вторые блюда | ||
| Хвойник односемянный, х. даурский | Плоды | Август | В свежем виде; на варенье, компоты, джем, кисели | Лекарственные |
| Хвощ полевой, х. лесной | Молодые спороносные стебли | Весна | В сыром виде; на супы, запеканки, для начинки пирогов; в соленом виде | Лекарственное (х. полевой) |
| Клубни | Осень | В вареном виде | ||
| Хмель обыкновенный | Верхушки побегов и отпрыски | Весна, лето | То же | Лекарственное |
| Молодые листья | То же | Квашеные для щей | ||
| Женские шишки | Июнь, июль | Для дрожжей | ||
| Хрен гулявниковый | Корни | С весны до осени | Как хрен культурный | Рекомендуется в культуру |
| Листья | Весна, лето | Как приправа в салаты, супы, соленья | ||
| Цетрария исландская | Таллом (вегетативное тело) | Круглый год | Из муки — каши, хлеб, крахмал (патоку, сахар) | Обладает антимикробными свойствами, лекарственное |
| Цикорий обыкновенный | Корень | Осень | Для кофе | Лекарственное |
| Молодые прикорневые листья | Весна, лето | В салаты | ||
| Частуха подорожниковая | Корневища | Осень | Печеные, отваренные | — |
| Черемуха обыкновенная, ч. азиатская | Ягоды | Июль, август | В свежем виде; на желе, напитки; смолотые для пирогов, тортов, киселей | Требуется охрана, лекарственные |
| Черника | Ягоды | То же | В свежем виде; на варенье, кисели, сиропы и т. д. | Медонос, лекарственное |
| Чернокорень лекарственный | Молодые листья | Весна, лето | Отваренные, как овощ | Очень ядовито, используется против мышей и крыс, лекарственное |
| Чертополох курчавый | Молодые листья и стебли | Весна, лето | Как овощ | — |
| Чертополох Термера | Цветочные корзинки | Июль, август | Отваривают и употребляют как артишоки | Медонос |
Окончание прил.
Читать дальшеТёмная тема
↓
↑
Сбросить
Интервал:
↓
↑
Закладка:
Сделать
Похожие книги на "Пищевые растения Сибири", Виктор Черепнин
Книги похожие на "Пищевые растения Сибири" читать онлайн бесплатно полные версии.
