Е. Залесова - Полный иллюстрированный словарь-травник и цветник

Описание.Многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых (Solanaceae Juss.), родом из Перу и Чили (в Америке); в XVI ст. оно было ввезено в Испанию, потом в Англию, откуда постепенно стало распространяться по остальным странам Европы; в России картофель стали разводить с половины 18-го столетия.

Стебель картофеля травянистый, гранистый, выс. 50–60 см, с растопыренными ветвями; листья непарно-ветвистые, спирально расположенные, с яйцевидными заостренными, снизу сероватыми листочками. Белые или фиолетовые цветы собраны в верхушечные раздвоенные завитки; чашечка 5-зубчатая или 5-лопастная; венчик колосовидный, 5-угольный, вдвое крупнее чашечки; тычинок 5, прикрепленных к трубочке венчика и чередующихся с его лопастями; пыльники сложены конусом и раскрываются наверху отверстиями; завязь верхняя свободная, двугнездная, с толстым семяносцем на перегородке и многочисленными семяпочками; столбик 1, с двулопастным рыльцем; плод – крупные, шаровидные, зеленые ягоды. Мясистые клубни (картофель) развиваются на нитевидных подземных побегах. Картофель цветет в июле и августе, созревает обыкновенно в октябре. Как известно, картофель вместе с остальными хлебными злаками (рожью, пшеницей, ячменем и проч.) является нашей главной растительной пищей, и возделывание его распространилось повсеместно. В пищу мы употребляем, собственно, корневые мясистые клубни, известные под названием «картофель». Они содержат большое количество питательного крахмалистого вещества. Приготавливают из них вермишель, крупу, добывают через растирание теркой и промывание мякоти крахмал или картофельную муку, которая входит в состав многих блюд, употребляемых нами в пищу, и по употреблению весьма сходна с крахмалом пшеничной муки; разварив картофельную муку и высушив студенистую массу, получаем камедь, отличающуюся всеми свойствами аравийской камеди и могущую вполне заменять последнюю; самая мякоть картофеля, остающаяся после отделения из нее крахмала, содержит еще много питательных веществ и, будучи высушена и обращена в муку, может служить для печения хлебов. Если замечено, что картофель промерз, то, не давая ему оттаять, надо его положить на несколько часов в холодную воду и потом протереть, как обыкновенно, на терке для получения крахмала. Из оттаявшего картофеля крахмал получается через выжимание из картофеля влаги, причем крахмал осаждается на дно и очищается посредством промывания в воде; оставшиеся выжимки, высушенные в печи и смолотые, доставляют муку, которую можно прибавлять в хлебы и в корм животных. Наконец, из перебродивших картофельных клубней перегоняют винный спирт.

Медицинское употребление.В медицине картофель сам по себе не употребляется, картофельная мука служит для присыпок от мокнущих сыпей, от зуда и красноты на коже и от опрелости у маленьких детей.

Местные названия.Ер, Ир, Казачек (Вор.), Касатик, Касатик болотный, водяной, желтый (Моск. и др.), Косички (Орл.), Косыци (Умань), Кашиц (Гродн.), Лепешник (Ок. Киев.) Лузик и изм. Пузик, Узик (Котел. Сенн.), Ужички (Малор.), Огуречник (Кал.), Земляные огурцы (Приарг. кр.), Осока (трава), Дикие огурцы (плоды), Петушок (Курск., Яросл.), Пивник (Малор.).

Описание.Многолетнее травянистое растение из семейства касатиковых, распространенное почти по всей Европе и России. Корневище толстое, горизонтальное, кустистое, стебель выс. 0, 6–1 метра сплошной (неполый), многоцветковый, длиннее широкомечевидных верхних листьев, нижние столь же длинны, как цветочный стебель; прицветники травянистые, на верхушке перепончатые, цветы правильные, золотисто-желтые, крупные, верхушечные.

Для употребления собирают обыкновенно его корни рано весной, до появления листьев. В свежем сыром виде корень издает довольно приятный запах дубовой коры, пропадающий при высыхании; вкус его острый, несколько вяжущий; подобно корням других растений того же семейства, он содержит в себе остро-горькое летучее масло и вяжущее вещество, благодаря которому отвар корня в соединении с железным купоросом принимает черный цвет; из подобного отвара приготавливают нередко чернила; корень употребляется также на дубление кожи; из высушенных цветков водяного касатика извлекается при помощи уксуса желтая краска; семена его, поджаренные, пробовали употреблять вместо кофе.

Медицинское употребление.Касатик водяной употребляется только в народной медицине от водянки и от круглых глистов, в отваре с красным вином – от кровотечений. Для настоя берут 4-15 грамм сушеного корня на стакан кипятка или на такое же количество красного вина. Принимают через два часа по столовой ложке. Отвар корня служит для полоскания рта от цинготных десен.

Местные названия.Бубенчики (Влад.), Василек боровой (Влад.), Горечавка (в Якут, области), Калацец (Гродн.), Калачики, Касатики (Приарг. край), Кукушьи слезы (на Иртыше между Омск, и Семипалат.), Лазорь (Нижег.), Норичник (Орл.), Дикие огурцы (Симб., Гродн,), Заячьи огурчики (Тамб.), Огурчики (Приарг. кр.), Осока (Перемышль), Плакун (Нижег.), Пикульник (Енис), Петушки, Певники боровые (Черн.), Пузик (Вятск.), Сибирская трава (Кондр.), Луговая фиалка, Сорочьи цветы (Алт.), Чеменник (Алт.), Чистяк.

Описание.Касатик сибирский есть многолетнее растение из семейства касатиковых (Irideae Juss.), распространенное в Сев. Европе, в Северной и Средней России, изредка встречающееся в Южной. Корневище при основании стебля с бурыми волокнами от разрушившихся старых листьев; стебель полый, высокий, снабженный только внизу несколькими узколинейными, тонко заостренными листьями; прикорневые – короче стебля; прицветники наверху перепончатые; цветки крупные, верхушечные, снабжены цветоножками, их около 2–4; околоцветник правильный, лепестковидный, 6-раздельный, с очень короткой трубочкой; наружные его доли обратно-яйцевидные, суженные в ноготок, голубоватые, с фиолетовыми жилками, внутренние доли продолговато-эллиптические и вместе с долями столбика – фиолетовые; тычинок 3; завязь нижняя 3-гнездная, с одним столбиком и 3 лепестковидными рыльцами; плод – овальная или продолговатая коробочка. Растет на влажных лугах между кустарниками и по берегам рек. Цветет в начале лета. Из цветов добывается краска.

Медицинское употребление.Касатик сибирский употребляется только в народной медицине. В малом количестве действует как слабительное, в большом – как рвотное средство, для отвара берется 15 грамм (1/2 унции) сушеного корня на 12 столовых ложек воды. Корень настаивают также на вине; на бутылку вина берется 1 унц. (30 грамм) толченого корня. Принимают по рюмке раза два в день. Корень кусочками кладут в больные зубы, употребляют его также в отваре для полоскания рта и горла.