Элен Безье - Азбука хороших манер для настоящей леди

ЛОЖКИ• • Существует множество видов ложек, их использование не столь закодировано, как использование ножей. Ложки обычно лежат справа, во Франции их кладут углублением к скатерти, тогда как в англоязычных странах – тыльной стороной к скатерти.

Десертная ложка. Она больше кофейной и предназначается для мороженого, сладких блюд, таких как гоголь-моголь и соусы. Накрывая стол, ее можно положить ручкой влево над тарелкой вместе с десертным ножом, лезвие которого должно быть повернуто к тарелке, а рукоятка – вправо. Пирожное ложкой не режут и не едят. Для этого есть вилка, ложкой подталкивают еду к вилке и собирают соус.

Кофейная ложка. Никогда не подносите ее ко рту. Воспользовавшись ею, чтобы бесшумно размешать сахар и налитое в кофе молоко, ее вынимают из чашки и кладут на блюдце, ручкой вправо, не облизывая.

Ложка для соуса. Эта почти плоская ложка представляет собой приспособление, которым распределяют соус, щедро сдабривающий отдельные соленые блюда и разнообразные десерты, чтобы распробовать блюдо.

Ложка для спагетти. Она существует только в нашем воображении. В принципе, с длинными макаронами не используют ложку. Однако в Северной Америке укоренился один итальянский обычай. Он заключается в том, что ложку держат правой рукой, помогая ею накручивать небольшие порции макарон на вилку. Возможно, это народный обычай, свидетельствующий о крестьянских корнях. Поэтому в хороших итальянских ресторанах ложку подают только к супу, десерту и кофе.

Ложка для супа. Во время торжественных или гастрономических обедов ложку для супа кладут справа от тарелки вместе с ножами на место, в соответствии с порядком подачи блюд. Ложку подносят ко рту, избегая наклоняться над тарелкой. Во Франции ко рту подносят кончик ложки, в англоязычных странах – ложку подносят боковой стороной ко рту. Ни в коем случае нельзя полностью засовывать ложку в рот, громко прихлебывая. Если вы едите суп, лучше оставить немного в тарелке, чем наклонять ее и скрести по дну ложкой. Ложку можно положить в тарелку, только закончив есть суп.

ВИЛКИ• • Многие так держат в руках ножи и вилки, словно готовы разрезать на мелкие кусочки медведя. Во время обеда – но не во время десерта – вилку держат левой рукой, обычно удерживая ею еду, которую нарезают ножом. Если резать нечего, ножом пододвигают еду к вилке, с помощью которой ее отправляют в рот. На американский манер можно переложить прибор из левой руки в правую.

Десертная вилка. За десертом главная роль отводится не ложке, а вилке. Вилкой отделяют кусочек пирога, а ложкой подталкивают кусочки и соус к вилке.

Рюкзак – это аксессуар, куда можно положить как самое необходимое, так и лишние вещи. Вот доказательство: на улице мы встречаем идущих в начальную школу ангелочков, а также их предков, которые катят на велосипедах, нагруженные комплектом для выживания. Это наверняка понравилось бы моряку, некогда путешествовавшему с Жаком Картье [10] Жак Картье (1491–1557) – французский мореплаватель, положивший начало колонизации Северной Америки французами. .

В соответствии с духом времени дамские сумочки то увеличиваются, то уменьшаются, подчиняясь диктату моды. Бывали времена, когда в них невозможно было положить ничего, кроме банкноты, а бывали такие, когда туда можно было вместить половину дома. Вполне логично то, что чем меньше сумка, тем меньше в нее кладут! И наоборот.

ВНИМАНИЕ, ОПАСНОСТЬ!• • Рюкзак и сумка – мощные орудия, которыми вы пользуетесь по своему усмотрению. Не могли бы вы, если вас это не затруднит, зарубить у себя на носу, что содержимое вашего рабочего стола, висящее за спиной или спрятанное в сумке, делает вас в два раза толще? Поворачиваясь или меняя направление, вы входите в контакт с лицом или грудной клеткой своих соседей. Когда такое случается, замените невежливый жест, которым вы награждаете задетого, словом сочувствия и любезно извинитесь. Сделайте то же самое, если кто-то спотыкается о сумку, которую вы в изнеможении бросили на землю. И, бога ради, поменяйте свои привычки.

КУДА ПОСТАВИТЬ СУМКУ• • Говорят, что, ставя дамскую сумку на пол, вы притягиваете к себе бедность. Это суеверие вполне современно, так как оставленные на полу или подвешенные на стуле сумки соблазняют воришек. С точки зрения обычной гигиены дамскую сумку никогда нельзя ставить на пол в общественном месте. Если ваша однажды там приземлилась, не ставьте ее на стол, тем более на скатерть. Лучше всего воспользоваться крючками, которые некоторые рестораторы ввинчивают под столами и стойками, либо, что предпочтительнее, пуфом, пододвинутым к вам метрдотелем для того, чтобы вы смогли разместить на нем сумку и другие мелкие аксессуары, в зависимости от сезона. Изобретение крючков для сумок предлагает нам решение, которое пока сложно оценить… Секрет: возьмите маленькую сумочку, которую можно держать на коленях.

ВЕЧЕРНЯЯ СУМОЧКА• • В ресторане вечерняя сумочка, которую, как предполагается, никогда не кладут на пол, занимает привилегированное положение на столе, но только после того, как подадут кофе.

Как решить деликатный вопрос о раздельной оплате счета и оплатить его? В повседневной жизни следует предупреждать любые обиды. Чего следует избегать во что бы то ни стало: бежать в туалетную комнату, когда приносят счет. Вы – не первый, кто так поступает. Люди, прежде всего, посмеются над вашей скупостью.

РАЗДЕЛЬНАЯ ОПЛАТА СЧЕТА• • В идеале счет делится на равные части, чтобы он не стал предметом спора в конце трапезы. Необходимо предупредить обслуживающего стол официанта о намерении компании. По окончании приема пищи каждый положит свою кредитную карточку или наличные деньги в папку, принесенную официантом.

ПРИЕМ В РЕСТОРАНЕ• • Если вы приглашаете одного или нескольких гостей в ресторан, счет должны оплатить вы сами. Очень важно предупредить людей, которых всобираете, что они приглашены вами. Если вы завсегдатай ресторана, советуем, придя в ресторан, доверить свою кредитную карточку метрдотелю, потом незаметно подписать счет.

УГОЩЕНИЕ• • Случается, что присутствие детей или менее обеспеченных гостей либо особые обстоятельства побуждают одного из гостей оплатить счет за всех. В этом случае следует быть деликатным. Проще всего сделать вид, что вы идете мыть руки, завернуть в кассу и оплатить счет. Не стоит хвалиться или выглядеть чрезмерно довольным собой из-за такого поступка. Всегда найдутся как те, кто сочтет вас великодушным, так и те, кто решит, что вы хвастаетесь.

ВИНА И КРЕПКИЕ НАПИТКИ• • В компании, где одни пьют, а другие нет, тем, кто пьет, следует поделить между собой затраты на крепкие напитки и вина и не ожидать, что воздерживающиеся потребуют справедливого пересмотра счета.