Элен Безье - Азбука хороших манер для настоящей леди

Чтобы украсить свою гостиную цветами, не нужно причины. Чаще дарите цветы себе и тем, кого любите. Приглашая гостей на поздний завтрак, обед или ужин, купите срезанные цветы.

Выберите цветы натуральных, а не искусственных оттенков. Не покупайте пахучих цветов, запах которых перебьет аромат подаваемых блюд.

Если вам приносят цветы, всегда нужно иметь под рукой пару ваз разной высоты. Это намного разумнее, чем, принимая гостей, рыться в шкафах в поисках идеальной вазы или обижать своего гостя, бросая букет в раковину.

Я ИДУ В ГОСТИ• • Если вы хорошо знакомы с хозяевами или идете на день рождения, лучше прийти с цветами, купленными в оранжерее, чем у торговца на углу. Можно также приятно удивить хозяев, заказав букет, который доставят за несколько часов до вашего прихода или на следующий день.

ПРОШУ ИЗВИНИТЬ МЕНЯ• • Допустим, по какой-то причине вы не смогли присутствовать на торжестве и не предупредили устроителей в последний момент. Пошлите букет срезанных цветов, в котором не будет ни одной розы, тюльпана или другого красного цветка.

Корни обычая целовать руку уходят, видимо, в Средневековье, где подобные жесты предполагали определенные отношения между мужчинами, облеченными властью, и мужчинами, стоящими на более низкой ступени общественной лестницы. Епископ склонялся над рукой папы, а принц – над рукой короля, подчиняясь церемониалу, подчеркивающему его подчиненность. По правде говоря, прикасались губами не к руке, а к кольцу или перстню. Некоторые до сих пор почитают папский перстень, королевский перстень с печаткой и тех, кто их носит.

Целование руки уместно исключительно со стороны мужчины, если речь не идет о глубоко личном выражении эмоций. Оно говорит о почтении, уважении, которые мужчина испытывает по отношению к женщине, независимо от ее возраста.

ЦЕЛОВАНИЕ РУКИ• • Мужчина берет правой ладонью пальцы протянутой руки женщины. Он не притягивает руку к себе, а склоняется и приближает губы к руке, к которой не обязательно прикасаться. Потом он элегантно отпускает руку дамы. Если женщина в перчатках, ей не целуют руку. Также не принято целовать руку в общественных местах.

Если мужчина любит женщину и любим ею, хочет выразить ей свою любовь публично, он может взять руку женщины, повернуть ее ладонью к себе и прижаться к ней губами!

TIP, или ПОДСКАЗКА

По легенде, чаевые появились около двухсот лет назад, их родиной стала английская таверна, хозяин которой поставил на прилавок стаканчик с надписью «To Insure Promptness» (За расторопность), предлагая заплатить клиентам, желавшим, чтобы их поскорее обслужили. Отсюда родился английский акроним TIP. В XIX веке, когда во Франции открывалось все больше ресторанов и кафе, клиенты завели привычку оставлять для персонала вино на дне бутылки, pour boire (чтобы выпить), откуда произошло французское слово pourboire (чаевые). Поскольку оставалось не у всех, кому-то из клиентов пришла в голову идея оставлять в качестве «чаевых» монеты.

В принципе, чаевые оставляют только тем, чья оплата труда частично зависит от качества предоставляемых услуг. Такие люди обычно работают в гостиничном и ресторанном бизнесе, в парикмахерских, такси и на автозаправочных станциях.

Выражение благодарности по отношению к работникам, получающим приличную зарплату, не является чаевыми в полном смысле слова. Этим жестом вы говорите «спасибо». Тот, кто получает чаевые или кто их лишен, сможет сопоставить качество услуги, которую он окажет вам в будущем, с данной вами оценкой. Деньги в качестве чаевых или как знак благодарности всегда отдают незаметно.

ЕСЛИ ВЫ НЕДОВОЛЬНЫ ОБСЛУЖИВАНИЕМ• • Если вы не удовлетворены услугой или вам не понравились поданные блюда, можете уменьшить чаевые или вообще их не давать. Между тем, поскольку эти деньги перераспределяются между всеми работниками зала, вы наказываете всех. Если что-то не понравилось, сообщите об этом начальнику или метрдотелю, он внесет необходимые коррективы.

ВКЛЮЧАЯ ЧАЕВЫЕ• • Если, как принято во Франции и других европейских странах, чаевые включены в счет, одни оставляют только мелочь, другие добавляют к счету 10 % наличными. Обычай включать чаевые в счет понемногу распространяется в других странах, незаметно справьтесь об этом, прежде чем занять место за столиком. Если пришли с компанией, заранее заказав ресторан, чаевые включаются в счет и гости ничего не добавляют.

КОМУ И СКОЛЬКО ДАВАТЬ• • В любом случае там, где услуги оказывают люди, доходы которых отчасти зависят от чаевых, размер чаевых зависит от качества услуг и расположения, на которое вы надеетесь.

В баре. Официанту или бармену: мелкими деньгами достоинством от 10 до 15 % от каждого заказа.

В ресторане. В соответствии с общепринятыми нормами, 15 % от счета без налогов. Если вы заказываете такие дорогостоящие вина, как «Château Lafite Rothschild» урожая 2005 г., «Pauilliac», «Grand Сru Classé», персонал охотно согласится с тем, что норма в 15 % несправедлива.

В парикмахерской. Обычай сунуть в карман свернутую в трубочку мелкую купюру ушел в прошлое. Парикмахер имеет право на 10–15 % от суммы за услуги. То же самое касается колориста, который красит вам волосы, и мойщика волос. Что бы кто ни говорил, если ваш парикмахер еще и владелец салона, он тоже имеет право на чаевые.

ГОРШОЧЕК ДЛЯ ВАРЕНЬЯ• • Ничто, абсолютно ничто не обязывает вас бросать монеты в пустой горшочек для варенья, небрежно поставленный рядом с кассой в некоторых магазинчиках. Эти деньги почти всегда присваивает хозяин. Еще одно исключение: чаевые для мойщиков машин. Здесь тоже хозяин имеет свою долю.

ПОСЛЕПОЛУДЕННЫЙ ЧАЙ

Обычай пить чай в 5 часов по полудню (Afternoon Tea) придумали в середине XIX века, для того чтобы знатные английские дамы могли перекусить между ленчем и ужином, который подавали в 8–9 часов вечера.

Говорят, будто Анна Мария Стэнхоуп, седьмая герцогиня Бедфордская, набросала первое меню для полдника, состоявшего из обычного черного индийского чая и ломтей хлеба, намазанных сливочным маслом. Со временем ломти превратились в целый набор сандвичей с бескорковым хлебом (наибольшей популярностью пользуется сандвич с огурцом), а также лепешек, печенья и пирожков. Густые или взбитые сливки подают в мисочках. Их накладывают на лепешки и кексы, особенной популярностью в последнее время пользуются маленькие кексы. Все это ставят на низкие столики в гостиной или в библиотеке.

Чай подают в 17 часов или раньше, как того требует традиция, всегда в промежутке между двумя основными приемами пищи. Его приносят в чайнике и наливают в фарфоровые чашки. По вкусу добавляют ложку холодного молока, чуть-чуть сахара и четвертушку лимона.