Татьяна Вязникова - Огородный календарь

Для заготовки лучше подойдут молодые растения (те, которые без семян). Перед зимовкой растения накопили большое количество сахаров, аминокислот, витаминов, что делает их воистину целебными. Нежные и сочные корни моют, режут на тонкие пластинки. Высушенные, их можно использовать в течение двух лет.

При болезнях сосудов помогает сок лопуха в чистом виде (по 1 ст. ложке 2 раза в день).

При болезнях желудка эффективен настой из корня лопуха: накрошить 1 корешок, залить 0,5 л крутого кипятка. Настоять до полного остывания, выпить в течение дня.

При болях в суставах рекомендуется мазь: свежий корень мелко натереть, смешать с нутряным свиным жиром. Мазь втирают в больные колени, подагрические шишки на руках и ногах.

Выгонка на зелень. Не рекомендуется посадка-пересадка растений (за исключением вьющихся), полив.

Заготовки : закладка на хранение фруктов, ягод, овощей, сушка.

21 окт. Трифон и Пелагея.Всё холоднее, разгар подготовительных работ к зиме. Доставали, проветривали зимнюю одежду, чинили рукавицы. Предусмотрительные хозяева в этот день спешили опустить в присмотренный омут бочки с засоленными огурцами. Поскольку подо льдом температура всегда выше нуля, условия хранения были идеальны. По весне бочки поднимали и до нового урожая хрустящие огурцы всегда были на столе. Встарь с этого дня рубили починок (расчищали в лесу землю под пашню). День вещих снов. Читают заговоры от измены близкого человека.

22 окт. Яков Древопилец, Студёный.Часто холодный день, срывается на ледяной град. Начало активной заготовки дров на зиму. Окончание роста последних пластинчатых грибов (грузди, сыроежки). Начало активного потребления круп нового урожая – Яков день так и называли: день первой каши.

23 окт. Евлампия, Евлампий Зимоуказатель.Почитание мучеников Евлампия и Евлампии (303–311 гг.), брата и сестры, пострадавших за веру. Начало предзимья, непосредственно о зиме судили по рогам месяца. Указывают «на полночь» (на север) – быть скорой и строгой зиме, снег ляжет посуху; если «на полдень» (на юг) – приход зимы затянется, будет долгая грязь да слякоть – минимум до Казанской (4 ноября). День любовной магии. Результативно искать пропавшие вещи и животных.

Гурьевская каша

Продукты : 1,25 л сливок, 0,5 стакана манной крупы, 0,5 кг орехов (лещины, кедровых, грецких), 10 орехов горького миндаля, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана варенья (клубничного, абрикосового, вишневого), 2 ст. ложки сливочного масла, 3–4 ложки молотой лимонной цедры, 2 ч. ложки корицы, 0,25 ч. ложки молотого бадьяна.

Орехи, очищенные от скорлупы, на 2–3 минуты залейте кипятком, очистите от тонкой кожицы, подсушите и потолките в ступке, подливая по 1 ч. ложке тёплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Заготовку сложите в чашку.

Подготовьте пенки (12–15 штук). Для этого сливки налейте в неглубокую посуду (например, сковороду), поставьте в нагретую духовку и снимайте образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, складывая их в отдельную посуду.

На оставшихся сливках или молоке сварите густую, хорошо разваренную манную кашу, всыпьте в неё толчёные орехи, сахар, масло, растёртые пряности и перемешайте.

Всё, основные ингредиенты готовы. Для приготовления гурьевской каши налейте немного подготовленной манной каши в огнеупорную посуду с высокими краями, чтобы образовался слой 0,5 см, закройте его пенкой, вновь налейте слой каши потоньше, переслоите пенкой и т. д. В последний слой добавьте немного варенья и бадьян, сверху присыпьте сахаром. Поставьте посуду с кашей в предварительно хорошо прогретую духовку на самый маленький огонь до образования карамельной корочки. Затем выньте, залейте сверху оставшимся вареньем (большей частью) и подайте к столу в той же посуде, в которой готовили. Гурьевская каша хороша и в горячем, и в холодном виде.

Сименуха

Продукты : 300 г гречневой крупы, 100 г грибов, 3–4 яйца, 2 луковицы, соль, 100 г сливочного масла.

Для приготовления каши сименухи сварите обычную рассыпчатую гречневую кашу, до готовности, под крышкой. Параллельно отварите грибы и яйца (вкрутую). Обжарьте на сливочном масле лук до золотисто-розового цвета.

Добавьте в готовую кашу мелко порезанные грибы и яйца, поджаренный лук, хорошо перемешайте и сразу подавайте к столу.

Говорят, что маслом кашу не испортишь. Более того, её вообще ничем нельзя испортить, поскольку она абсолютно самодостаточна и совершенно великолепна. Однако любая каша особенно хорошо сочетается с мягким сыром, брынзой, молоком, сухофруктами и мёдом.

Закр. грунт : выгонка на зелень. Посев семян шпината. Посев, посадка цветов с длительным периодом вегетации (при возможности электродосвечивания). Полив. Внесение органических удобрений.

Откр. грунт : подзимний посев семян моркови, щавеля; однолетних цветов. Саженцы плодовых деревьев и кустарников лучше до весны прикопать.

Заготовки : выражены процессы брожения. Подходящее время для квашений, закладки сусла (вино, медовуха, домашний уксус и т. д.). Неблагоприятно закладывать на длительное хранение корнеплоды, овощи, фрукты. Всё консервировать возможно скорее (увеличив норму соли, сахара, уксуса, лимонной или аскорбиновой кислоты и других традиционных консервантов).

24 окт. Зинаида, Филипп.Окончание полевых работ, выпаса скотины. День защиты от постороннего негатива, благоприятно изготавливать талисманы, обереги. Энергетически день тяжёлый, гуляют природные духи. По возможности, находиться дома: «Сам Филипп к печи прилип».

25 окт. Андрон (Андрей) и Пров Звездочёты.День мельника (заканчивался основной помол зерна, можно было уважить – угостить мельника. Отношение к нему всегда было почтительным, считалось, что может он перемолоть и погоду, и судьбу). Гадания по звёздам о погоде, о будущем урожае. Эффективны заговоры и заклинания на избавление от морока, болезней и тоски неясного происхождения.

Ритуал на возвращение интереса к жизни (в т. ч. при угрозе жизни): обмотать шест ветошью, в полночь начертить круг в чистом поле, зайти в него, поджечь ветошь. Высоко поднять шест, вглядываясь в небо, читать заговор: « Отступи от меня вой да морок. Выйди из меня сухота сухотучая, маета нечистая. По руслу огня войди в меня, сила небесная. Нить серебряную звезды обрати, Родиха-мать, в силу красную да текучую и в меня пролей! По руслу огня – в меня. Аминь» .

Считалось, если звёзд на небе много, будет хороший урожай гороха.