Аделин Гаденн - Мой блокнот. Сила растений

Сбор дикорастущих растений – это глубокое общение с природой:употребляя эти средства, вы становитесь частью окружающей среды. Если вы купите книгу о собирательстве, то будете удивлены тем, сколько съедобных растений нас окружает. А на тренинге по дикорастущей кулинарии вас поразит то, какие вкусные блюда можно из них готовить. Весна – идеальная пора года для этого «зеленого» занятия. Правда, в это время еще нельзя найти некоторые важнейшие растения (например, медвежий лук или цветки акации), но ведь собирательством можно заниматься круглый год: летом можно «охотиться» на лесные ягоды, осенью – на грибы и т. д.

• Четко определите, какие именно растения вы будете собирать: вооружитесь хорошей книгой по ботанике или пройдите курс собирательства под руководством специалиста.

• По возможности срезайте растения ножом или ножницами и складывайте их в бумажные пакеты.

• Никогда не собирайте весь вид в одном и том же биотопе: оставьте там как минимум 1/4 растений для его обновления.

• Избегайте загрязненных зон, в том числе вблизи оживленных дорог, сельскохозяйственных полей (если только на них не выращивают органические культуры) и промышленных зон. Если сомневаетесь, вымойте растения водой с уксусом.

• Собаки и лисы через свои испражнения могут переносить опасные микробы – в местах, где часто бывают эти животные, не собирайте растения на высоте ниже 50 см или тщательно промывайте их водой и термически обрабатывайте перед употреблением в пищу.

Белая акация.И в городе, и за городом это дерево выделяется огромным количеством белых цветочных кистей. Стоит только протянуть к ним руку! Часто из нее пекут оладьи, которые восхитительно пахнут: для этого грозди обмакивают в тесто для оладий и жарят в разогретом растительном масле. Цветки акации можно также высушить и позже заваривать из них успокаивающий травяной чай (2 ст. л. на чашку).

Липа.Все знают ее желтоватые душистые цветки, которые собирают в конце мая – начале июня и из которых готовят антистрессовый фиточай с медовыми нотками. Но не все знают, что в начале весны можно употреблять в пищу ее молодые нежно-зеленые листики.

Это одно из лучших дикорастущих растений для весенних салатов! Что очень удобно, ведь липа – одно из самых распространенных деревьев в городе.

Маргаритка.Это травянистое растение, которым изобилуют лужайки садов, отлично подходит для салатов. Оцените горьковатый вкус ее цветков. Можно также изготовить маргаритковое масло, вымочив ее цветки в растительном масле: при втирании это средство отлично укрепляет кожу груди и живота.

Черемша (медвежий лук, дикий чеснок, колба).Весной это растение образует густой покров в тенистых лесах, и его легко узнать по запаху… чеснока! Черемшу едят в сыром виде (например, добавив листик в качестве приправы на бутерброд). Небольшой минус: ее легко перепутать с ядовитым ландышем, но если черемша цветет, то вы не ошибетесь: ее белые цветки в форме звездочек никогда не спутаешь с колокольчиками ландыша.

Сомневаетесь? Скачайте насмартфон приложение PlantNet (кстати, оно бесплатное), которое поможет вам легко определять виды растения по их фотографиям.

Говорит натуропат, травник и городской собиратель Кристоф де Оди:

«Город – это не только бетон.У горожан есть доступ к обширным паркам и дикой природе. Например, в Париже на метро можно легко добраться до Венсенского леса и гулять там целыми часами вдали от дорог. За пределами центра города можно найти множество съедобных и лекарственных видов растений. Собирательство дает незабываемый вкусовой опыт и новый взгляд на природу, которая так богата и щедра.

Что нужно для безопасного собирательства в городе?Выбирайте растения не менее чем в 30 метрах отдороги. Срезайте молодые листья или молодые побеги, которые еще не успели испортить ни автомобили, ни собаки. Низкорастущие растения из людных парков я подвергаю термической обработке или собираю зелень навысоте более 50 см. Конечно, в городе не самые чистые растения. Зато в них меньше пестицидов!»

Лето просто создано для возобновления отношений с природой– ведь это сезон хорошей погоды и отпусков… Можно арендовать экожилье, созданное на манер традиционного жилища и способствующее близости с природой: юрту, хижину, типи, пещерный дом… Во Франции даже есть что-то вроде деревни хоббитов – туристический комплекс Collines de Sainte-Féréole с полуподземными домиками под земляными крышами. А в турсети Gîtes de France® можно найти сотни специальных адресов для экотуристов, многие из них (с логотипом Panda® ) оснащены оборудованием для наблюдения за природой.

Во Франции множество «зеленых» регионов, где есть на что посмотреть: Севенны, страна басков, Веркор, Вердон и т. д. Но, если вы хотите больше экзотики, отправляйтесь на португальскую Мадеру: это настоящий цветочный рай! Многообразие видов цветов объясняется географическим положением и рельефом этого океанического острова с субтропическим климатом. Еще более «зеленое» местечко – это Коста-Рика, которую мечтают хоть раз посетить все настоящие любители природы. В этой небольшой стране сосредоточено 6 % биологических видов планеты, хотя ее территория составляет всего 0,03 % земной суши. Секрет растительного богатства Коста-Рики в том, что она является так называемым экологическим коридором между Северной и Южной Америкой и между Тихимокеаном и Карибским морем, что способствует миграции и смешению видов.