Аделин Гаденн - Мой блокнот. Сила растений

Ароматические и лекарственные растения – это настоящие зеленые сокровища: их изумрудная листва украсит ваш балкон, и у вас под рукой всегда будет свежая зелень, чтобы приправить блюдо или приготовить травяной чай. Вот общая информация о потребностях этих растений в солнце:

• тимьян обыкновенный, шалфей, горный чабрец, лаванда, розмарин – светолюбивые;

• мята, мелисса, шнитт-лук (лук-скорода), петрушка, кориандр, базилик – любят полутень.

Покупайте семена и рассаду у владельцев питомников на многочисленных ярмарках и базарах. Например, в Париже организация Saugeпрактикует распродажи остатков, на которых знающие парижане недорого приобретают нужные растения.

Выбирайте цветочные горшки с дренажными отверстиями для оттока лишней воды. Они должны быть с запасом величины для роста корней (не меньше 20 см в высоту). Насыпьте на дно толстый слой гравия (щебня) и наполните горшок смесью компоста, глинисто-дерновой земли и песка. Можете выставить горшки в ряд или ярусами для создания стильного каскадного эффекта. Но в первую очередь учитывайте потребности каждого растения в освещении.

Не забывайте регулярно поливать свой огородик и раз в месяц добавляйте в воду органическое удобрение, так как земля в горшке быстро истощается. Изучите особенности каждого вида: например, базилик, который боится холода, нельзя выносить на свежий воздух до середины мая, розмарину нужен большой горшок, а мяте – большая жардиньерка (ящик для комнатных цветов), так как она щедро разрастается, быстро завоевывая новые территории.

Как только растение начинает активно расти, необходимо достаточно равномерно среза́ть его листья, чтобы оно хорошо выглядело.

Некоторые однолетние растения(например, базилик, который живет всего год) можно собирать целиком.

А вот сбор урожая с двулетних(например, петрушки) и многолетних(например, мяты) растенийосенью надо приостановить для подготовки трав к зимовке.

Если у вас слабость к ароматическим травам, посадите их как минимум в два горшка. Тогда вы всегда сможете срезать урожай из одного, пока во втором будет отрастать зелень.

Цветы так прекрасны, что сложно заставить себя их есть. Тем самым мы упускаем много удивительных вкусов, которые, кстати, используют в своих блюдах знаменитые кулинары… Предлагаем вашему вниманию выборку из нескольких десятков съедобных цветов. Пусть для них найдется место и на вашем столе!

Например, подснежник, нарцисс, купена (соломонова печать), ландыш и куриная слепота (лютик едкий) могут вызвать проблемы с сердцем и пищеварением. Будьте бдительны!

Для 1 бутылочки объемом 75 мл вам понадобится:

• 7 цветочных зонтиков бузины.

• 600 г сахара.

• 2 лимона.

• 500 мл воды.

Приготовление:

Отделите цветки и положите их в какую-нибудь емкость. Добавьте 1 нарезанный дольками лимон, залейте кипятком и оставьте на 48 ч, накрыв чистым полотенцем. Процедите жидкость в кастрюлю, добавьте сок второго лимона (без мякоти)и сахар. Нагревайте смесь до получения сиропа, снимая с нее пену. Перелейте закипевший сироп в стерилизованную бутылку. В нем относительно мало сахара, поэтому его нужно хранить недолго и в холодильнике.

Пока лес горит и животные бегут от пламени, лишь одна маленькая птичка летает туда-сюда от воды к огню в попытке потушить пожар. Эта легенда о колибри учит нас, что каждый должен сделать свой вклад в спасение окружающей среды. В 2000-х годах франко-алжирский агроэколог и философ Пьер Раби создал организацию «Движение колибри». Идея в том, чтобы использовать простые (то есть «непромышленные») продукты и выражать на деле свое уважение к природе. Волшебство силы растений в том, что, упрощая свою жизнь, мы делаем себя счастливее (Пьер Раби называет это «счастливой умеренностью»). Вносите и вы свой вклад в дело охраны природы, взяв на вооружение три простых принципа: есть местную пищу, уменьшать количество отходов и потреблять экопродукцию.

Есть местную пищу означает потреблять продукты, выращенные и переработанные в радиусе 160 км от своего местонахождения. Таким образом уменьшается связанная с перевозками совокупная экологическая нагрузка. Для здоровья это тоже плюс: чем меньше кочуют овощи и фрукты, тем больше в них остается витаминов. То же касается и их вкуса: чем ближе, тем вкуснее! Использование местной продукции тесно связано с органическим земледелием: как правило, «местноядные» продовольственные каналы придерживаются определенной этики. Опасайтесь коммерсантов-приспособленцев, которые стремятся просто «словить волну»: в некоторых так называемых «фермерских корзинах» нет ни местных, ни органических продуктов…

Во Франции существуют три крупные сети, которые организуют доставку фермерских корзин органических продуктов:

• Ассоциации поддержки фермерства( Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne, AMAP ): сегодня это лучшая из французских сетей, предлагающих короткие цепочки поставок продовольствия. Их принцип работы: потребители определенной коммуны или квартала сами, без посредничества, организовывают свое обеспечение овощами, фруктами, медом и т. п. (www.miramap.org).

• La Ruche qui dit oui: это предприятие служит посредником между местными производителями и потребителями в Европе (www.laruchequiditoui.fr).