Елена Шапаренко - Рефлексы богатства и успеха

На самом деле достаточно просто ликвидировать дефицит белка и жира в организме. Сосуды постепенно восстановятся, холестериновые заплатки покинут здоровые сосудистые стенки, сердце вернется в нормальный режим работы.

Статистика – вещь неумолимая. Сейчас, когда «углеводный бум» связывают с индийской традицией питания, вам будет интересно узнать, что население северной части Индии употребляет в 17 раз больше животного жира, чем население южной ее части. Однако частота атеросклероза артерий миокарда у северян в семь раз ниже. Запомните: пищевой холестерин никакого отношения к развитию атеросклероза не имеет! Холестерин незаменим для вашего тела. Кстати, по своему химическому составу холестерин совсем не жир. Это спирт, который входит в состав животных жиров.

Мало кто знает, что холестерин обладает мощными противомикробными свойствами. Он необходим как для внутриутробного развития мозга плода, так и для нормального функционирования центральной нервной системы. Неспроста 23 % запасов холестерина находится в мозге. Если бы многие поколения наших предков находились на низкохолестериновой диете, то мозг человека стал бы похожим на медузу. Кстати, низкий уровень холестерина приводит к снижению памяти, особенно у женщин. Помните об этом!

Стероидные гормоны надпочечников, для синтеза которых необходим холестерин, – это ваш щит на пути хронического стресса. Так что вместо антидепрессантов и «энергетиков» ешьте сало и топленое масло. И еще один печальный факт. Отсутствие в рационе животных жиров заставляет печень работать с повышенной нагрузкой.

Холестерин необходим вашему организму. Поэтому при условии так называемых низкохолестериновых диет печень вынуждена самостоятельно синтезировать его из «подручных материалов» – в первую очередь из углеводов. Синтез холестерина требует от печени мобилизации гигантских ресурсов. И вместо своей прямой обязанности – нейтрализовывать и выводить из организма токсины – печень вынуждена заниматься дополнительной работой.

Малоизвестный факт: холестерин является сильным антиоксидантом, защищающим от разрушения клеточные мембраны. Понижение его уровня увеличивает риск развития рака, болезни Паркинсона, инсульта.

Все вышесказанное никак не касается трансжиров – продуктов промышленной переработки растительных масел. Самый известный из трансжиров – маргарин. Эти суррогаты имеют неприемлемую для вашего тела химическую структуру, их молекулы травмируют кровеносные сосуды, разрушают мембраны клеток почек.

О вреде трансжиров написано много и, к сожалению, все это правда. Любите себя и не покупайте сливочное масло с жирностью 72,5 %. Такой жирности у натурального масла не бывает – вам хотят продать обычный маргарин. Жирность сливочного масла не может быть ниже 82 %.

Внимательно читайте состав продуктов и не засоряйте ваше тело.

Трансжиры образуются и при нагревании растительных масел. Поэтому не увлекайтесь жаркой на подсолнечном масле. Оливковое трансформируется немного медленнее, и все-таки при прокаливании и в оливковом масле образуются трансжиры. Безопасно жарить на свином сале и топленом сливочном масле, их молекулы устроены иначе и не образуют токсинов при нагревании.

Еще одна важная функция натуральных жиров – поддержание постоянной внутренней среды вашего организма. Жиры – одновременно амортизаторы и теплоизоляторы. Жировой обмен отвечает за нормальную температуру тела.

Ну и напоследок об эстетике тела. Когда в вашем рационе нет достаточного количества жиров, организм во что бы то ни стало пытается сэкономить все, что есть в запасах. Иначе откуда брать недостающие кирпичики для жизненного строительства? Понятно, что ни о каком «похудении» мечтать в этом случае даже не стоит. Хотите похудеть – ешьте жиры.

Углеводы нашему организму необходимы только для поддержания двигательной активности.Когда вы целыми днями сидите за монитором или смотрите сериалы – все съеденные вами фрукты, булочки и конфетки уйдут в подкожные жировые кладовые. Объясним подробнее.

Трансформация углеводов начинается уже во рту под действием ферментов слюны. Смоченные слюной сладкие комочки пищи попадают в желудок, где слюна продолжает свою работу. Желудок углеводы не переваривает. Когда ферменты слюны закончат свою работу, углеводистая пища переходит в кишечник, где к процессу переваривания подключается пищеварительный сок поджелудочной железы. Конечным продуктом превращения углеводов в желудочно-кишечном тракте, который попадает в кровь, является глюкоза.

Молекулы глюкозы могут освобождаться и попадать в кровь уже в ротовой полости. Особенно когда вы едите продукты с высоким содержанием сахара (конфеты, шоколад, сладкие злаковые хлопья) или белой муки (булочки, тортики). Вы еще жуете кусочек шоколадки или булочки, а уровень сахара (глюкозы) в вашей крови уже начинает неумолимо приближаться к критической отметке.

Большое количество глюкозы в крови токсично для человека. Глюкоза связывает белки крови, мешает гемоглобину переносить кислород к тканям. Это состояние проявляется головокружением, сухостью во рту, тошнотой, слабостью вплоть до потери сознания. Инсулин во время вашего вкусного жевания уже выходит в кровь и раскрывает клетки для приема глюкозы. И вроде бы все прекрасно, только… Только клетки организма далеко не безразмерны. Они берут ровно столько глюкозы, сколько могут «переварить», чтобы поддерживать реакции обмена веществ. Немного глюкозы откладывают «про запас» печень и клетки мышечной ткани для обеспечения своей бесперебойной работы. Молекулы глюкозы в мышечных клетках соединяются в цепочку, образуя сложный углевод гликоген.

Обычно в мышцах взрослого человека содержится 200–300 г гликогена.

Гликоген способен храниться в мышечных клетках и использоваться ими при недостаточном поступлении глюкозы (например, при физической работе). Запасов мышечного гликогена хватает на 40–50 минут интенсивной физической нагрузки. Пополняются запасы этого углевода при поступлении в клетку новых порций глюкозы.

Увы, глюкозы на эти безотходные и полезные для организма процессы уходит гораздо меньше того количества, которое вы обычно съедаете даже с одной вкусной булочкой. Что делать? Держать глюкозу в крови нельзя, клетки ее не берут…

Инсулин – гормон умный. После бойкота мышечных клеток он открывает для глюкозы клетки печени. Вначале печень пополнит запас собственного гликогена (около 100–120 г). Гликоген печени необходим организму для поддержания обменных процессов в промежутках между приемами пищи и ночью. На гликогеновых запасах печени и мышц вы можете существовать сутки без приема пищи.